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1、飞扬餐饮连锁服务有限公司小组成员：窦彩霞、高佳丽、陈洁如黄晓潍、徐加佳、王 雨王彬彬 、徐才贤公司简介：本公司是一家连锁性饮食服务公司，目标顾 客是在校的大学生，针对当前绝大多数的大 学生对学校的食堂很不满意，所以这种针对 大学生的系统性的饮食服务公司前景良好。 其次，公司还就某些上班族及工地工人，安 排了价位合理，菜色优质的饮食服务。公司的几大特色：v订餐：本店会推出一系列固定的菜单，明码 标价，学生可以电话就餐，菜单会定期更换 ，并及时通知学生，为学生带来新体验及新 口味。v聚餐：店内有特定的包间可供学生就餐，学 生可以电话预约，订餐，在既定时间内做好 饭菜，避免漫长等待，饭后提供一系列消
2、遣 的工具，可供学生玩耍。v特色：店内每天推出一道特色菜，免费赠 送，给来店内就餐的顾客每天带来不同的 惊喜。v甜点：本店提供一系列的特色点心，吸引 那些爱吃点心的顾客前来品尝。v餐具：对于外卖的部分，本公司免费提供 饭盒，饭后由本店外卖人员带回，统一消 毒。同时，若学生愿意也可以自备餐盒， 可以由本店代为清洗消毒。干净环保，为 学生带来方便。避免大量的白色垃圾。v飞扬卡：类似学校里的一卡通，可以充费 ，有利于在店内消费。店内设计：一家店有三层：v 第一层为大厅，可供吃饭，喝茶、咖啡等等 。门前安排货架，提供饮料，啤酒，时下流 行杂志等一些比较受大学生欢迎的东西，就 完餐后，看到喜欢的可以购买
3、。v第二层为包间，为那些聚餐的顾客提供方便 。v第三层，办公室及加班人员暂住。价格定位：v上班族：主要是订餐，这部分价格要高一些但很 美味。v学生：这部分价格中等，定在大学生可接受的范 围内，比学校的食堂价位稍高一点，但绝对物有 所值。v工人：这部分价位最低，饭的特点是量多够吃就 行，美味居次，但一定价廉，当然，卫生很有保 证，且送饭到手。v本店主要盈利在于薄利多销，价格便宜，采用统 一作业，连锁经营。节省资本，加上大量的客源 ，盈利非常可观。而且送外卖的服务生可招聘在 校大学生，节约成本。职位安排：v总经理：窦彩霞负责公司的日常运营，及拟定工作计划和 制定战略目标v采购部：黄晓潍定期外出采买
4、食材，保证食材的新鲜度并 负责处理食材v财务部：徐加佳掌管公司日常资金运营v销售部：陈洁如处理外卖事宜，并且寻找客源，处理与之 有关的事宜v人力资源部：高佳丽公司内部人才培养及人事安排，包括服务 生的培训等。v质检部：王雨检查采购食物是否达标，厨房卫生是否有 保证以及餐具消毒情况等事宜。还有店内 卫生等。外部环境分析v政治：食品行业的市场化程度较高，基本上不存在 政策壁垒，且是中国较早开放的行业，政府对食品 类产业提供优惠政策。包括税收减免，财政贴息等 ，政府的支持力度较大，食品行业的发展可以带动 农业产业化，有利于调整农业结构。v经济：市场经济的快速发展，GDP增长迅速，金融 危机的影响，使
5、许多企业面临严峻的挑战，人们生 活水平的提高，促进了消费，消费水平也随之而提 高，物价飞涨，消费者的购买力提高，可支配收入 增加。v社会：随着人们生活水平的提高，人们对食品的 质量要求也提高。中国城乡差别较大，贫富差距 不断扩大，地区发展不平衡，对经济的发展存在 一定的阻碍力，经济的发展进步，使人们的生活 方式思维观念发生一定的变化，消费者日益青睐 绿色食品，对食品的卫生要求很高，本店在卫生 方面很有保证，保证消费者的健康。v自然：我们的企业位于各大高校的附近，具有极 其便利的交通，有利于饭盒的运送，也方便了顾 客，同时距离市中心较进，对于采购部购买新 鲜的果蔬提供了便捷。行业环境分析：v潜在
6、入侵者：由于飞扬遍布在高校的周围。利润可 观，但潜在入侵者很多，像已经存在或可能存在的 快餐店或者小饭馆，都是我们的竞争对手，这类对 手，数量较多，并逐步出现送饭上门服务，但卫生 没有保证。所以这就要求飞扬发扬自身的优势，良 好而有保证的卫生环境，击退现存或已存的入侵者 。v供应商：面对变化莫测的市场环境，飞扬必须要联 系和建立稳定的商品供应商，不仅要维持现有的供 应商关系网，还要寻找和开拓新的供应商，满足飞 扬源源不断的需求，为开拓市场奠定必要的物质基 础。v替代品生产商：比如学校附近的面包房，甜品店 ，我们飞扬也推出品种各样的甜品，以品位齐全 ，花式别样，价廉物美来与其他的替代品生产商 抗
7、衡。v行业竞争对手： 1.竞争的数量与规模：高校附近的餐饮企业较多，竞争比较激烈，学校 食堂规模较大，是学生主要的饮食服务中心，要 想吸引顾客，就要做食堂没有的以及无法做到的 。2.行业增长迅速：主要在价格。促销和服务上展开竞争，争夺市场 份额3.竞争者的战略，及营销上的差异程度校食堂：刷卡制，方便快捷，价格被学生 接受，但服务态度不好，产品种类少，饭 菜难吃且食材差。本店刚好弥补这些缺点 。至于刷卡制，本店有自己的飞扬卡，所 有飞扬旗下的连锁店均可用。 4.类似火麒麟及好口福或小肥羊等竞争者这些竞争者，服务态度好，产品多样化， 饭菜可口，但价位较高，客源仅限于中高 消费群，在这一点上，飞扬弥
8、补了其不足 之处，以薄利多销，降低成本等方式争得 一席之地。目标市场：v在校学生：很多学生不满于学校的食堂，因此很多学生都 愿意出去吃，但在外面吃，一方面要排队等候 ，另一方面卫生没有保证，而且出校园有一段 路程，对此，我们飞扬的优势便显现出来了， 不仅送饭上门，而且卫生有保证，是学生的很 好选择。价格处于一般，在学生能接受的范围 内，但学生确实我们的主要客源。v公司职工：对于消费能力较高的上班族，在这一块上价格 要适当的高一点，当然饭菜也会优质些。既卫 生又好吃。v工地工人：工地工人由于消费能力有限，因此对饭菜 要求较低，只要方便，便宜，量多且卫生 就好了，因此，在这一块，菜色会单一一 些，
9、但量足够多，也是我们重要的客源之 一。公司战略规划v产品开发:飞扬可谓刚刚起步，各方面发展还不成熟。在产品 方面的竞争上，与现有餐饮店面，如火麒麟，好口 福、小肥羊等，肯定是存在一定劣势。因此我们飞 扬在保证各方面饮食需求的同时决定推出一系列特 色菜系，打出飞扬的品牌。争取做到人无我有，人 有我优。价值取向:奉行顾客至上的原则，在门口开设一块集意牌，顾 客可以把对我们的意见和建议写在上面，方便我们 及时调整，反馈。外部宣传：初期到各大学校以及街区进行宣传，并实施 优惠政策，根据不同的消费群体来确定折扣 服务体系：采取送货上门，订餐、送餐、服务一条龙 市场细分：目标市场客源成分市场份额散客市场公
10、司职员、各旅 游人士15%学生市场各学校学生、老 师80%工人市场各工地工人5%成本规划：尽可能降低成本，在原料采购方面，不作多余 的支出，在所有动作展开之前，规划以月为单位的 开销预算，然后监督整个过程的花费是否合乎既定 的预算，最后以评估和检讨的方式来修正预算，改 善控制系统。竞争战略v产品、服务差异化飞扬在提供餐饮服务过程中，主要目标是打造 飞扬的特色品牌。在同类服务中力争超越，像在食 物的种类、口味和服务形式等方面，创造属于飞扬 的特点。当然在创业初期我们不可能做到面面到， 这显然很不现实。我们要做的就是力求至少有一道 特色菜肴成为我们飞扬的独特标志。使顾客真正感 受飞扬的独到之处，使飞扬成为你身边最贴心的厨 房然后是服务方面的问题，相信每家店都是奉行 顾客是上帝这一至理名言的。而我们飞扬的特色是 给顾客更周到的服务，更多的发言权。我们每个员 工都有义务给予顾客进行详尽的解释与介绍，有问 必答、有疑必解。并且 时刻保持笑容。我们在门 口专门设有集意牌，顾客吃完饭下来可以对我们飞 扬做出一系列评价，吃的不满、菜不好、餐具有问 题、服务不到位，这些都可以写上去。我们会根据 顾客的意见来完善我们的产品和服务，以便更好的 让顾客满意。国际化经营战略v由于我们飞扬尚处于幼儿阶段，经董事会慎 重考虑协商，暂时不进行国际化。稳扎稳打 才是目前飞扬之关键
