《普洱茶市场现状及可持续发展毕业论文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《普洱茶市场现状及可持续发展毕业论文（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、普洱茶市场现状及产业可持续发展普洱茶市场现状及产业可持续发展摘要摘要本文通过市场调查，对普洱茶的产区状态，主要普洱茶生产企业状态，普洱茶的消费市场状态，普洱茶的品牌状态进行了概括叙述。采用统计分析方法，分别从茶叶的消费者茶类喜好性，消费者对普洱茶的品质关注点，普洱茶消费者的购买方式，普洱茶消费者的价格接受能力，普洱茶产业的市场现状及风险，以及普洱茶的产业前景等进行分析;最后得出如下结论：1 我国普洱茶市场已逐步回归理性。产品价格回归到本身的价值，产销相对平稳;市场逐渐规范，大品牌已经形成，消费者日趋成熟;整个产业呈现健康蓬勃发展景象。2.普洱茶市场还存在经营规模盲目扩大，普洱茶市场推广雷同等问
2、题，建议整合资源，规范市场，提高进入门槛，在茶农、茶厂、茶商之间形成一种利益共同体，共同促进普洱茶生产的发展;走优质优价的精、深加工为核心的技术产业化之路。3.普洱茶企业要大幅提升产品的品牌价值，打造核心竞争力，品牌的建设要突出连续性，根据是市场需求，采用差异化营销，创立更多知名品牌，并提高消费者的品牌忠诚度。4.普洱茶企业应该自觉加强以标准体系建设，价格体系建设，市场体系建设，建立诚信机制。政府也要强化综合评价体系，加强对市场的监督和管理，建立良好的生产经营秩序。继续淘汰生产环境差，生产工艺落后，质量安全条件不完善的作坊性企业。5.加强普洱茶生产企业在人才团队建设和企业长远战略规划:高校、研
3、究所应该加强技术服务支撑，组织专家组做技术指导，形成全面、有效、长期的技术服务支撑体系，促进产业的可持续发展。关键词关键词: : 普洱茶市场普洱茶市场 调查报告调查报告 产业产业 品牌品牌 一、普洱茶现在市场及竞争概况一、普洱茶现在市场及竞争概况由于近年来，普洱茶在国外逐渐风靡，导致国内市场对普洱茶的需求也逐渐兴旺，诸多企业与商家不断进入普洱茶市场，形成群雄逐鹿的局面。虽然就目前来说，市场尚处于上升趋势，各方诸侯依靠传统的价格、渠道竞争仍有生存的空间。但从长远来看，普洱茶市场必将在三五年之内重新洗牌。可以预料，那些不具备足够的竞争实力、没有品牌意识的竞争者必将被清扫出局，能够存活下来的，将是一
4、批具有品牌意识，并塑造出具有自身特色的强势品牌。另一方面，国际品牌“立顿” 、 “团宁”已经进驻中国市场，其规范化的市场运作，强烈的品牌意识，迎合消费者心理需求的营销模式，必将不断蚕食中国的茶叶市场，也将培养消费者茶叶消费的品牌意识，中国本土企业要参与竞争，必须跟上国际品牌的步伐。否则就将落到为国际品牌提供原材料的尴尬境地，如同当下云南咖啡的现状。当今茶叶市场，真可谓“群雄逐鹿，外强肆略，烽烟四起。但问英雄何处？” 然而，初次危难时机，一方面，消费者对茶叶带有中国传统的情节，对本土品牌别有所钟。同时云南及思茅政府为本土普洱茶企业提供利好条件。云南省政府及思茅市政府积极关注本土茶叶市场及企业的发
5、展，为本土茶叶企业提供了良好的发展平台。作为云南农业产业化龙头企业的*茶叶集团，必须抓住这个机会，为普洱茶生产及市场营销提出新的行业标准，一方面营造良好的普洱茶市场环境，另一方面在规范的市场环境中树立自身的领导者形象，同时真正打造出一个普洱茶的强势品牌，应对未来更激烈的品牌竞争。二、普洱茶贸易的历史、及市场发展前景二、普洱茶贸易的历史、及市场发展前景2.12.1、普洱茶定义、普洱茶定义中国农业百科全书-茶业卷中普洱茶的定义为：“用云南大叶种鲜叶制成。因历史上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县，故以普洱命名” 中国茶经介绍：“普洱茶是用优良品种云南大叶种，采摘其鲜叶，经杀青揉捻晒干的晒青毛茶（滇
6、青）为原料，经过泼水堆积发酵（沤堆）的特殊工艺加工制成。 ” 中国茶叶大辞典将普洱茶定义为：“历史上的普洱茶，泛指原思茅（今思茅地区、西双版纳州）生产的，集中于普洱茶府所在地（今普洱县）销售的，以云南大叶种茶为原料制成的晒青毛茶，以及用其压制成的紧压茶。”云南省质量技术监督局发布实施的 DB53/T1032003 云南省地方标准普洱茶 ，将普洱茶定义为：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。 ”这一定义包含了四层含义：一是云南省一定区域内，历史上是思茅、西双版纳两地（州） ，
7、即古普洱府所辖地区，1973 年后扩大到昆明、宜良、大理、双江、临沧、凤庆等地；二是以云南大叶种鲜叶制成的晒青毛茶为原料；三是经后发酵处理，可由晒青茶及制品较长时间储存陈化，也可将晒青茶用促成后发酵的办法陈化；四是加工成的散茶和紧压茶具有独特的外形、内质特点。四层含义缺一不可。如果脱离了云南一定区域，到另的省或别的国家和地区去加工普洱茶，一定加工厂不出地道的云南普洱茶。晒青茶和以其压制的紧压茶，在没有形成普洱茶独特的外形、内质风格时，从严格的意义上说，是不能称之为普洱茶的，只能称为普洱茶的原料。2.22.2、普洱茶目前状况及发展历程、普洱茶目前状况及发展历程20 世纪九十年代末，普洱茶开始在中
8、国大陆萌芽，普洱茶主要以纪念茶和工艺茶为主，普洱茶的消费主要集中在上流社会、政界、商界和文化界当中，此时的普洱茶主要是以礼品的形式在这些人群当中流通。此时为普洱茶消费的萌芽期。2000 年至 2001 年，云南的普洱茶生产企业开始迅速进入市场，由于大部分厂家采用的茶青都是台地茶，再加上市场的迅速发展和人们对普洱茶的认识还不够，这一时期的普洱茶消费主要集中在普洱生茶。2001 一 2002 年，随着台湾、香港等地茶商陆续进驻中国最大的茶叶市场广州芳村南方茶叶市场，由于这些茶商较早的接触普洱茶，经过他们的宣传和普及，喝普洱老茶慢慢成为消费主流， “喝熟茶、藏生茶、品老茶”51的风气一时在消费者中流
9、传，并且此时的普洱茶的文化研究和推广宣传也逐渐展开。2003 一 2005 年，是普洱茶的迅速发展时期，云南的普洱茶生产企业如雨后春笋般出现在云南的千山万水之间，普洱茶进入一个群雄逐鹿的时代，此时的普洱茶市场也进入一个你争我夺的混乱时代。52收藏市场、拍卖市场迅速扩张，消费市场、礼品市场进一步囊括普通消费者。普洱茶茶叶产品从当初的台地茶、古树茶、野生茶等茶青的竞争和不同山头茶青的竞争，进入一个以品牌为导向的普洱茶竟争时代，这也是普洱茶市场未来的发展趋势。53由此可见，就现代普洱茶产业的发展而言，50 年代以来有过三波热潮:第一波是 50 年代在香港茶楼兴起的喝普洱加菊花的“菊普茶” ，以及以此
10、带动的繁荣的商业市场;第二波是在巧年前，许多砂器收藏人转向了品饮及收藏普洱茶，进而引发了普洱茶市场热:第三波就是五六年前从广州开始吹起的普洱流行风，并逐渐从珠江三角洲扩大到全国各地乃至全球。20062007 年，普洱市场“泡沫”破灭，正当无数人把普洱茶当成了一项快速积累财富的投资而趋之若鹜时，一场意想不到的“地震”悄然而至，从 2007 年 5 月中旬开始，普洱茶的价格普遍下跌了 20%-50%，一些投资者囤积的数百万、上千万元的普洱茶饼一夜之间骤然贬值。 普洱茶高价泡沫破灭，产品积压普洱茶的炒作过程，大致可分为 3 个阶段。2005 年之前是港台炒家在操作，他们先把老茶收购干净后，带动新茶。
11、到了第二个阶段，内地的经销商缺货，开始去厂家大量订货，云南大量濒死茶场恢复生机。到了第三个阶段，港台炒家开始通过拍卖等方法炒热市场，这直接导致经销商开始大量囤积居奇。市场价格的蹿升也出现了大量获利后惜售的经销商，而这又带来了二级经销商、分销商和个体型小炒家的大量跟风。 20082011 年科学普洱，科学普洱是将传统概念的普洱茶 ,经过科学、系统的研究和开发,使其工艺进一步改进、产业进一步升级、功效进一步明确。普洱市将 2008 年定为“科学普洱元年”,因这一年云南普洱茶标准升级为国家标准 , 国家普洱茶产品质量监督检验中心落户普洱市 一些研究院校、 医疗部门加人到普洱茶的研究领域 ,如北京师范
12、大学资源学院的“普洱茶产业、产地、产品”系列研究基本完成并初见成效 以反映普洱市茶树种质资源多样性的具有学术性、史料性和实用性的走进茶树王国 著作已出版发行 由普洱市副市长盛军博士主持的普洱茶发酵过程微生物作用机理研究、 普洱茶色素的抗氧化作用研究、普洱茶调节人体综合代谢研究等多个课题已取得初步结果。凡此种种 ,说明对普洱茶的研究已进人到较深的领域。在此基础上 ,有望使普洱茶的内涵达到六化 数字化、标准化、功效化、品牌化、规模化和国际化、数字化。同各种茶类一样 ,因品种、海拔高度、土壤、原料嫩度、加工技艺的不同 ,普洱茶品质也有很大区别 ,反映在内含生化成分上和酶的种类上会有很大的差异。目前已
13、知普洱茶有 多种化学成分 , 但已明确化学结构的只有多种多种 酶中,幽的也只有多种,所以还有大量的研究工作要做。在完成研究工作的基础上必然会用数字对普洱茶的“所以然”作出解释。2.32.3、本研究的目的及意义、本研究的目的及意义本研究综合我国普洱茶发展历程和市场现状，找出目前普洱茶市场中存在的问题，并在相关市场营销理论的指导下，提出解决问题的相应对策，从而正确引导普洱茶的生产、消费和流通，使一批知名企业和品牌进一步发展壮大，促使普洱茶消费平稳、长久地发展下去，从而推进普洱茶产业可持续地、健康地发展。三、普洱茶产区生产企业状况和市场的调查研究三、普洱茶产区生产企业状况和市场的调查研究3.13.1
14、、文献资料整理、文献资料整理对相关普洱茶产区的茶叶生产和市场发展的研究文献进行整理，并集中对普洱茶产业发展进行研究。3.23.2、实地考察、实地考察询问法。以询问的方式向茶商、茶叶企业了解情况、搜集资料。 观察法，即在不向当事人提问的条件下，通过各种方式对调查对象作直接的观察，跑云南茶叶批发市场、雄达茶叶批发市场、康乐茶叶城等等。 3.23.2 调查结果与分析调查结果与分析3.2.13.2.1、普洱茶的产区状态、普洱茶的产区状态云南是我国重要的茶叶生产基地和产茶大省，茶叶生产在云南农业生产中有不可替代的位置。据云南省农业厅统计，2007 年全省茶叶种植面积达 421.4 万亩，比上年增长 13
15、.5%;投产面积 298.6 万亩，增长 11.7%;茶叶总产量 17.2 万吨，增长 24.6%;茶叶综合产值达201 亿元，增长 91.4%，其中农业产值 65.4 亿元，增长 92.3%。59云南茶区各级地方政府都把普洱茶的产业建设作为重点项目来抓，对普洱茶的生产卫生、生产技术进行检查监督指导、在生态茶园建设、茶园无公害化栽培管理、绿色食品茶和有机茶生产加工认证、古树茶园的保护方面进行着较深入实际的工作，并取得了卓有成效的进展.生产领域为普洱茶产业的升级提供了保证，绝大多数厂家的普洱茶产成品出现了供不应求的局面，普洱茶已成为最具发展前景的茶叶产业之一。603.2.23.2.2、主要普洱茶
16、生产企业状态、主要普洱茶生产企业状态由于普洱茶产量、销量、价格逐年攀升，生产企业效益日渐提高，生产规模不断扩大，吸引社会资金大量注入，普洱茶已成为社会各界投资的热点，加工能力明显提升。从对普洱、西双版纳、临沧等地区的调查表明:从 2005 年春茶毛茶加工情况来看，在云南茶区各地的茶叶生产虽然还是晒青、烘、炒青绿茶和红茶的基本格局，但由于晒青毛茶的收购价格普遍比同级别的烘青绿茶和红茶高 10%一 30%。红茶和烘青绿茶生产进一步萎缩，以生产普洱茶为目的的晒青茶生产已处于中心地位。一方面各地晒青毛茶的产量占到了总产量的 40%一 90%的比重;另一方面晒青毛茶基本处于市场供不应求的状况，导致原料相对价格比上年同期上涨 20%一 150%，特别是一些具有优良品质的原料和产成品更是成了商家的抢手货。同时各茶区都有一大批新的普洱茶工厂建成投产。62据云南省农业部门统计，2007 年茶叶初制所达到 4680 个左右，比上年增加了 180 多个，新增年加工能力 1 万多吨。目前普洱茶年加工量在 200 吨以上的加工企业
