《面包伯伯分享软欧包烘焙小知识》由会员分享，可在线阅读，更多相关《面包伯伯分享软欧包烘焙小知识（2页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、面包伯伯分享软欧包烘焙小知识最近炒得火热火热的软欧包，健康营养颜值又高，那究竟什么是软欧包呢？那就让面包伯伯的小编来和大家分享一下软欧包的小知识吧！传统的欧包主要分为老欧面包、硬欧包和软欧包，欧包在欧洲人的饮食习惯里充当主食面包，因此面包店常常琳琅满目陈列着各种口味丰富的品种。欧包一般以法国、德国、丹麦、奥地利等国家的面包为代表，相信法国的长棍面包、丹麦面包、奥地利杂粮包等代表性面包大家都耳熟能详了。欧式面包都是个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，面包口味大部分为咸味，面包里很少加糖和油，原材料上一般会掺入部分粗粮（比如全麦、黑麦、裸麦）。正宗的欧包采用天然
2、酵种发酵，炭火、石板烤制，用蒸汽制造脆硬的外壳，有的口感微酸，讲究口味清淡，要求能吃出粮食本身的麦香。人们习惯将小面包做成三明治或大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。硬欧面包：一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量之的 4%以下，具有外脆内软的特质，如法棍。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。老欧面包：老面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如
3、像大列巴之类的。软欧面包：一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的 10%以上，馅料应为面团重量 20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。近年来欧包纷纷走进大众的生活饮食中，其中软欧包在亚洲日益表现明显，从而逐渐在众多的竞争对手中脱颖而出，成为面包新宠。软欧包不是传统的面包，算是个改良品种，是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点。它外皮比硬欧包略软，内心也比硬欧包松软，具有欧包的麦香味，又有日式的软，但蛋糖油奶相对比日式少，比较适合
4、亚洲人口味儿。而且其操作简单，不要求蒸汽，很适合家庭操作，因此受到越来越多家庭主妇和烘焙爱好者的追捧。而国内经常售卖的如 85C、好利来、面包新语、面包伯伯的面包大多数属于日式、台式、韩式这些亚式面包。因为亚洲人很少把面包当主食或者正餐，所以这样的面包多用黄油、蛋、奶去滋润面包组织，使得面包组织绵密细腻，口感柔软香甜，有很多还加入了各种果料、馅料。欧洲也有类似的面包，但一般是有重大节日的时候才拿来作为主食。新软欧面包的最大特点是既有欧洲面包的营养价值，健康原料。又有东方面包的湿软Q 弹的口感。全家作为健康早餐，可直接吃，也可撕着吃，与牛奶、豆浆、咖啡搭配；在面包店里，常常将面包分切成小块，或做简易包装，再搭配一杯新鲜特调的水果茶或者热泡茶，这样的用餐方式，在快节奏的都市里，是一种惬意的享受。
