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1、复习题（4） 一、选择题1、将药品标准、食品卫生标准、环境质量标准列为强制性标准，体现了制定标准的（ ） 原则。 A 应有利于保障安全和人体健康、保护环境 B 合理利用资源 C 有利产品技术先进、经济合理 D 协调一致、扩大交流2、 下列（ ）方法对检验质量评价是最准确有效的。 A 用不同仪器设备比对 B 用标准物质作平行测定 C 不同操作人员的比对 D 与权威方法比较测定结果3、 质量认证是（ ）依据程序从事的活动。 A 国家 B 行业主管部门 C 第三方 D 监督部门4、下列关于精密度的叙述中，不正确的是（ ） 。 A 精密度好，表示分析人员操作技术好 B 精密度好，表示偶然误差小 C 精
2、密度好表示分析结果的准确度高 D 精密度好，表示分析测试数据一致性好5、三个测定值 0.0921、25.64、1.05782 相乘，其结果为（ ） 。A 2.49798 B 2.4980 C 2.498 D 2.506、16 克氧气含有（ ）mol 氧原子。A 1 B 0.5 C 2 D 167、元素周期表中有（ ）个主族。A 7 B 18 C 16 D 88、某胶体遇石膏水易发生凝聚，而与 Na2SO4溶液不易发生凝聚，下列有关说法正确的是 （ ） 。 A 胶体的直径约为 10-7-10-9cm B 次胶体微粒带负电荷 C 此胶体微粒带正电荷 D Na+凝聚效果优于 Ca2+胶体微粒带有电荷
3、，当与带有相反电荷的质点相遇时，胶粒的电荷将被中和，胶 体微粒就会凝聚成较大颗粒而发生聚沉现象。将胶体加热，由于温度升同，胶体 颗粒运动速率加快，碰撞的机会增多，而且由于加热还降低了胶核对离子的吸附 能力，因此也使胶体能发生聚沉9、下列关于有机酸论述不正确的是（ ） 。 A 有机酸具有弱酸性 B 与醇作用脱水而生成酯 C 甲酸能发生银镜反应 D 有机酸遇 强氧化剂生成酮10、下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（ ） 。 A 果糖 蔗糖 C 乳糖 D 葡萄糖11、K3Fe(CN)6中，Fe 与 CN 结合的化合键的种类是（ ） 。 A 离子键 B 配位键 C 共价键 D 离子键及
4、配位 键12、下列过程不可逆的是（ ） 。 A 食盐溶解 B 硬脂酸钠的盐析 C CuCl2的水解 D 蛋白质的加热变性13、0.01mol/L NaOH 滴定 0.01mol/L HCL 时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为（ ） 。 A pH=4.3-9.7，甲基橙，甲基红 B pH =3.3-10.7，甲基橙，中性红，酚 酞 C pH =5.3-8.7，甲基橙，中性红，酚酞 D pH =6.3-7.7，溴百里酚红 强酸滴定强碱时，应选甲基橙（或甲基红），因为滴定终点时溶液颜色由黄 色橙色； 强碱滴定强酸时，应选酚酞，因为滴定终点时溶液颜色由无色红色； 强酸滴定弱碱时必须选用甲基橙（或甲
5、基红）； 强碱滴定弱酸时，必须选用酚酞。 另外石蕊一般不能作为中和滴定的指示剂，因为其变色不灵敏，且耗酸碱较多， 造成较大误差。14、下列叙述错误的是（ ） 。 A 标定硫代硫酸钠时，K2Cr2O7与 KI 的反应较慢，应在暗处放置 5 分钟 B KMnO4溶液滴定 C2O2-4时，开始速度要慢 C 为提高 KMnO4与 C2O2-4反应速度，应加热至 75-85 D 为提高 A 中 K2Cr2O7与 KI 的反应速度，应该加热（不加热）15、标准制（修）订，确定报批稿所需文件后，应根据有关规定送（ ）审批。 A 厂长（经理） B 总工程师 C 相应的标准化主管部门 D 行业标准委员会16、用
6、酸度计测量溶液的 PH 值时，应用（ ）校正仪器。 A 标准缓冲溶液 B 标准酸溶液 C 标准碱溶液 D 标准氢电极17、气液色谱（GLC）是指（ ） 。 A 流动相为气体，固定相为多孔性吸附剂 B 流动相为气体，固定相为固定液 C 流动相为气体，固定相为 GLC D 出锋顺序先气体后液体的气相色谱18、对细菌突变，杂交重组、转化、转导、溶源性转换的研究属（ ）范畴研究。A 形式遗传学 B 分子遗传学 C 生理遗传学 D 生化遗传学19、细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层，大多数是磷脂，少数是（ ） 。 A 脂蛋白 B 类脂 C 糖脂 D 脂肪20、影响消毒效果的因素:与消毒剂的性质、细菌种
7、类和环境中的（ ）有关 。A 灰尘 B 有机物 C 矿物质 D 油污21、常用指示剂甲基红的理论变色点（pH 值）及变色范围为（ ） 。 A pH 5.0，4.4-6.2 B pH 3.4，3.1-4.4 C pH 7.3，6.2-7.6 D pH 9.1，8.0-10.0甲基紫， 黄， 0.0-1.6 ，紫蓝 百里酚蓝， 红， 1.2-2.8， 黄; 甲基黄 ，红， 2.9-4.0， 黄 溴酚蓝 ，黄 ，3.0-4.6， 紫甲基橙 ，红， 3.1-4.4 ，黄 溴甲酚绿， 黄 ，3.8-5.4， 蓝绿 甲基红， 红， 4.2-6.3， 黄 石蕊， 红，4.5-8.3， 蓝溴甲酚紫， 黄， 5
8、.2-6.8 ，紫 溴百里酚蓝 ，黄， 6.0-7.6 ，蓝酚红， 黄， 6.6-8.0， 红 酚酞 ，无色， 8.2-10.0， 粉红 百里酚蓝， 黄， 8.0-9.6， 蓝 百里酚酞，无色 ，9.4-10.6 ，蓝 茜素黄 ， 黄 ，10.1-12.0 ，橙红22、革兰阴性菌其细胞壁的主要结构是（ ）。 A 脂蛋白 B 外膜 C 脂多糖 D 肽聚糖23、制备培养基时，常用的溴甲酚紫指示剂属（ A）指示剂,而酚红属于（ C ）指示剂 A 酸性 B 碱性 C 酸碱 D 还原24、抗生素是由（ ）产生的。 A 微生物 B 植物 C 化学合成 D A+B+C25、下面（ A ）的称量，可采用固定称
9、量法。 A 称取 0.2000gZnO B 称取 0.1000gNaOH C 称取 2.00gHAc D 称取 1.00g 乙醇26、下面沉淀操作不正确的是（ ） 。 A 玻璃下端接近三层滤纸的一边 B 玻璃放回原烧杯时靠在烧杯嘴上 C 滤液面不超过滤纸高度的 2/3 D 洗涤时沥干后再加洗涤液27、某食品样的溶液中，加入硝酸银溶液有白色沉淀，可初步判定有（ ） 。A Cl- B SO42- C NO-3 D C2O42-28、下面对溶液浓度解析不正确的是（ ）。 A 体积分数：100ml 溶剂中所含溶质的毫升数 B 质量分数：100g 溶液 中所含溶质的克数 C 质量浓度：单位体积溶液中所含
10、溶质的克数 D 物质的量浓度，单位体积溶 液中所含溶质的物质的量29、下面各甜味剂主要性状或用途错误的是（ ） 。 A 糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适与婴儿食品B 甜蜜素：白色结晶粉末，对热光稳定，遇亚硝酸盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味 C 麦芽糖醇：无色透明粘稠液，用于防隃齿、甜味剂、糕点面包保湿剂 D 甘草：淡黄色粉末，甜而略苦，适用于高血压症及循环系统障碍人食用30、在天平的秤盘上放上一个校准过的 10mg 的砝码，在开启天平时，标尺不在 9.9- 10.1mg 范围时，最后才做的是（ ） 。 A 检查天平是否水平 B 检查空气阻尼筒间隙是否有纤维物 C 调节校准天平的
11、零点 D 略调整天平的重心螺丝31、下面各甜味剂主要性状用途错误的是（ ） A 甘草：淡黄色粉末、甜而略苦，高血压症及循环系统障碍人应避免食用 B 糖精钠：白色结晶，耐热、耐碱、耐酸，适用糖尿患者及儿童食用 C 甜蜜素：白色结晶粉末、对热光稳定，遇亚硝盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味 D 麦芽糖醇：无色透明粘稠液，适用于防龋齿甜味剂，糕点面色保湿剂32、实验室组装回流装置，下面选用玻璃仪器和装法错误的是（ ） A 球形冷凝管用橡皮塞直立于园底烧瓶上 B 球形冷凝管用弯管橡皮塞斜横装于 园底烧瓶上 C 安装应先下后上，整齐稳妥，铁夹不松不紧 D 回流加热前应先加沸石，回流速度控制在液体蒸汽润浸不
12、超过冷凝管的 1/3 高度33、当称量物品时，开启天平后，指针到某处聚然停止，可能的原因是（ ） A 天平零点有问题 B 天平的某一处有障碍 C 天平的灵敏度太高 D 天平已到了平衡点34、酸度计测定溶液的 PH 值是基于（ ）与溶液的 pH 大小有关 A 参比电极和溶液组成的电池 B 指示电极和溶液组成的电池 C 参比电极和指示电极组成的电池 D 测量成分的离子浓度35、下列影响分光光度法测量的准确度因素分析不正确的是（ ） A 波长的精密度 B 最大吸收锋处有干扰 C 显色反应条件的控制 D 样品 量的称量误差36、微量元素 As、Pb、P 的测定一般样品处理宜用下面的（ ） A 干灰化法 B 湿灰化法 C 水溶解 D 萃取37、当食品检验结果与标准值相差较大时，下列原因首先应该排除的是 ） A 检验方法是否搞错 B 仪器设备是否有问题 C 计算是否正确 D 检查试剂 是否用对38、某食品作菌落计数时，若 10-1平均菌落数为 27，10-2平均菌落数为 11，10-3平均菌落 数为 3，则该样品应报告菌落数是（ ） 。30-300A 270 B 1100 C 3000 D 150039、检测粪大肠菌时，用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种 EC 肉汤管，置（ ）水浴箱内培养。A 44.50.5
