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1、一个结核病患者（成人）每天可以吃 23 只鸡蛋,喝半斤到一斤左右的牛奶,及食用适 量肉类等高蛋白饮食,（注意不要与药物同 时服用）.多吃一些蔬菜,水果,再搭配些粗粮,能 增加维生素和无机盐的摄入. 应多吃些含铁 质丰富的绿叶蔬菜,豆类,大枣,芝麻酱,瘦肉 及动物肝脏等,补充血红素的损失,避免和纠 正贫血的发生.另外,足够的休息,适量的运动, 一、早餐 1、主食：高纤维馒头或饼等高纤维主食 2、副食： 煮鸡蛋或荷包蛋一个。 淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。 酃拌蔬菜? 二、午餐 1、主食：高纤维大米饭、高纤维馒头、高 纤维面条或其它高纤维主食 2、副食： 瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。 清炒蔬
2、菜、凉拌蔬菜、豆制品等。 三、晚餐 1、主食： 高纤维馒头、高纤维大米饭等高纤维主 食。 喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、 绿豆粥、红小豆粥等。 2、副食： 蔬菜、豆制品等。 鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况 选择。 四、晚上睡觉前喝纯牛奶一杯，约 300 毫 升。 不宜吃的食物有： 。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、 红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧 克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、 汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜 饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。 。易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇 的食物，更应特别注意，应该不用或少用， 防止动脉硬化
3、性心脏病的发生。 。不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含 其他营养素只供热能，每克酒精产热约 7 千卡(294 焦)，长期饮用对肝脏不利，而且 易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲 类降糖药的病人，饮酒后易出现心慌、气 短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患 者空腹饮酒易引起低血糖，所以，为了病 人的安全还是不饮酒为佳。 。大豆及其制品：这类食品除富含蛋白 质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有 较多的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇， 又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有 降脂作用。 。粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、 玉米面含多种微量元素，维生素 B 和食用 纤维。实验证明，它们有延缓血糖升高的作
4、用。可用玉米面、豆面、白面按 2：2：1 的比例做成三合面馒头、烙饼、面 条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能 减少饥饿感。 (6)血糖高的时候应少吃或不吃水果。因水 果中含有较多的碳水化合物，并且主要是 葡萄糖、蔗糖、淀粉。食后消化吸收的速 度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病 人不利。所以一般不宜多吃水果。但是由 于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡 萄糖吸收的作用，因此，在病情稳定时可 以少吃一些水果。 不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间 (血糖下降时)少量服用较为合适。有考营养 成分表，根据病情酌情选用。 .碳水化合物食物要按规定吃，不能少吃也 不能多吃，要均匀地吃（碳水化合物是指
5、粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类 食物中的糖分） 。 .吃甜点心和咸点心没有区别，均会引起血糖升高。 .所谓“无糖食品”实质上是未加蔗糖的食 品，某些食品是用甜味剂代替蔗糖，仍然 不能随便吃。 以淀粉为主要成分的蔬菜应算在主食的量 中。这些蔬菜为土豆、白薯、藕、山药、 菱角、芋头、百合、荸荠、慈姑等。 除黄豆以外的豆类，如红小豆、绿豆、蚕 豆、芸豆、豌豆，它们的主要成分也是淀 粉，所以也要算作主食的量。 .不能用花生米、瓜子、核桃、杏仁、松子 等硬果类食物充饥。 .多吃含膳食纤维的食物。 关于吃水果的问题。血糖控制较好的病人， 可以吃含糖量低的水果，如苹果、梨子、 橘子、橙子、草莓等，但量
6、不宜多。吃水 果的时间应在两餐之间血糖低的时候。如 果后吃水果就等于加餐了，血糖会马上高 起来。另外，西瓜吃了以后，糖吸收很快， 故尽量不吃。香蕉中淀粉含量很高，应算 主食的量。 .甜味剂不会转化为葡萄糖，不会影响血糖的变化，不能作为低血糖症的自救食品。 肺结核病人的饮食调养 肺结核病的饮食调养原则：供给充足热量， 供给优质足量蛋白，补充含钙的食物，促 进钙化。供给丰富的维生素，帮助机体恢 复健康，减少抗痨药物的副作用及帮助钙 的吸收。适量补充矿物质和水分，如铁、 钾、钠和水分。注意饮食调配，患者不需 忌口，做到食物多样化，荤素搭配，还应 色、香、味俱全，以刺激患者食欲，增加 饮 食量。 在肺
7、结核病人采用化疗的同时，饮食必须 符合高热量、高蛋白质、丰富的维生素和 微量元素的要求。这是因为肺结核患者经 常低热、盗汗，甚至咯血，身体日趋消瘦， 所消耗的热能很多，再加上化学药物的攻 邪作用，其毒副作用对体质亦有损害。按 照祖国医学的扶正祛邪的治疗法则，理应 选营养丰富的饮食。但由于肺结核患者脾 胃虚弱，消化吸收能力低下，故饮食的选 择宜清淡而忌过于甘肥油腻。诸如鱼类、 蛋类、乳品、瘦肉、老母鸡、蜂蜜、花生、莲子、百合、大枣、栗、梨、柿、芝麻、 橘、青菜、冬瓜、藕、西红柿、胡萝卜、 萝卜、豆类、豆制品等都可选食。 根据中 医对肺结核的辨证施治，多认为该病属肺 阴虚而虚热阴伤。其治疗应循滋阴
8、降火， 对于辛辣香燥之品，因其可助虚热炽盛， 耗伤本已枯竭的肺之津液，理当禁用或慎 重用。故凡肺结核在短程化疗时，饮食可 多选有滋阴退虚热的鳗鱼、鳖、乌龟、黑 鱼、鸭蛋、鸭、银耳、甘蔗、菱、黑木耳、 海蜇皮、山药、豆浆、香蕉、梨、西瓜等 品。凡辛辣生痰助火的葱、韭、洋葱、辣 椒、胡椒、姜、八角及油煎和干烧等品应 不吃或少吃。对肺结核患者的饮食烹调也 要注意方法，一般以蒸、煮、炖、氽等为 佳，而煎、炸、爆、烩、炙、炒等法均不 宜。 肺结核患者应给予高蛋白和高热能的食物。 结核病的任何症状都会使组织蛋白和热能 严重消耗，因此在食物蛋白质和热能的供 应上，都要高于正常人，蛋白质每日供给 量是 1.5
9、2.0g/kg，以奶类、蛋类、动物内脏、鱼虾、瘦肉、豆制品等食物作为蛋白 质的来源。牛奶中含酪蛋白及钙质较丰富， 是结核病人较为理想的营养食品。热能供 给量以维持病人正常体重为原则，可按每 公斤体重 4050 千卡供给，碳水化合物类 主食可按食量满足供给，不必加以限制， 但脂肪不宜多吃，以植物油为主。 维生素 和无机盐对结核病康复促进作用很大。其 中维生素 A，有增强身体抗病能力的作用； 维生素 B 和 C 可提高体内各代谢过程，增 进食欲，健全肺和血管等组织功能；如有 反复咯血的病人，还应增加铁质供应，多 吃绿叶蔬菜、水果以及杂粮，可补充多种 维生素和矿物质。 肺结核病人的食欲特别不好，为增
10、加食欲， 可在烹调上下功夫，做到品种多样化，色、 香、味、形好。有条件的除每日三次正餐 外，可另加两次点心。应忌食刺激性食物 及辛燥生痰之物。因结核病是一种慢性传 染病，在药治和饮食调治并用的同时，还 应注意充分休息及适当的户外活动，注意 环境及饮食用具的卫生。 结核病人需要吃好、休息好， 因此人们常 说肺结核是“能吃不能做的富贵病” 。肺结 核病人宜食用营养丰富的高蛋白、高热量、 含维生素 A、B、C、D 丰富的食物。忌饮 酒和咖啡，忌吃辣椒等刺激性食物。如有 咯血时，还要忌葱、蒜、韭菜。 主要以适应肺结核患者饮食为主。指导病 人增加营养，进食富含动物蛋白的鸡、鱼、 瘦肉、蛋、奶、豆制品和新
11、鲜蔬菜、水果， 优质的动物蛋白食品占进食蛋白量的 50%。合理的饮食既能保证肺结核患者康复 的需要，又可避免因营养物质的过量摄入， 增加肝脏负担。对因抗结核药物副作用致 药物性肝病患者，指导其应避免进食过高 热量的食品，如煎、炸食物、巧克力等， 以防肝脏脂肪变性，妨碍肝细胞的修复。 进食量少的病人则给予静脉补充适量白蛋 白、肝安、氨基酸、葡萄糖和维生素。 肺结核病人应少吃菠菜 菠菜是一种营养丰富的蔬菜，是人体健康 的益友，但肺结核病人却不宜多吃菠菜。 原因是菠菜富含草酸。据测定，每 100 克菠菜中含 360 毫克的草酸。而草酸进入人 体后，极易与钙结合生成不溶性草酸钙， 不能被吸收，造成人体
12、缺钙，从而延缓病 体痊愈。 因此，肺结核病人应少吃或不吃菠菜。若 非吃不可的话，可先将菠菜在热水里焯一 下，使部分草酸溶于水里，然后再捞出食 用，这样人体就可减少一些草酸的摄入。 1、热能供给 多数肺结核病人长期有不规 则的低热症状，故机体的热能消耗比正常 人要多。因此，对于他们来说，热能的供 给亦应稍高于正常人，以满足病人的生理 需求及疾病的消耗。 2、蛋白质 肺结核病人大多都身体消瘦， 抵抗力差，这与机体消耗增多、蛋白质分 解增强有关。另外，蛋白质也是结核病灶 修复的主要原料。故肺结核病人宜给予高 蛋白质饮食，如乳类、蛋类、鱼类、肉类、 动物内脏和豆制品类等食物为主。牛奶中含有丰富的酪蛋白
13、和钙质，病人可经常食 用。 3、碳水化合物 碳水化合物是人体的主要 供能物质，约占总热能的 60左右，主要 来源于主食及蔬菜、水果和糖类。摄入量 一般不加限制，但是肺结核病人伴有糖尿 病时，碳水化合物的供给量每天应限制在 200300 克左右。 4、脂肪 肺结核病人对脂肪的摄入量以适 量为原则，每天 80 克为佳，且以植物性脂 肪为最好。脂肪过多会影响病人的食欲反 应不利于病人对其他营养素的摄入。 5、维生素 维生素和肺结核病人的恢复有 密切关系，但是，肺结核是一种消耗性疾 病，随着病程的延长病人体内的各种维生 素却因得不到及时补充而缺乏。故肺结核 病人的膳食中也要添加富含各种维生素的 食物如
14、新鲜蔬菜、水果、动物肝脏等，以 满足机体对维生素的需求。 6、铁 反复咯血的肺结核病人容易出现缺 铁性贫血，因此，还应多吃一些富含铁质 的绿叶蔬菜和水果，如菠菜、芹菜、油菜、 苋菜、番茄、杏、桃、红枣、橘子、杨梅 及菠萝等。 7、禁烟酒及辛辣性调味品 吸烟饮酒会对 气管和支气管产生不良刺激，诱发病人咳 嗽、咯血；辛辣性调味品也会对肺结核病 人产生不良刺激而影响疾病的康复，故亦 当禁食 天然药草 用菊花植物及保哥果制成茶，每天喝 3 杯， 有一定疗效。 肺结核病人的饮食调养主要是供给充足的 热量，供给优质定量的蛋白蛋，补充含钙 的食物，摄取丰富的维生素和适量的矿物 质及碳水化合物，促进钙化，减少
15、抗痨药 物的副作用及帮助钙的吸收。有利于机体 康复的主要食物有鸡、瘦肉、蛋、鱼、动 物肝脏、乳品、蜂蜜、小米、大枣、百合、银耳、莲子、粟子、白米以及新鲜的蔬菜 和水果，如青菜、油菜、芹菜、西红柿、 胡萝卜、苹果、梨、杏、橘、桃。进食量 应根据个人情况而定，肺结核病人往往胃 纳较差，因此饮食宜清淡、易消化、少食 多餐、不要偏食，做到食物多样化，荤素 搭配，还应色香、味俱全，以刺激患者的 食欲，增加饮食量。烹调方法、一般以蒸、 煮、炖、氽等为佳，煎、炸、爆、烩、炙、 炒等法均不宜，在选取营养丰富的食物时， 特别要注重忌口，禁烟、禁酒，对辛辣、 生痰助火的茴香、桂皮、八角、胡椒、葱、 姜、辣椒、狗肉
16、、羊肉、烟薰和干烧等食 品应不吃或少吃。 饮食的条件要高蛋白,高热量,高维生素饮食, 禁食辛辣的食物,戒烟酒.提倡进食牛奶,蛋类,豆 制品.病人可以每日适当增加一到两餐,以更 好的增加营养.少吃或不吃菠菜.长期发热的 病人可以适当食用西瓜汁,橙汁,西红柿汁,并 补充水分.服用利福平,异烟肼药物同时不宜 食用茄子,无鳞鱼类和不新鲜的海鱼,淡水鱼 (金枪鱼,鱿鱼,沙丁鱼,带鱼,黄花鱼,鲤鱼),以免引起食物中毒或过敏. 诸如鱼类，蛋类，乳品，瘦肉，老母鸡， 蜂蜜，花生，莲子，百合，大枣，栗，梨， 柿，芝麻，橘，青菜，冬瓜，藕，西红柿， 胡萝卜，萝卜，豆类，豆制品等都可选食。忌食菠菜，菠萝，茶，豆浆，人参，狗肉， 鹅肉，樱桃， 砂仁，茴香，生姜，荔 枝，龙眼，羊肉等，同事要避免吃油炸， 油腻和辛辣刺激性食物，如胡椒，辣椒， 花椒等，酒要少碰。 1、 忌食青柿、榨菜、胡椒、生葱，以免 诱发或加重咳嗽、咯血。 2、忌食狗肉、桂园、桂皮等大热之品，以 免耗伤阴气或加重咯血、发热。 3、忌酒
