干细胞及临床应用

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1、样品采集是一种取样的方式。 样样品品采采集集 - - 样样品品的的分分类类样品一般分为检样 ,原始样品和平均样品三种 . 检样:从整批待测食品的各个部分所采取的少量样品 . 原始样品:把质量相同的许多份检样综合在一起 . 平均样品:原始样品经过处理再抽取其中一部分供分析检验用 . 样样品品采采集集 - - 采采样样的的数数量量采样的数量应能反映该批食品的卫生质量和满足检验项目对试样量的需 要; 采样的数量一式三份供检验 ,复检和备查用 ,每份不少于 0. 5 kg 样品 采集 - 采样的方法 采样的一般方法 具体样品的抽取方法 采样的一般方法 样品的采集通常采用随机抽样的方法 . 随机抽样是指

2、不带主观框架 ,在抽样过程中保证整批食品中的每一个单 位产品(为检验需要而划分的产品最小的基本单位 )都有被抽取的机会 . 抽取的样品必须均匀地分布在整批食品的各个部位 . 最常用的方法有简单随机抽样 ,分层随机抽样 ,系统随机抽样和阶段随 机抽样. (1)简单随机抽样 整批待测食品中的所有单位产品都以相同的可能性被抽到的方法,叫简 单随机抽样,又称单纯随机抽样 . (2)系统随机抽样 实行简单随机抽样有困难或对样品随时间和空间的变化规律已经了解时,可 采取每隔一定时间或空间间隔进行抽样 ,这种方法叫系统随机抽样 . (3)分层随机抽样 按样品的某些特征把整批样品划分为若干小批 ,这种小批叫做

3、层 .同一 层内的产品质量应尽可能均匀一致 ,各层间特征界限应明显 .在各层内分别 随机抽取一定数量的单位产品 ,然后合在一起即构成所需采取的原始样品 , 这种方法称为分层随机抽样 . (4)分段随机抽样 当整批样品由许多群组成 ,而每群又由若干组构成时 ,可用前三种方法 中的任何一种方法 ,以群作为单位抽取一定数量的群 ,再从抽出的群中 ,按随机抽样方法抽取一定数量的组 ,再从每组中抽取一定数量的单位产品组成原 始样品,这种抽样方法称为分段随机抽样方法 . 上述方法并无严格界线 ,采样时可结合起来使用 ,在保证代表性的前提 下,还应注意抽样方式的可行性和抽样技术的先进性 . 2. 具体样品的

4、抽取方法 采样时,应根据具体情况和要求 ,按照相关的技术标准或操作规程所规定 的方法进行. (1)有完整包装(桶,袋,箱等)的食品首先根据下列公式确定取样件数 : 式中,n 为取样件数;N 为总件数. 从样品堆放的不同部位采取到所需的包装样品后 ,再按下述方法采样 . a.固体食品 如粮食和粉状食品 ,用双套回转取样管插人包装中 ,回转 180o 取出样品.每 一包装须由上 ,中,下三层取出三份检样 ,把许多份检样综合起来成为原始样 品,再按四分法缩分至所需数量 . b.稠的半固体样品 如动物油脂,果酱等,启开包装后 ,用采样器从上 ,中,下三层分别取出检 样,然后混合缩减至所需数量 . c.

5、液体样品 如鲜乳,酒或其他饮料 ,植物油等,充分混匀后采取一定量的样品混合 . 用大容器盛装不便混匀的 ,可采用虹吸法分层取样 ,每层各取 500mL 左右, 装人小口瓶中混匀后 ,再分取缩减至所需数量 . (2)散装固体食品 可根据堆放的具体情况 ,先划分为若干等体积层 ,然后在每层的四角和 中心分别用双套回转取样管采取一定数量的样品 ,混合后按四分法缩分至所需数量. (3)肉类,水产,果品,蔬菜等组成不均匀的食品 视检验目的,可由被检物有代表性的各部位 (肌肉,脂肪,或果蔬的根 , 茎,叶等)分别采样,经捣碎,混匀后,再缩减至所需数量 .体积较小的样品 , 可随机抽取多个样品 ,切碎混匀后

6、取样 .有的项目还可在不同部位分别采样 ,分 别测定. (4)罐头,瓶装食品或其他小包装食品 根据批号连同包装一起采样 .同一批号取样数量 , 250g 以上包装不得 少于 3 个,250g 以下包装不得少于 6 个. 样样品品采采集集 - - 采采样样的的注注定定事事项项1. 采样工具应该清洁 ,不应将任何有害物质带人样品中 . 2. 样品在检测前 ,不得受到污染 ,发生变化. 3. 样品抽取后,应迅速送检测室进行分析 . 4. 在感官性质上差别很大的食品不允许混在一起 ,要分开包装 ,并注明 其性质. 5. 盛样容器可根据要求选用硬质玻璃或聚乙烯制品 ,容器上要贴上标 签,并做好标记. 1

7、.6.2 分析试样的制备 样品的制备是指对所采取的样品进行分取 ,粉碎,混匀等过程 . 由于用一般方法取得的样品数量较多 ,颗粒过大且组成不均匀 ,因此必 须对采集的样品加以适当的制备 ,以保证其能代表全部样品的情况并满足分 析对样品的要求 . 一,常规食品样品的制备 制备时,根据待测样品的性质和检验项目的要求 ,可以采取不同的方法 进行,如摇动,搅拌,研磨,粉碎,捣碎,匀浆等. 1. 液体,浆体或悬浮液体一般将样品充分摇匀或搅拌均匀即可.常用的 搅拌工具有玻璃棒 ,搅拌器等. 2. 互不相溶的液体如油和水的混合物 ,可分离后再分别取样测定 . 3. 固体样品 可视情况采用切细 ,捣碎,粉碎,

8、反复研磨等方法将样品研细并混合均匀 . 常用的工具有研钵 ,粉碎机,绞肉机,高速组织捣碎机等 . 需要注意的是 ,样品在制备前必须先除去不可食用部分 ,水果除去皮 , 核;鱼,肉禽类除去鳞 ,骨,毛,内脏等. 固体试样的粒度应符合测定的要求 ,粒度的大小用试样通过的标准筛的 筛号或筛孔直径表示 ,标准筛的筛号及筛孔直径的关系见表1.5. 表 1.5 标准筛的筛号与孔径大小 4. 罐头水果类罐头 在捣碎前要先清除果核 ;鱼类罐头,肉禽罐头应先剔除骨头 ,鱼刺及调味 品(葱,姜,辣椒等)后再捣碎,混匀. 制备过程中,还应注意防止易挥发性成分的逸散和避免样品组成及理化 性质发生变化 . 二,测定农药

9、残留量时样品的制备 1. 粮食充分混匀后用四分法取 20g 粉碎,全部过 0. 4mm 筛. 2. 肉类除去皮和骨 ,将肥瘦肉混合取样 ,每份样品在检测农药残留量的 同时还应进行粗脂肪的测定 ,以便必要时分别计算脂肪与瘦肉中的农药残留 量. 3. 蔬菜,水果洗去泥砂并除去表面附着水 ,依当地食用习惯 ,取可食用 部分沿纵轴剖开 ,各取 1/4,然后切碎,混匀. 4. 蛋类去壳后全部混匀 . 5. 禽类去毛及内脏 ,洗净并除去表面附着水 ,纵剖后将半只去骨的禽肉 绞成肉泥状.检测农药残留量的同时应进行粗脂肪的测定 . 6. 鱼每份鱼样至少三条 ,去鳞,头,尾及内脏后 ,洗净并除去表面附着水 ,纵

10、 剖取每条的一半 ,去骨,刺后全部绞成肉泥状 ,混匀. 1.6.3 样品的保存 样品采集后应于当天分析 ,以防止其中水分或挥发性物质的散失以及待 测组分含量的变化 . 如不能马上分析则应妥善保存 ,不能使样品出现受潮 ,挥发,风干,变质 等现象,以保证测定结果的准确性 . 制备好的平均样品应装在洁净 ,密封的容器内 (最好用玻璃瓶 ,切忌使用 带橡皮垫的容器 ),必要时贮存于避光处 ,容易失去水分的样品应先取样测定 水分. 容易腐败变质的样品可用以下方法保存 ,使用时可根据需要和测定要求 选择. 1. 冷藏 短期保存温度一般以 05 0C 为宜. 2. 干藏 可根据样品的种类和要求采用风干 ,

11、烘干,升华千燥等方法 . 其中升华干燥又称为冷冻干燥 ,它是在低温及高真空度的情况下对样品进行 干燥(温度:-30-100C,压强:1040Pa),所以食品的变化可以减至最小程 度,保存时间也较长 . 3. 罐藏 不能即时处理的鲜样 ,在允许的情况下可制成罐头贮藏 .例如,将 一定量的试样切碎后 ,放人乙醇(=96%)中煮沸 30min(最终乙醇浓度应在 78%82%的范围内),冷却后密封 ,可保存一年以上 . 一般样品在检验结束后应保留一个月以备需要时复查,保留期从检验报 告单签发之日起开始计算 ;易变质食品不予保留 .保留样品加封存入适当的 地方,并尽可能保持原状 . 采样时,必须注意样品

12、的代表性和均匀性 ,要认真 填写采样记录 . 样品一般分为检样 ,原始样品和平均样品三种 . 采样是指从整批被检食品中抽取一部分有代表性的样品,供分析化验用 .采 样是食品分析的首项工作 .采样的正确与否 ,是检验工作成败的关键 . 采样的数量应能反映该批食品的卫生质量和满足检验项目对试样量的需 要;采样的数量一式三份供检验 ,复检和备查用 ,每份不少于 0. 5 kg . 样品的采集通常采用随机抽样的方法 .最常用的方法有简单随机抽样 , 分层随机抽样 ,系统随机抽样和阶段随机抽样 . 样品的制备是指对所采取的样品进行分取 ,粉碎,混匀等过程 . 由于用一般方法取得的样品数量较多 ,颗粒过大

13、且组成不均匀 ,因此必 须对采集的样品加以适当的制备 ,以保证其能代表全部样品的情况并满足分 析对样品的要求 . 样品采集后应于当天分析 ,如不能马上分析则应妥善保存 ,容易腐败变 质的样品可用冷藏 ,干藏,罐藏等方法保存 ,一般样品在检验结束后应保留一 个月以备需要时复查 . 样样品品采采集集 - - 注注意意事事项项定义:所谓采样是指从整批被检食品中抽取一部分有代表性的样品,供 分析化验用.采样是食品分析的首项工作 . 意义:采样的正确与否 ,是检验工作成败的关键 . 食品的种类繁多 ,且组成很不均匀 .不管是制成品 ,还是未加工的原料 , 即使是同一种样品 ,其所含成分的分布也不会完全一

14、致 ,如果采样方法不正 确,试样不具有代表性 ,则无论操作如何细心 ,结果如何精密 ,分析都将毫无 意义,甚至可能导致得出错误的结论 . 要求: 1. 采样时,必须注意样品的代表性和均匀性 ,以确保所采样样品能代表 整个供试材料的平均组成 . 2. 采样时,要认真填写采样记录 ,写明样品的生产日期 ,批号,采样条 件,方法,数量,包装情况等.外地调入的食品还应结合运货单 ,商检机关和卫 生部门的化验单 ,厂方化验单等 ,了解起运日期 ,来源地点,数量,品质及包装 情况.同时注意其运输及保管条件 ,并填写检验目的 ,项目及采样人 .食品样品的采集与处理食品样品的采集与处理 食品分析的对象包括各种

15、原材料、农副产品、 食品分析的 对象包括各种原材料、农副产品、 半成品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多， 半成 品、各种添加剂、辅料及产品。种类繁多，成 分复杂，来源不一，分析的目的， 分复杂， 来源不一，分析的目的，项目和要求也不 尽相同，但无论哪种对象， 尽相同，但无论哪 种对象，都要按一个共同程序进 行一般为： 行一般为： 样品的采集 制备和保存 样品的 预 数据记录， 处理 成分分析 数据记录，整理 分析报告的撰写。 分析报告的撰写。 1 样品的采集一、 样品的采集 采样在大量产品（分析对象中）抽取有 在大量产品（分 析对象中） 采样 在大量产品 一定代表性样品，供分析化验用， 一定

16、代表性样品，供分 析化验用， 这项工作叫采样。 这项工作叫采样。 ?正确采样的意义 正确采样的意义 尽 管一系列检验工作非常精密、准确， 尽管一系列检验工作非常精密、准确， 但如果采取 的样品不足以代表全部物料的 组成成分，则其检验结果也将毫无价值， 组成成分，则其 检验结果也将毫无价值， 甚至得出错误结论，造成重大经济损失以 甚至得出错误结论， 至误伤人命，酿成大祸。 至误伤人命，酿成大祸。 正确采样的原则（1）采集的样品要均 匀、有代表性，能反映全部 采集的样品要均匀、 代表性， 被检食品的组成、质量和卫生 状况。 被检食品的组成、质量和卫生状况。 （2）采样方法要与分析目的一致。 采样方 法要与分析目的一致。 （3）采样过程要设法保持原有的理化指标，防止 采样过程要设法 保持原有的理化指标， 保持原有的理化指标 成分逸散（如水分、气味、挥发性酸等） 。 成分逸散（如水分、气味、挥发性酸等） 。 （4）防止带入杂质或污染。 防止带入杂质或 污染。 （5）采样方法要尽量简单，处理装置尺寸适当。 采样方法要尽量