矿泉水生产--深圳益力

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1、矿泉水生产技术矿泉水生产技术矿泉水生产技术矿泉水生产技术质量质量TDP培训资料培训资料 20101020101020101081SZplantQA目录目录简1、水简介 水资源 水循环 地下水补给 地下水埋藏条件 地下水排泄 地下水径流 地下水量 水与人类 饮用水 2、矿泉水简介：矿泉水定义；矿泉水技术要求 水源评价 水源卫生保护 水源地质 水井井 水源管理 3、饮用矿泉水生产 生产工艺/工艺要点/水处理设备/溴酸盐控制生产工艺/工艺要点/水处理设备/溴酸盐控制 4、 SZ益力矿泉水质量控制20101082SZplantQA1、水简介水资源在地球各个层圈水地球水资源：在地球各个层圈水地球水资源：

2、浅部层圈水浅部层圈水 : 大气圈到地壳上半部大气圈到地壳上半部大气水大气水 雨水 地表水雨水 地表水 江、河、湖、海江、河、湖、海 地下水地下水 矿泉水矿泉水 、山泉水山泉水地下水地下水矿泉水矿泉水 、山泉水山泉水 生物体的水生物体的水深部层圈水深部层圈水 : 地壳下部到下地幔（深约地壳下部到下地幔（深约1535km）20101083SZplantQA1、水简介水循环水循环的四个阶段：蒸发、水汽输送、降水、径流水循环的四个阶段：蒸发、水汽输送、降水、径流20101084SZplantQA1水简介地下水补给1、水简介 地下水补给?大气降水大气降水是地下水的主要补给来源是地下水的主要补给来源?地表

3、水地表水也对地下水有补给作用，取决于地表水和地下水位的关系。地下水 位高于地表水位：主要分布在地表水分布地区，如河流沿岸，湖泊周边等。也对地下水有补给作用，取决于地表水和地下水位的关系。地下水 位高于地表水位：主要分布在地表水分布地区，如河流沿岸，湖泊周边等。o山区河流，河水位山区河流，河水位地下水位，河水补给地下水地下水位，河水补给地下水o山前地段，河水位山前地段，河水位 P2P1 P2P1 允许开采量（由水源的天然供给量决定）?长期开采量允许开采量（由水源的天然供给量决定）， 对水源造成不可恢复的恶性伤害，称为过量开采?过量开采的危害 ?地下水位持续下降，单井出水量减少，水源最终丧失 供给

4、能力 ?水质出现不可逆的变化 地面沉降形成浅/深层地下水漏斗区严重时引起?地面沉降，形成浅/深层地下水漏斗区，严重时引起 建筑物裂缝和倾斜 ?岩溶地区易引起地面坍塌岩溶地区易引起地面坍塌 ?海水入侵（上海、深圳沿海） ?天然树林枯死，土地沙漠化201010829SZplantQA过量开采过量开采取水量取水量取水量取水量 土层土层隔水层隔水层土层土层隔水层隔水层表层地下水表层地下水表层地下水表层地下水含水层含水层含水层补含水层补 给量给量含水层补含水层补 给量给量含水层含水层给量给量给量给量Q1= Q2Q1 Q2201010830SZplantQA2矿泉水简介水源管理（1）2、矿泉水简介水源管理

5、（1）?抽水可能会对水源水质水量产生不良影响?抽水可能会对水源水质水量产生不良影响?为了最大限度地保护水源，必须对水源进行实时监控，须实 并且根据监控结果调整抽水方式跟踪项目?跟踪项目： ?水位，流量，抽水量 ?理化：pH 水温电导率特征矿物质?理化：pH,水温，电导率，特征矿物质 ?微生物：大肠杆菌、粪链球菌、绿脓杆菌、 产气荚膜梭菌、霉菌?正常情况下，上述各项指标都应该保持稳定201010831SZplantQA2矿泉水简介如何管理水资源（2）2、矿泉水简介如何管理水资源（2）水资源管理的目的如下?水资源管理的目的如下 保证长期供应工厂所需的的水量和水质 = 主要目的 确保水资源的长期供应

6、 确保水资源的长期供应 保证原始质量 ( 组分恒定和无污染) 尽量减少水的损失 尽量减少水的损失 确保设备的使用时间 (泵, 水井, 等)为了保证水资源的长期可利用性和质量，需要对 含水层及其环境有很好的了解和严格的监控322010108SZplantQA2、矿泉水简介如何管理水资源(2)? 良好的知识意味着通过学习研究对含水层有更好的了解 ( 水的来源 (流域) , 滞留时间 ,气象或者其他外部因素影响水的来源 (流域) , 滞留时间 ,气象或者其他外部因素影响 .) ? 良好的监测意味着对几个参数的长期不断地的调查? 良好的监测意味着对几个参数的长期不断地的调查 ? 流速 ? 井水水位(自

7、流井的压头)强制性强制性 ? 水温 ? 主要化学特性 (电导率 ,水中总溶解性固体 ) ? 气象参数 ( 降雨 ,大气压力 )气象参数 ( 降雨 ,大气压力 )这些是为了避免产生过度开采的结果和更好的了解含水层332010108SZplantQA2矿泉水简介如何管理水资源(3)2、矿泉水简介如何管理水资源(3)? 一个很好的监测也必须最大限度地减少水的损失这意味着抽水量必须适应你的需要, 但是如果要改变流量必须慢慢的 改变 (一步一步的改变) 你可以减少一个井的抽水量，但是千万不要停止抽水除非要进行清 洁和维修洁和维修342010108SZplantQA2矿泉水简介水资源控制计划2、矿泉水简介

8、水资源控制计划 满足水所要求的品质 : 天然矿泉水天然矿泉水 自来水经处理后的水 基于BTC控制计划文件 : 由水事业部水资源经理制定计划 。由水事业部水资源经理制定计划 由WWBU提供支持 包括流体动力学参数, 物理化学参数, 微生物参数352010108SZplantQA3、饮用矿泉水-生产工艺采水采水曝气曝气除铁锰除铁锰微滤微滤灭菌灭菌罐装罐装压盖压盖贴标贴标检验检验灭菌灭菌罐装罐装压盖压盖贴标贴标检验检验空瓶清洗空瓶清洗瓶盖消毒瓶盖消毒成品成品空瓶消毒空瓶消毒201010836SZplantQA3饮用矿泉水生产工艺要点3、饮用矿泉水生产工艺要点曝气曝气 曝气曝气 曝气是使矿泉水原水与经

9、过净化了的空气充分接触，使它脱去其中的 二氧化碳硫化氢等气体并发生氧化作用通常包括脱气和氧化两二氧化碳、硫化氢等气体，并发生氧化作用，通常包括脱气和氧化两 个同时过程 设备：鼓/充气设备、射流设备 除铁锰除铁锰 除去地下水中可能引起不良口感或有害的化学成分，如铁除去地下水中可能引起不良口感或有害的化学成分，如铁 和锰、砷及不溶性成分等 作用机理主要是吸附作用和机械隔离作用 设备：锰砂过滤器201010837SZplantQA3、饮用矿泉水生产工艺要点锰砂过滤锰砂过滤201010838SZplantQA3饮用矿泉水生产工艺要点3、饮用矿泉水生产工艺要点矿泉水生产锰砂除铁 锰原理矿泉水生产锰砂除铁

10、.锰原理:天然锰砂的主要成分是二氧化锰（mno2），它是二价铁氧化成三价铁良好的催化剂。 天然锰砂中的mno2的含量比越高，其除铁效果越理想。锰砂催化氧化，将溶解状态的二价铁或二价锰分别氧化成不溶解的三价铁或四价锰的化合物，再经过滤层分离并截留在滤层中达到除铁锰目的滤层分离并截留在滤层中，达到除铁、锰目的。4Fe2+O2+10H2O 4Fe（OH）3+8H+ ；2Mn2+ +O2+2H2O 2MnO2+4H+2Mn2 O2 2H2O 2MnO2 4H锰砂出口铁、锰超标，须对锰砂进行反冲和再生处理，处理完毕后检测锰砂出口铁、锰达标后方可投入生产使用。201010839SZplantQA3、饮用矿

11、泉水生产工艺要点 微滤（微滤（MF） 矿泉水微滤的目的使除去水中的不溶性成分和不良生物成分 微滤作用的机理主要是吸附作用和机械隔离作用 生产矿泉水的微滤般需经过粗滤和精滤 生产矿泉水的微滤一般需经过粗滤和精滤 一般认为，滤膜的孔径达1微米以下时，可以有效滤除除病毒以 外的绝大部分微生物外大部分微物 设备：滤芯过滤器灭菌灭菌 一般采用臭氧杀菌（OZ）和紫外线杀菌（UV） 消毒、清洗、罐装消毒、清洗、罐装 是指将杀菌后的矿泉水装入已灭菌的包装容器的过程 采用自动罐装机在无菌车间进行201010840SZplantQA3、饮用矿泉水水处理设备、饮用矿泉水水处理设备水的净化设备水的净化设备净化主要是指

12、除去各种不溶解成分，悬浮物，有机物，杂菌，微生物，异味等最常用的净化设备有石英砂过滤器，活性炭过滤器及滤芯过滤器、膜过滤器等过滤器、膜过滤器等过滤器外壳常用不锈钢板弯卷、焊接而成，由上下封头、筒体进出水口布水板集水板部件组成筒体、进出水口、布水板、集水板部件组成 水从进水口进入滤器，砂、大分子、微生物等杂质被阻隔， 水、小分子则可通过并被集中，经由出水口排出而成为净化水化水工作一段时间后，要进行反冲洗201010841SZplantQA3、饮用矿泉水水处理设备 微滤过滤器微滤是以压力为推动力，利用滤床、滤膜表面的微孔结构对物质进行选择 性的分离过程。当液体混合物在一定的压力下流经膜表面时，溶剂

13、及小分子透过，而大分子被截留，实现分离、浓缩或净化201010842SZplantQA3、饮用矿泉水水处理设备 滤芯 材质及结构采用聚砜聚酰胺聚氧乙烯聚碳酸酯聚酯刚性醋酸酯等材料采用聚砜、聚酰胺、聚氧乙烯、聚碳酸酯、聚酯、刚性醋酸酯等材料 微孔膜结构如卷式、板式和管式膜及中空纤维膜结构201010843SZplantQA3、饮用矿泉水水处理消毒设备臭氧杀菌氧的一种变体，由三个氧原子组成，很不稳定。在水中很容易分 解成氧气和一个活泼的氧原子，此氧原子具有很强的氧化性，能 与水中的细菌及其他微生物或有机物作用，使其失去活性与水中的细菌及其他微生物或有机物作用，使其失去活性臭氧在使用时，须确保接触浓

14、度在臭氧在使用时，须确保接触浓度在0.4ppm以上，且在产品水内的 维持时间在小时内 ，才能有效控制微生物。以上，且在产品水内的 维持时间在小时内 ，才能有效控制微生物。臭氧杀菌原理：臭氧杀菌原理：利用臭氧的强氧化性臭氧在水中不稳定利用臭氧的强氧化性，臭氧在水中不稳定，产生 氧化力极强的单个氧原子（O）和羟基（OH），与其它物质有很强的化合能力，与微生物接触并在 极短时间内穿透微生物细胞致使其蛋白质变性，其灭菌速度快，杀菌谱广，可201010844杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等。SZplantQA3、饮用矿泉水、饮用矿泉水臭氧杀菌臭氧杀菌1201010845SZplantQA臭氧杀菌1、臭

15、氧基础知识：、臭氧基础知识： 臭氧，又名三原子氧，因其类似鱼腥味的臭味而得名。其分子式为O3 ，是氧气的同素异形体，具 有它自身的独特性质： 在自然条件它蓝色的气体1.在自然条件下，它是淡蓝色的气体； 2.它有一种类似雷电后的腥臭味； 3.在标准压力和常温下，它在水中的溶解度是氧气的13倍； 4.臭氧比空气重，是空气的1.658倍；臭氧气重是气的倍； 5.臭氧有很强的氧化力，是已知最强的氧化剂之一； 6.正常情况下，臭氧极不稳定，容易分解成氧气； 7.臭氧分子是逆磁性的，易结合一个电子成为负离子分子； 8 臭氧在空气中的半衰期一般为20 50分钟随温度与湿度的增高而加快8.臭氧在空气中的半衰期一般为2050分钟，随温度与湿度的增高而加快； 9.臭氧在水中半衰期约为35分钟随水质与水温的不同而异； 10.臭氧在冰中极为稳定，其半衰期为2000年。 2、臭氧的物理性质、臭氧的物理性质 在常温常压下，较低浓度的臭氧是无色气体。当浓度达到15%时，呈现出淡蓝色。臭氧可溶于水， 在常温常压下臭氧在水中的溶解度比氧气高约13倍，比空气高25倍。但臭氧水溶液的稳定性受水中 所含杂质的影响较大，特别是有金属离子存在时，臭氧可迅速分解为氧气，在纯水中分解较慢。 臭氧的密度是2.14gl(0C,0.1MP)。沸点是