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1、D09JD109地址：北京市石景山区双园路 1 号 2 号楼 307 室邮编：100041 Add：Room 307,Tower 2, Business Park,No.1,Shuangyuan Road, Shijingshan District, Beijing100041 电话/TEL： （0086-010）80999977传真/Fax： （0086-010）80999977 网址：E-mail：第 1 页 共 5 页申请申请申请申请饮料饮料饮料饮料专利应提供以下素材：专利应提供以下素材：专利应提供以下素材：专利应提供以下素材：1、配方（成份，配比范围，最佳值和范围取值） ；示例：配比范
2、围及成分示例：配比范围及成分示例：配比范围及成分示例：配比范围及成分南瓜粉：2-4、甘蓝粉：2-5、甜薯粉：3-5、牛蒡粉：0.5-1.0、玉米粉：75-80、番茄粉：0.2-0.5、胡萝卜粉：3-5、球茎甘蓝粉 2-5。示例：示例：示例：示例：最佳值最佳值最佳值最佳值混合物的配比按重量份计为：南瓜粉：3、甘蓝粉:3.8、 甜薯粉：4、牛蒡粉:1、玉米粉：80、番茄粉：0.2、胡萝卜粉：4、球茎甘蓝粉：4。2、制作方法，工艺步骤、工艺条件和使用的设备；示例：工艺步骤、条件、设备示例：工艺步骤、条件、设备示例：工艺步骤、条件、设备示例：工艺步骤、条件、设备将粉末混合物置于发酵罐中，加 500kg
3、 纯净水将该混合物制成浆；将发酵罐温度升至 95，保温 20 分钟使该浆料糊化；加入 0.2kg 的 CaCl2,用 NaHCO3 或 NaOH 将此糊化浆料调至 pH6.0， 加 0.1kg的-淀粉酶，再于 95保温 20 分钟使该糊化浆料液化；将发酵罐温度降至 55，加入 0.3kg 纤维素酶，保温 2 小时，再用柠檬酸将该液化产物调至 pH4.2 后，再加入 0.3kg 葡萄糖淀粉酶后，于 55保温 3 小时，以使此液化产物糖化；D09JD109地址：北京市石景山区双园路 1 号 2 号楼 307 室邮编：100041 Add：Room 307,Tower 2, Business Par
4、k,No.1,Shuangyuan Road, Shijingshan District, Beijing100041 电话/TEL： （0086-010）80999977传真/Fax： （0086-010）80999977 网址：E-mail：第 2 页 共 5 页将发酵罐温度降至 45，将上述糖化产物用柠檬酸调至 pH4.0，再加 0.2kg果胶酶，保温 2 小时，然后加 0.8kg 纯蜂蜜，再于 45保温 3 小时使该糖化产物脱胶；经灭酶（10010 分钟）后得到一种酶解醪液，过滤该酶解醪液得到其澄清滤液，即酶解蔬菜原液；然后用纯净水稀释该原液，再与果葡糖浆、聚葡萄糖、柠檬酸、柠檬香精、
5、维生素 C 的纯净水溶液混合，调配成本发明酶解蔬菜汁饮料。3 3 3 3、优点；优点；优点；优点；本发明的酶解蔬菜汁饮料制备方法的有益效果在于：制得的饮料没有特殊异味，水溶性膳食纤维较多。该法与普通发酵蔬菜汁饮料相比，在从调浆到制得蔬菜原液的流程中，能耗降低约 40%、工时缩短约 70%。4 4 4 4、与之相近的已知产品有何缺点；与之相近的已知产品有何缺点；与之相近的已知产品有何缺点；与之相近的已知产品有何缺点；为了去除通过新鲜蔬菜榨汁方法生产的蔬菜汁饮料中的生蔬菜异味，中国专利 CN1324582A 公开了一种用发酵法制得的比较好地去除异味的蔬菜汁饮料。该法虽去除了异味，但生产周期较长、能
6、耗较高、水溶性膳食纤维的含量比较低。水溶性膳食纤维又称聚葡萄糖，具有调整胃肠道微生态环境、通便、预防肠道疾病等生理功能。为此，人们期待一种既没有特殊的异味又能够尽可能多地保持营养成分、D09JD109地址：北京市石景山区双园路 1 号 2 号楼 307 室邮编：100041 Add：Room 307,Tower 2, Business Park,No.1,Shuangyuan Road, Shijingshan District, Beijing100041 电话/TEL： （0086-010）80999977传真/Fax： （0086-010）80999977 网址：E-mail：第 3 页
7、 共 5 页特别是含有较多的水溶性膳食纤维的蔬菜汁饮料的出现；同时，人们也期望上述饮料的生产周期较短、能耗较低。5 5 5 5、给出几个具体实施例。给出几个具体实施例。给出几个具体实施例。给出几个具体实施例。示例：示例：示例：示例：实施例 1南 瓜粉 ：2.3kg甘 蓝粉 :4.3 kg甜薯粉： 4.3kg 牛蒡粉 :0.6 kg玉米粉：79.5 kg 番茄粉：0.2 kg 胡萝卜粉：4.3kg球茎甘蓝粉：4.5kg实施例 2南瓜粉：3.8kg甘蓝粉:4.8 kg甜薯粉：4.8kg 牛蒡粉:0.9 kg玉米粉：75.5 kg番茄粉：0.6 kg 胡萝卜粉：4.8kg 球茎甘蓝粉：4.8kg实施
8、例 3南瓜粉：3kg 甘蓝粉:3.8kg 甜薯粉：4kg 牛蒡粉:1kg玉米粉：80kg番茄粉：0.2kg胡萝卜粉：4kg球茎甘蓝粉：4kg以上三例粉末混合物分别进入以下相同的工艺流程：6 6 6 6、饮料的配料及营养成分饮料的配料及营养成分饮料的配料及营养成分饮料的配料及营养成分示例示例示例示例该酶解蔬菜原液与前述食用添加剂的用量要使得 500ml 的本发明酶解蔬菜汁饮料中含有（g） ：42 型果葡糖浆26D09JD109地址：北京市石景山区双园路 1 号 2 号楼 307 室邮编：100041 Add：Room 307,Tower 2, Business Park,No.1,Shuangy
9、uan Road, Shijingshan District, Beijing100041 电话/TEL： （0086-010）80999977传真/Fax： （0086-010）80999977 网址：E-mail：第 4 页 共 5 页酶解蔬菜原液（14Brix 时）30聚葡萄糖2柠檬酸0.175柠檬香精0.35Vc0.04余量的纯净水本实施例的蔬菜饮料的营养成分见下表 1：表 1 每 100ml 蔬菜饮料中营养成分含量实施例 1实施例 2实施例 3总糖（按葡萄糖计）3.79g3.88g4.12g铁0.16 mg0.15mg0.14 mg钠2.1 mg2.3mg2.2 mg钙2.1 mg2
10、.2mg2.1 mg维生素 C9.2 mg10.3mg9.5 mg维生素 B10.02 mg0.01mg0.01 mg维生素 B20.01 mg0.02 mg0.01 mg胡萝卜素0.08g0.1g0.08 gD09JD109地址：北京市石景山区双园路 1 号 2 号楼 307 室邮编：100041 Add：Room 307,Tower 2, Business Park,No.1,Shuangyuan Road, Shijingshan District, Beijing100041 电话/TEL： （0086-010）80999977传真/Fax： （0086-010）80999977 网址
11、：E-mail：第 5 页 共 5 页7 7 7 7、饮料的口感、效果等实验、饮料的口感、效果等实验、饮料的口感、效果等实验、饮料的口感、效果等实验示例：示例：示例：示例：蔬菜汁饮料的口感测试取实施例 1 的酶解蔬菜汁饮料，作为供试品；取发酵蔬菜汁饮料（按中国专利 CN1324582A 中实施例制备） ，作为对照品。受试者人数 10 人，分成 2 个小组，即对照组和供试组，每组 5 人。判断标准：1、无异味，1 分；2、轻微异味，2 分；3、可以耐受，3 分；4、严重异味并不可忍受，4 分。以总分低为口感佳。测试结果如下表 2：表 2口感测试结果对照组受试者 1受试者 2受试者 3受试者 4受试者 5分值12111供试组受试者 6受试者 7受试者 8受试者 9受试者 10分值11121结果对照组总分为 6 分，供试组总分为 6 分，表明两组的口感相当。
