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1、第第 2 2 节节 酶在代谢中的作用酶在代谢中的作用学习目标学习目标： 1指出酶的化学本质，说明酶在代谢中的作用。 2探究影响酶活性的因素，认识生物科学的价值，培养质疑、求实、创新、合作和勇 于实践的科学精神和科学态度。 3描述酶的专一性和高效性，培养学生运用所学知识解释日常生活中生物学问题的能 力。 自学探究自学探究：酶的概念：是 产生的一类具有 的 ，其中绝大多数的酶是 ，少数是 。一影响酶活性的因素一影响酶活性的因素新陈代谢的概念：，其中大部分反应是在 的催化作用下进行的。（一）温度、PH在适宜的温度和 PH 下，酶的活性 ；温度过高、PH 过高或过低，都会使酶的 遭到破坏而 。一定的低
2、温使酶的活性 ，但不会使酶失活。（二）温度对酶的作用有两种不同的影响：（1）和一般化学反应相同，酶促反应在一定的温度范围内，其反应速度随温度升高而加快。（2）由于绝大多数酶是蛋白质，遇热易变性失去活性。在低温范围内，前一种作用占主要地位，但当温度升到一定限度时，后一种作用明显产生影响，随温度升高反应速度反而下降。在一定条件下，每一种酶在某一温度其活力最大，这个温度称酶的最适温度，在最适温度时，反应速度最快。酶促反应速度最大时对应的H 也就是酶的最适H。生物种类不同，酶的最适温度也有 ，某些温泉中的细菌，其酶的最适温度竟高达 700C。不同酶的最适 PH 也不同，人体内胃蛋白酶的最适 PH 为
3、，而胰蛋白酶的最适PH 为 。二酶的高效性和专一性二酶的高效性和专一性 1高效性：与无机催化剂相比，催化效率高得多比较过氧化氢酶和 F3的催化效率 （1）活动程序见课本 70 页。 （2）注意事项：A加入材料后应立即观察实验现象并及时记录。 B插卫生香时动作要快，不要插到气泡中，避免卫生香受潮。 C试管要足够大，最好用 20200，若试管太小，气泡过多影响卫生香的燃烧。 DH2O2有腐蚀性。 E滴入肝脏研磨液和 FCL3溶液时不能共用一个吸管。 F选用的肝脏要新鲜。 2专一性：一种酶只能催化一种或一类底物的反应唾液淀粉酶只能催化淀粉水解而不能催化纤维素的水解。 生物体内复杂的代谢反应需要在多种
4、酶的催化作用下才能有条不紊，快速高效地顺利 进行。达标练习达标练习： 1在“比较过氧化氢酶和 F3的催化效率”实验中加入肝脏研磨液与加入氯化铁的试管 反应程度类似，都不剧烈，可能的原因是： （ ）A过氧化氢溶液配置时间过长 B肝脏不新鲜 C试管不洁净 DA、B 都有可能 2市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强， 衣物的汗渍、血渍及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不 能用加酶洗衣粉洗涤的是： （ ） 棉织品 毛织品 腈纶织品 蚕丝织品涤纶织品 A B C D 3下列有关酶的叙述中，正确的是： （ ） 具有分泌功能的细胞产生的 有的从食物中获得，有的由体内物质转化而来 几乎所有活细胞都能产生酶 绝大多数酶是蛋白质 有的酶是蛋白质，有的酶是固醇 酶在代谢中有多种功能 在新陈代谢和生殖发育中起调节作用 酶只起催化作用 A B。 C。 D。 4将乳清蛋白、 淀粉、胃蛋白酶、 唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器中，调整 pH 至 2.0，保持在 37的水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（ ） A 淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水 C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水 D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水
