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1、 浙江金融职业学院毕业设计毕 业 设 计设计题目设计题目 杭州玫隆食品有限公司食品安全管理体系调查报告杭州玫隆食品有限公司食品安全管理体系调查报告 指导教师指导教师 、 （行业兼职）（行业兼职） 姓姓 名名 班班 级级 信管信管 11（1）班）班 所在系（部）所在系（部） 会计系会计系 20142014 年年 6 6 月月 5 5 日日浙江金融职业学院毕业设计目目 录录一、开题报告-二、任务书-三、正文-四、指导教师意见-五、答辩委员会意见-六、答辩记录-七、自评表-浙江金融职业学院毕业设计浙江金融职业学院浙江金融职业学院 毕业设计开题报告毕业设计开题报告姓名姓名 班级班级信用管理 11（1）
2、系部系部会计系毕业设计题目毕业设计题目杭州玫隆食品有限公司食品安全管理体系调查报告一、选题理由：一、选题理由：食品安全是世界各国涉及公共健康的重要问题。食品安全危害不仅严重影响人们的健康和幸福生活，它还对个人、家庭、社区、商业和国家产生严重的后果。我国在基本解决群众的温饱问题之后，政府和人民也都逐渐开始注重食品安全问题，食品安全问题已经越来越广泛地影响到人民健康和社会经济发展。因此作为食品安全的重要组成部分食品生产公司食品安全监管中担负了重要责任，其职能的发挥对食品安全产生重要影响。中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将
3、会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。每天只要我们打开电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。而最近一个时期，随着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患”， 事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一
4、。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。本文将对杭州玫隆食品有限公司食品安全做相关调研并对玫隆品食品的安全提出自己的建议。浙江金融职业学院毕业设计1二、拟实现的目标：二、拟实现的目标：1.介绍杭州玫隆食品公司目前食品安全的现状2.分析了杭州玫隆食品公司产生食品安全问题的原因，3.为解决食品安全问提出建议。四、设计的主体框架与进度安排：四、设计的主体框架与进度安排：（一）主体框架：（一）主体框架：一、杭州玫隆食品有限公司基本情况二、专业调查的概述（一）调查的目的（二）调查问卷设计的基本思
5、路（三）调查的时间、对象和主要方法三、调查结果的分析要求运用图、表等形式对企业调查的结果进行分析，指出存在的主要问题。四、改进意见及措施（二）进度安排：（二）进度安排：1.2013 年 12 月 20 日前，学生完成毕业设计选题、开题工作，并将开题报告书上传至毕业实践管理平台，由指导老师审核后下达任务书。2.2014 年 2 月 20 日前，完成设计初稿并上传至毕业实践管理平台，并按照指导老师提出的修改意见修改。3.2014 年 5 月 20 日前，由指导教师对毕业生进行个别指导。4.2014 年 5 月 30 日前，毕业设计定稿。按统一格式打印文稿一份、电子文档一份交指导老师。5.2014
6、年 6 月 5 日前，指导老师完成毕业设计评定工作，完成毕业设计答辩、成绩评定及资料整理工作。浙江金融职业学院毕业设计2五、指导教师意见：五、指导教师意见：签 章：年 月 日六、教研室意见：六、教研室意见：签 章：年 月 日浙江金融职业学院毕业设计3浙江金融职业学院浙江金融职业学院2014 届毕业设计任务书届毕业设计任务书姓姓 名名 专业专业信用管理指导教师指导教师、 *毕业设计题目毕业设计题目杭州玫隆食品有限公司食品安全管理体系调查报告主要研究内容主要研究内容简要调查分析我公司目前食品安全的现状，分析了产生食品安全问题的原因，就食品安全问题进行深入的探讨和辩证的思考研究方法研究方法问卷调查、
7、文献资料收集、访谈调查等主要任务及目标主要任务及目标通过对浙江省烘培市场的现状分析,指出浙江省烘培市场存在的问题,并分析问题的成因, 从而提出一些有助于玫隆食品发展对策和建议，为保障公司食品安全提供借鉴。主要参考文献主要参考文献1 高仰山.食品安全重在治本J中国保健营养,2004, (07).2 高桂铭.科学发展观与食品安全J.上海商业, 2004, (07).3 吴澎,王明林.我国食品安全存在的问题及应对策略J中国食物与营养,2004, (04).4 邹蓉.树立辩证的食品质量安全观N.中国食品质量报, 20055 孟宪江.辩证看待质量和安全问题N.经济日报 , 2004进度安排进度安排1.2
8、013 年 12 月 20 日前，学生完成毕业设计选题、开题工作，并将开题报告书上传至毕业实践管理平台，由指导老师审核后下达任务书。2.2014 年 2 月 20 日前，完成设计初稿并上传至毕业实践管理平台，并按照指导老师提出的修改意见修改。3.2014 年 5 月 20 日前，由指导教师对毕业生进行个别指导。4.2014 年 5 月 30 日前，毕业设计定稿。按统一格式打印文稿一份、电子文档一份交指导老师。5.2014 年 6 月 5 日前，指导老师完成毕业设计评定工作，完成毕业设计答辩、成绩评定及资料整理工作。指导教师签字: 系（教研室）负责人签字：年 月 日浙江金融职业学院毕业设计4杭州
9、玫隆食品有限公司食品安全管理体系调查报告杭州玫隆食品有限公司食品安全管理体系调查报告信用管理 11（1）班 指导老师 、 *【摘要】为解决食品安全问题，结合当前公司的食品安全工作面临的新形势、新问题，认真对当前工作中存在的问题进行了分析。围绕食品安全问题的各种表现、食品安全问题引发的各种案件、食品安全问题出现的原因、我单位食堂管理等基本框架，并综合我单位食堂的实际情况，完善单位机关食堂的食品安全管理体制。【关键词】食品安全 监督体制 卫生保障 1 1、基本情况基本情况杭州玫隆食品有限公司主要经营面包、蛋糕、中西糕点、月饼等中高档烘焙产品，集生产、加工和销售于一体的大型现代化烘焙企业。目前形成波
10、仕敦连锁、茗果子配销、流通经销、直营连锁四大业态，市场覆盖浙江、上海、江苏、安徽、江西、河南、湖北等华东和华中市场。杭州玫隆食品有限公司已成为浙江省规模最大、国内超内烘焙连锁现烤销售规模最大的大型烘焙企业！公司拥有行业领先的技术研发能力、高效的管理团队、优秀的员工队伍、良好的生产环境和先进的机械设备。为了进一步加快企业发展，提高企业综合竞争能力及网络覆盖面，公司从2008年起在全国范围内逐步展开了成立全资或合资子公司及销售分公司的战略规划。展望未来，玫隆人充满信心，秉承“立足社会、回报社会”的经营理念，玫隆人正以饱满的激情，积极为广大消费者提供优质的产品及周到的服务。为迎接更严峻的挑战，公司已
11、通过质量安全管理体系的系统升级，并在全公司范围内导入了自主开发的烘焙行业专用 ERP 管理系统，进一步提升了公司的管理水平，确保为消费者提供安全健康的食品和更为便捷、针对性的服务，由此促进企业加快发展的步伐，逐步接轨国际食品市场，树立玫隆公司在烘焙业的领先地位。2 2、调研方案设计调研方案设计浙江金融职业学院毕业设计5（一）调查目的（一）调查目的食品安全是世界各国涉及公共健康的重要问题。食品安全危害不仅严重影响人们的健康和幸福生活，它还对个人、家庭、社区、商业和国家产生严重的后果。我国在基本解决群众的温饱问题之后，政府和人民也都逐渐开始注重食品安全问题，食品安全问题已经越来越广泛地影响到人民健
12、康和社会经济发展。因此作为食品安全的重要组成部分食品生产公司食品安全监管中担负了重要责任，其职能的发挥对食品安全产生重要影响。中国有句话：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。中国还有句话：病从口入。食品的质量不安全，将会影响到人们的健康。食品的安全问题关系到全人类的生活、生存、延续，是人类发展的一个重要课题。正是由于食品市场的巨大潜力，随着人们生活水平的不断提高，近几年我国食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型食品层出不穷。每天只要我们打开电视，翻看报纸，都可以看到大量各式各样的食品广告。走上街头，不论是在商场、超市乃至街摊，食品都占据着市场的主要份额。而最近一个时期，随
13、着各行各业透明度的进一步提高，食品的质量问题也频频被媒体所暴光，这直接导致了食品行业的安全问题成为人们最普遍关心的一大主题。如今食品安全已是我国消费者的“心头大患” ， 事关消费者乃至下一代的健康和安全，是目前对公共健康面临的最主要威胁之一。因此，重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家法制建设的一个重要方面。人们对食品谈之色变，食品质量安全问题构成了社会反映强烈的热点。本文将对杭州玫隆食品有限公司食品安全做相关调研并对玫隆品食品的安全提出自己的建议。 （二）调查的主要内容（二）调查的主要内容简要调查分析目前公司食品安全的现状，分析了产生食品安全问题的原因，促进公司发展。（三）
14、调研对象和方法（三）调研对象和方法为有效的加强食品安全，确保调查结果的公正性、客观性、真正能够做到从样本的评价意见中推断出总体的评价意见，本次调查确定的调查对象和调查浙江金融职业学院毕业设计6方法分别如下。1、调查对象：杭州市民2、主要调查方法（1）调查问卷法：通过发放问卷，了解相关信息。（2）面谈访问法：对杭州市民采用面谈访问法，通过访问员与被访者面对面的交谈，由访问员询问和记录被访者的回答来获取相应的资料。（四）访问调查基本情况（四）访问调查基本情况在目标区域内的调查问卷数量见表如下。 对象杭州市民地点各地抽取的小区、学校和公司时间2014 年 1 月 15 日2014 年 5 月 15 日有效问卷 310 份（五）调研过程（五）调研过程此次调查的受访对象是杭州广大市民，年龄覆盖面在 1645 周岁之间。调查采用的是访问问卷的形式，调查的组织方式是在各地抽取的小区或学校进行随机拦访，调查时间为 2014 年 1 月 15 日至 2014 年的 5 月 15 日，总共发放了330 份问卷，回收了 318 份问卷，有效问卷是 310 份。三
