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1、4责任编辑/徐耀萍美术编辑/朱晔2015年9月18日星期五关注刷单赚口碑送餐速度慢无证也接单 订餐APP送来方便亦送忧饿了么、美团外卖、百度外卖、外卖超人订餐类APP如今十分火爆，尤其深受上班族和学生们的青睐。各大平台也纷纷推出各类优惠补贴，加盟的餐饮商户和用户数量随之暴增。手机一点，美食送上门，订餐APP的确为用户带来了方便和快捷。 但且慢大快朵颐，对于菜品品质和商户信息，你了解多少？ 你又是否遭遇过不停催单，午饭变下午茶的尴尬？ 记者调查发现，订餐APP送来方便的同时也送来了忧，刷单赚口碑、送餐速度慢、无证商户接单成为了三大突出问题。订餐APP风靡上班族 平台 “ 烧钱”白领热捧和此前的打
2、车、专车平台一样，订餐 平台迅速崛起的背后同样伴随着投资方 的热捧。 据了解，继今年年初美团、饿了 么相继宣布融资后，7月，百度外卖完成 了新一轮融资；9月初，饿了么再次完成 了6.3亿美元的融资。 有了资本的注入， “ 烧钱” 大战一触 即发。“ 新手下单立减15元”、 “ 在线支付 满20减10元”、 “ 完成订单再送10元美食 券”为了快速抢占市场，各大订餐平 台都在通过优惠补贴黏住老用户、 吸引 新用户，并培养这部分群体的使用习惯。 一时间， 中午下楼去吃工作餐的白 领少了，公司前台却挤满了外卖 “ 小哥”， 不少上班族的手机里甚至装载有四五个 订餐APP， “ 最近哪个APP优惠多”
3、 成为 了午休时同事之间的谈资。 小蔡是虹桥商务区某公司行政专 员， 她的工作日午饭如今几乎都靠订餐 APP解决。相较于电话外卖，小蔡更喜欢 “ 手机订餐”，原因很简单，订餐平台提供 的餐食选择更多。 “ 有电话的那几家店早 就吃腻了， 平时上班也没空去逛周边到底还有哪些店。 但通过手机APP一下子 就发现了自己之前没有吃过的店， 口味 都还行。 ” 其实， 像小蔡这样热衷订餐APP的 上班族并不在少数。 记者身边的多位亲 友和同事也都有手机订餐的经历， 而他 们选择网上订餐的原因大同小异， 主要 原因是手机订餐方便快捷、 可选择的餐 厅多、有用户评价可作参考等。 国内订餐APP的规模究竟有多
4、大？ 据易观智库最新的监测数据显示， 国内 互联网餐饮外卖市场正在极速扩张，今 年7月， 中国互联网餐饮外卖市场的整 体交易规模就已经达到了35.22亿元人 民币，完成订单总量1.27亿单。 这其中， 白领商务细分市场整体交易规模达到 23.34亿元人民币， 完成订单量7421万 单，交易规模和订单总量双双突破新高。 这也是白领商务细分市场在中国互联网 餐饮外卖整体市场的交易占比和订单占 比首次超过学生校园细分市场， 其中交 易额占比为66.27%， 订单量占比为 58.47%。合谋刷单各取所需 用户求补贴商户赚口碑足不出户， 如何通过订餐APP筛选 商户和美食？不少用户都表示 “ 看评价”。
5、 然而，这些评价就一定真实吗？ 未必！ 至 少从记者的调查来看， 因为刷单行为的 存在，其中的 “ 水分”不少。 记者了解到，一方面，订餐平台希望 靠刷单来获取亮眼的成绩， 以便让投资 者对其更有信心，顺利拿到新一轮融资， 打击竞争对手；但另一方面，大量刷单不 仅骗走了平台的补贴费用， 同时也降低 了平台的真实性和可信度。可以说，平台 即是得益者又是受害方。 而除了平台自身， 部分注册用户 和加盟商户如今也因为刷单而“ 走到 了一起”用户靠刷单赚补贴，商户 则要求 （ 配合）刷单求好评，赚取口碑， “ 合谋逐利”的初衷使得刷单现象愈演 愈烈，商户评价里的 “ 水分”也越注越 多。 那么，刷单又
6、是如何完成的呢？记者 了解到， 刷单交易主要通过QQ群和微 信群完成。 其中 “ 满减”和 “ 首单”是刷单 用户和商家最为青睐的项目。 记者以“ 外卖刷单” 作为关键词搜 索，结果发现了多个QQ群和微信群，涉 及美团外卖、百度外卖、饿了么、外卖超 人等平台。在这些交流群中，时常会出现“ 接单”、 “ 求刷单”、 “ 出售首单刷单教程” 等信息。 一位网名为 “ 饿了么老唐”的刷单老 手告诉记者，他现在主刷 “ 满减”活动，包 括评论在内全部手动操作。价格方面，每 单收取5元佣金。 也就是说，如果平台满 减活动是满30元减10元，老唐下单30元 产品，商户无需送餐，一段时间后老唐确 认订单给予
7、好评， 商户则需要支付给他 25元 （ 30-10+5）。 除了 “ 减免”， “ 首单”也是刷单者热 衷的业务。 为了吸引更多新用户， 饿了 么、美团外卖、百度外卖等经常推出 “ 首 单减10元”的促销。 针对这一优惠，刷单 者需要生成大量手机号码用来注册平台 新账户，但这些号码往往都是空号。比如 某平台的活动是新用户首单立减10元， 那么价格20元的快餐用户只需支付10 元即可，剩下的10元则由平台补贴给商 家。刷单者则会利用新注册的账号下单， 获取一定的佣金， 商家不仅可以获取平 台给予的补贴， 同时也能拉高自己的订 单量。 据了解，对于商户而言，单数越多、 评论越多， 在订餐平台上的曝
8、光率和好 评度也就越高， 互惠互利促使参与刷单 的用户和商户越来越多。订的午餐却成了下午茶 外卖 “ 送餐慢”饱受诟病当然， 订餐APP也并非人人点赞， 不少用户向记者抱怨 “ 送餐慢”问题。某 公司职员陈女士已经卸载了手机里的 订餐APP，令她最不能忍受的就是送餐 超时严重。 “ 每每用餐高峰，迟到一两个 小时是常有的事。叫外卖就是为了图方 便，迟到这么久还不如自己出门去吃。” “ 原本约定中午12点半送到，最后 下午2点多才送来，这是午餐还是下午 茶？ ”陈女士表示，每次外卖迟迟不来， 打电话催问，商户总是一个回答： “ 用餐 高峰期，订餐数量太多，配送人员又少， 真的很抱歉。”陈女士认为
9、，虽然这个理 由是事实，但顾客不该为此买单， “ 如果 配送人员太少， 为什么不多雇佣人手 呢？ 这就是服务不到位。 ” 记者亲身体验后也发现，虽然手机 订餐价格比堂吃还便宜不少，但送餐速 度的确很慢。上周末记者使用百度外卖 订了一份吉祥馄饨，实际下单成功时间 显示为中午11点整， 商户距离送餐点 步行约10分钟；下单成功后，显示将在 11点30分送达；但30分钟后，记者每过10分钟催一次单， 得到的答复始终是 “ 已经在路上，很抱歉，请耐心等待。”最 终，11：53分， 送餐员敲响了记者的房 门，比约定送达时间晚了23分钟，而实 际送餐时间达到了53分钟。 对此，送餐 员也颇为无奈： “ 实
10、在不好意思，订单有 点多，这一趟车光是你们小区就有6家 要送，根本忙不过来。 ” 记者查阅了多个订餐APP上的用 户评论，发现送餐速度慢已成通病， “ 周 末晚点半小时属正常，工作日至少晚到 1小时。 ”有用户这样评价道。 对于用餐高峰期送餐延误问题，餐 饮从业人士表示，这是一个难以平衡的 问题。 “ 举例来说，一家餐馆店面内可以 同时接待50人用餐， 客满后顾客需要 排队。 但网上订餐往往不存在顾客上 限。 一家店可能同时接待100人，而这 100人又分布在一定范围内的不同区 域，这时候人手就远远不够了。 招收更 多的配送员，增加的订单可能还不够支 付其工资，不招收又无法提供及时的送 餐服务
11、，所以也是个两难问题。 ”无证接单超范围经营 订餐APP能否吃得放心？订餐APP时下盛行，可是外卖的食 品如何才能确保品质和安全？采访中也 有一些消费者表示， 之所以不用此类 APP，顾虑就在于手机订餐看不见实体 门店的卫生情况，食物是否卫生也不得 而知。 对此，饿了么平台客服表示，加入 平台的商户都需审核相关经营资质。然 而，记者发现，不少商户的经营资质还 在 “ 上传中”，却已开始接单。 比如闵行 区贵都路上的一家 “ 沙县小吃黄焖鸡米 饭”餐馆已有443份点评，最早的点评 时间为今年的8月18日，但这家上线已 整整一个月的商户，其 “ 商家营业执照” 和 “ 餐厅许可证”信息仍显示 “
12、上传中”。 究竟是 “ 没有上传”还是 “ 没法上 传”？记者实地走访发现，这家小吃店面 积约有10平方米，虽正值午饭时间，店 内却一位食客也没有，店内也并未将营 业执照和餐厅许可证公示。 记者询问是否具有经营资质，一位 店员解释不清，表示 “ 或许是老板把执 照放家里了。”如此看来，该店是否涉嫌 无证经营，或许只有店主自己知道了。据了解，饿了么平台上类似的 “ 先 接单后上传”的商户不在少数，记者查 阅了10家商户信息，除了绝味鸭脖 （ 沪 光路店）上传有营业执照，其余九家均 未上传 “ 两证”，涉嫌无证接单。 而在百度外卖平台，虽然商户信息 中大多显示有营业执照和餐饮服务许 可证，但却存在超范围经营现象。 比如 邱记潮汕砂锅粥 （ 银都路店）的餐饮服 务许可证类别为 “ 小吃店”，备注中写明 “ 不含熟食卤味”，但在百度外卖的点菜 列表中， 该店却提供包括卤水拼盘、卤 鸭头等在内的多款卤味， 且已售出10 余份。 据一位餐饮从业人士介绍，如今要 想登录订餐平台上线接单， 其实并不 难。 “ 商家注册只需要提供法人 （ 未取得 营业执照可填出资人）姓名、手机号、身 份证号、身份证正反面扫描件、银行卡 号、餐厅地址、电话；至于营业执照和餐 饮服务许可证等相关证件，都是后续审 核时的事情了， 一些平台会要求提供， 但你没有对方只会催促，不会把你的餐 馆撤下。 ”
