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1、番茄酱厂生产实习报告实习目的及意义生产实习是学校教学的重要补充部分，是区别于普通学校教育的一个显著特征，是教育教学体系中的一个不可缺少的重要组成部分和不可替代的重要环节。它是与今后的职业生活最直接联系的，学生在生产实习过程中将完成学习到就业的过渡，因此生产实习是培养技能型人才，实现培养目标的主要途径。它不仅是校内教学的延续，而且是校内教学的总结。可以说，没有生产实习，就没有完整的教育。学校要提高教育教学质量，在注重理论知识学习的前提下，首先要提高生产实习管理的质量。生产实习教育教学的成功与否，关系到学校的兴衰及学生的就业前途，也间接地影响到现代化建设实习要求1.实习单位名称；2.实习单位地点；
2、3.实习岗位；4.实习开始时间-实习结束时间；5.负责同学实习的公司人员联系方式。目 录1 1、白银特澳特番茄制品有限公司、白银特澳特番茄制品有限公司 .1 11.1、公司投建背景 .11.2、公司项目概况 .11.3、产品简介 .11.4、公司理念 .11.6、原料加工 .21.6.1、生产流程（如附录 A） .21.6.2、配套设备.22 2、个人实习岗位、个人实习岗位车间车间 .3 32.1、岗位职责 .32.2、加工用番茄收购标准 .32.2.1、杂质分类.32.2.2、要求.32.2.3、杂质率按下式进行计算.32.2.4、抽样.42.2.5、生产岗位安全操作规程.4总总 结结 .5
3、 5致致 谢谢 .6 6参考文献参考文献 .7 7附录附录 A A.8 81、白银特澳特番茄制品有限公司白银特澳特番茄制品有限公司成立于 2005 年 5 月，坐落于铜城白银腹地平川，是目前白银市唯一一家大型的番茄加工为主、其它果蔬深加工为辅的生产企业。1.1、公司投建背景甘肃省地处大西北，有天然的日照、气候条件，是最适合番茄种植的理想基地。近几年来，甘肃省受西部大开发的东风影响，经济稳步提升，综合实力明显加强。在此基础上的果蔬业也得到了长足的发展。而与甘肃的其他地区相比，白银的优势更加凸现。我公司正是看中了这种优势的地理环境，目前投资 5600 万（其中固定资产 4000万，流动资金 160
4、0 万）建成白银特奥特番茄制品有限公司，充分利用平川优势地理环境条件，努力发展番茄及蔬菜加工业，使番茄种植面积达到 2 万亩以上，年产番茄酱12 万吨的规模。公司占地 100 亩，地理位置优越，工业园区紧靠国道 109 线，交通便利，运输快捷。1.2、公司项目概况白银特奥特番茄制品有限公司拟建处理鲜番茄 2500 吨，年产果蔬饮料 5000 吨的原料种植、生产、加工、销售为一体的一条龙企业。该项目为新建项目，主要建设工程包括生产车间、动力车间、原料车间等一些辅助生产工程、公用工程和服务性工程，该项目采取在种植基地的模式化栽培技术，实行从原料入库到成品出库的监控式管理，生产真正无公害无污染的绿色
5、产品。本公司引进世界上最先进的意大利番茄加工生产线设备，为产品的质量提供了可靠的保证，提高了产品的市场竞争力。在正式投产后，预计将达到日产番茄酱 2150 吨，年产番茄酱 25000-30000 吨的模式。1.3、产品简介本公司生产的主要产品为番茄制品，包括番茄酱、番茄沙司、番茄汁、去皮整番茄、番茄丁、番茄粉等果蔬饮料产品，其中，番茄酱为主导产品。该类产品含有丰富的有机酸、氨基酸以及大量的番茄红素 E 和维生素 C、胡萝卜素等营养物质，对人体健康及营养平衡有很重要的作用。1.4、公司理念优中选优、以质取胜产业为民、民企双营勤勤恳恳做事、踏踏实实做人1.5、公司宗旨以企业加农户种植方式为基础，发
6、挥订单农业的优势，实现企业的农户的双赢。1.6、原料加工1.6.1、生产流程（如附录 A）1.6.2、配套设备清洗槽、提升机、拣选平台、破碎机、管式预热机、打浆机、灌装机装2、个人实习岗位车间2.1、岗位职责（1）按照公司规定的作息时间准时上下班；（2）遵守公司的劳动纪律，服从组长的安排，及时到岗、严禁脱岗；（3）遵守工地的安全管理制度，认真及正确使用劳动防护用品；（4）第一时间准备好检验工具和外加剂；（5）负责依据工艺、质量标准对生产过程进行监督检查负责质量问题及质量隐患的及时记录；（6）负责根据实际事实填写质量日记录；（7）负责检查生产所用原辅料是否为合格品；（8）负责原辅料库、成品库的标
7、识及状态的检查；（9）负责半成品、成品感官及酸度、固形物的检查；（10）负责车间泄漏率的监督检查及记录；（11）负责对所有可能产生质量隐患的产品进行针对性取样；（12）负责对生产记录的真实性做监督检查；（13）负责不合格品的处理；（14）负责车间卫生环境及定期消毒的监控；第八条 签发检修工单、设备试运转等应严格执行有关规程、制度，做好用火点的监控工作。总 结本次实习的目的在于通过理论与实际的结合、个人与社会的沟通，进一步培养自己的业务水平、与人相处的技巧、团队协作精神、待人处事的能力等，尤其是观察、分析和解起到了非常重要的作用，因此要给予高度的重视。通过实习，让自己找出自身状况与社会实际需要的
8、差距，并在以后的学习期间及时补充相关知识，为求职与正式工作做好充分的知识、能力准备，从而缩短从校园走向社会的心理适应期。虽然已经到大三了，对于实际社会工作还是茫茫然的，毕竟书本上的只是一个概念，具体操作并没有教你。难得的实习机会，我想把它做好。在这段时间学会了一些比较琐碎觉确实无从下手。虽然说这只是个销售化妆品的公司，但在这实习期间，我从培训到商品的整理以及到产品的现场营销等，都全身心的投入到工作中去。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。每天在规定态的调整使我更加明白，不论做任何事，务必竭尽全力。这种精神的有无，可以决定一个人日后事业上的成功或失败，而我们的销售工
9、作中更是如此。如果一个人领悟了通过全力工作来免除工作中的辛劳的秘诀，那么他就掌握了达到成功的原理。倘若能处处以主动，努力的精神来工作，那么无论在怎样的销售岗位上都很难有所建树。实习是学生大学学习完成全部课程后的最重要的实践环节。通过这次的实习，我对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用。从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需每一个学生必须拥有的一段经历，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。致 谢行文至此，我的这篇论文已接近尾声；岁
10、月如梭，我四年的大学时光也即将响结束的钟声。离别在即，站在人生的又一个转折点上，心中难免思绪万千，一种感恩之情油然而生。生我者父母。感谢生我养我，含辛茹苦的父母。是你们，为我的学习创造条件；是你们，一如既往的站在我的身后默默的支持着我。没有你们就不会有我的今天。谢谢你们，我的父亲母亲！育我成才者老师。感谢我的指导老师*副教授，这篇论文是在*老师的的悉心指导与鼓励下完成的。*老师为我提供了良好的实验条件，在申请和开展项目、参加学术会议、撰写论文等方面提供了很多专业性的指导。*老师渊博的学识、严谨的治学态度、精益求精的工作作风和诲人不倦的高尚师德，都将深深地感染和激励着我。在三年的实验室时光里，*
11、老师不仅在学业上给我以悉心指导，同时还在思想、生活上给我以无微不至的关怀，在此谨向*老师致以诚挚的感谢！参考文献1 王争.发酵技术，北京，中国出版社，2009.7。2 建党章.工艺教程，上海，中国出版社，2003.8。3 何庆，贾民英.食品微生物学，北京.中国国防大学出版社，2008.8。附录 A生产流程图袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇薄罿膄芃薃虿羆艿薃袁节膅薂羄肅蒃薁蚃芀荿薀螆肃芅蕿袈芈膁蚈羀肁蒀蚇蚀袄莆蚇螂肀莂蚆羅袂芈蚅蚄膈膄蚄螇羁蒂蚃衿膆莈蚂羁罿芄螁蚁膄膀螁螃羇葿螀袅膃蒅蝿肈羆莁螈螇芁芇莄袀肄膃莄羂艿蒂莃蚂肂莈蒂螄芈芄蒁袆肀膀蒀罿袃薈葿螈聿蒄葿袁羁莀蒈羃膇芆蒇蚃羀膂蒆螅膅蒁薅袇羈莇袄芈蒇袇螀芇蕿蚀聿芆艿蒃肅芅蒁螈羁芄薃薁袆芃芃螆螂芃莅蕿肁节蒈螅羇莁薀薈袃莀艿螃蝿荿莂薆膈莈薄袁肄莇蚆蚄羀莇莆袀袆羃蒈蚂螂羂薁袈肀肁芀蚁羆肁莃袆袂肀薅虿袈聿蚇蒂膇肈莇螇肃肇葿薀罿肆薂螆袅肅芁薈螁膅莃螄聿
