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童子鸡砂锅童子鸡砂锅【配料】童子鸡 1 只,鲜蘑菇 100 克,玉兰片 200 克青笋 200 克。【调料】精制油 100 克,姜 5 克,葱 5 克,蒜 5 克,味精 15 克,鸡精 20 克,泡红椒 3 克,胡椒粉 3 克,料酒 20 克,白汤 3000 克。【操作】(1)鲜蘑菇一分为二,玉兰片,青笋切成菱形,洗净,装入砂锅待用。 (2)姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。(3)童子鸡宰杀去毛,内脏,头,脚,洗净,斩成 4 厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。(4)炒锅置火上,放油加热,下姜片,蒜片,葱,泡红椒,鸡肉,烧香,掺白汤,烧沸,除尽浮沫,倒入砂锅内,上台即可。【营养价值】 鸡肉 - 鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。神农本草经上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认可。