《酒店传菜部新入职员工培训手册》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店传菜部新入职员工培训手册（25页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、民生国际酒店民生国际酒店员员 工工 培培 训训 手手 册册酒店的概况及制度酒店的概况及制度概况：概况：民生国际酒店位于榆林市东沙红山东路与长虹路十字。总投资民生国际酒店位于榆林市东沙红山东路与长虹路十字。总投资 1.2 亿元，总营业面积亿元，总营业面积 20000平方米，拥有客房平方米，拥有客房 164 间：总统套：间：总统套：1 间间 豪华三间套豪华三间套 2 间间 豪华豪华 2 两间套两间套 4 间间 豪华标准间豪华标准间4 间间 豪华单人间豪华单人间 10 间间 普通单人间普通单人间 43 间间 普通标间普通标间 100 间间 棋牌室棋牌室 5 间间 小型会议室小型会议室 1 个个 多多
2、功能厅功能厅 1 个，餐饮包括大型宴会厅个，餐饮包括大型宴会厅 2 个，茶餐厅个，茶餐厅 1 个，各种装修豪华包间个，各种装修豪华包间 24 个，经营以官个，经营以官府菜、粤菜、川菜、湘菜、本地风味、陕南菜以及各式海鲜为主的高档餐饮，可同时接待府菜、粤菜、川菜、湘菜、本地风味、陕南菜以及各式海鲜为主的高档餐饮，可同时接待1000 余人就餐的一家四星级酒店。地理位置优越，交通便利，是您举办大型宴会，商务宴余人就餐的一家四星级酒店。地理位置优越，交通便利，是您举办大型宴会，商务宴请，亲朋聚会和下榻的理想之地。请，亲朋聚会和下榻的理想之地。订餐电话：订餐电话：0912-3456666 订房电话：订房
3、电话：0912-3456999宴会预定：宴会预定：0912-3456777 酒店网址：酒店网址：酒店组织结构酒店组织结构:董事会董事会 董事长：马董事长：马 云峰云峰餐饮部经理餐饮部经理 刘战峰刘战峰 副经理：高副经理：高 荣荣出品部总厨：出品部总厨： 高智峰高智峰 厨师长：黄立厨师长：黄立 胜胜销售部经理销售部经理: 冯启红冯启红客房部经理客房部经理 苗琸苗琸总经办总经办 主任主任 李树团李树团总经理总经理 张耀芳张耀芳前厅部主管前厅部主管 朱丽萍朱丽萍财务部经理财务部经理 薛二娥薛二娥工程部主管工程部主管 贺永霖贺永霖保安部经理保安部经理 张百耀张百耀餐饮部组织结构餐饮部组织结构经理经理
4、刘占峰刘占峰楼面主管楼面主管 李志勇李志勇楼面主管楼面主管 吴英吴英传菜主管传菜主管 殷智殷智酒吧部长酒吧部长 张菊梅张菊梅副经理副经理 高荣高荣预定营业预定营业 高恵美高恵美楼面部长楼面部长 韩美宁韩美宁楼面部长楼面部长 高盼高盼楼面部长楼面部长 赵彩凤赵彩凤传菜部长传菜部长 马腾飞马腾飞传菜部长传菜部长 高浪高浪企业文化企业文化 企业愿景；打造绿色企业愿景；打造绿色 健康健康 安全的高质量连锁企业；安全的高质量连锁企业； 企业使命；为客户提供天然绿色的健康食品和安全的增值服务；企业使命；为客户提供天然绿色的健康食品和安全的增值服务；为同仁搭建自我实现说的发展平台和内部创业的优良环境为同仁搭
5、建自我实现说的发展平台和内部创业的优良环境 企业理念；良心做人企业理念；良心做人 智慧做事智慧做事 赢得人心赢得人心 成就非凡成就非凡 企业精神；感恩回馈企业精神；感恩回馈 敬业奉献敬业奉献 超越自我超越自我 企业价值观；企业价值观；对员工；关注每一位员工的成长与幸福对员工；关注每一位员工的成长与幸福 对客户；您的满意是我们最大的幸福对客户；您的满意是我们最大的幸福对社会；爱惜粮食对社会；爱惜粮食 珍惜生命珍惜生命对行业；拥抱绿色生活，创建绿色消费对行业；拥抱绿色生活，创建绿色消费企业核心竞争力；企业核心竞争力；建高效敬业团队建高效敬业团队 树感动服务理念树感动服务理念建绿色健康餐饮建绿色健康
6、餐饮 铸卓越民生质量铸卓越民生质量 酒店发展酒店发展2014 年年 1 月月 19 日餐饮部试营业日餐饮部试营业2014 年年 4 月月 29 日客房部试营业日客房部试营业2014 年年 6 月月 14 日酒店正式开业日酒店正式开业 企业文化企业文化企业愿景：打造绿色、健康、安全的高品质连锁企业；企业愿景：打造绿色、健康、安全的高品质连锁企业；企业使命：企业使命：为客户提供天然绿色的健康食品和安全贴心的增值服务；为客户提供天然绿色的健康食品和安全贴心的增值服务；为同仁搭建自我实现的发展平台和内部创业的优良环境。为同仁搭建自我实现的发展平台和内部创业的优良环境。企业理念：良心做人、智慧做事、赢得
7、人心、成就非凡。企业理念：良心做人、智慧做事、赢得人心、成就非凡。企业精神：感恩回馈企业精神：感恩回馈 敬业奉献敬业奉献 超越自我超越自我 企业文化企业文化企业价值观：企业价值观：对员工：关注每一位员工的成长与幸福；对员工：关注每一位员工的成长与幸福；对客户：您的满意是我们最大的幸福；对客户：您的满意是我们最大的幸福；对社会：爱惜粮食对社会：爱惜粮食 珍惜生命珍惜生命对行业：拥抱绿色生活，创建绿色消费对行业：拥抱绿色生活，创建绿色消费企业核心竞争力：建高效敬业团队企业核心竞争力：建高效敬业团队 树感动服务理念树感动服务理念 创绿色健康餐饮创绿色健康餐饮 铸卓越民生品质铸卓越民生品质酒店概况酒店
8、概况 大堂服务大堂服务 总服务台总服务台电电 话：话：0912-3256916（人工转接）（人工转接） 0912-3254464（自动转接）（自动转接） 前厅部前厅部订房电话：订房电话：0912-3456999分机号码：分机号码：9888 9999 酒店概况酒店概况大堂服务大堂服务 预定台：预定台：订餐电话：订餐电话：0912-3456666分机号码：分机号码：1666 销售部销售部宴会预定：宴会预定：0912-3456777分机号码：分机号码：1777 酒店概况酒店概况 餐饮部餐饮部餐饮包括大型宴会厅餐饮包括大型宴会厅 3 个，多功能厅个，多功能厅 1 个，茶餐厅个，茶餐厅 1 个。各种装饰
9、风格的高档豪华的包间个。各种装饰风格的高档豪华的包间 24 个，主要经营菜品以川、湘、粤、陕及本地风味以及各式海鲜为主。个，主要经营菜品以川、湘、粤、陕及本地风味以及各式海鲜为主。酒店所有菜品不添加任何色素及味精！酒店所有菜品不添加任何色素及味精！ 餐饮部餐饮部 餐饮区：餐饮区： 2-5 楼、楼、14 楼楼二楼：二楼：餐饮部经理办公室餐饮部经理办公室宴会厅宴会厅 1 个，可容纳个，可容纳 28 桌（带婚庆桌（带婚庆 24 桌）桌）V888 包间可容纳包间可容纳 24-30 人，人，V666 包间可容纳包间可容纳 8-10 人，人，V999 为连包，可容纳人为连包，可容纳人 20-22 人人餐饮
10、部餐饮部 三楼：三楼：宴会厅宴会厅 1 个，可容纳个，可容纳 28 桌（带婚庆桌（带婚庆 24 桌）桌）茶餐厅茶餐厅 1 个，可容纳个，可容纳 8-10 桌桌四楼：四楼：4 楼设包间楼设包间 16 个，其中两连包个，其中两连包 3 个，收银吧台个，收银吧台 1 个个 餐饮部餐饮部 五楼：五楼：设包间设包间 4 个（个（506 508 509 511）十四楼：十四楼：宴会厅宴会厅 1 个，可容纳个，可容纳 16 桌（带婚庆桌（带婚庆 12 桌）桌） ；多功能厅多功能厅 1 个可容纳个可容纳 20 桌；桌；小会议室小会议室 1 个，可容纳个，可容纳 4-5 桌。桌。 餐饮部餐饮部 餐饮部经理办公室
11、餐饮部经理办公室分机号码：分机号码：2776餐饮部分机号：餐饮部分机号：二楼点菜机分机号：二楼点菜机分机号：2111；三楼传菜部分机号：三楼传菜部分机号：3111；三楼收银台电三楼收银台电 话：话：0912-3263187 分机号：分机号：3888四楼收银台分机号：四楼收银台分机号：4888 酒店概况酒店概况 客房部客房部客房客房 159 间：总统套房间：总统套房 1 间、豪华三间套间、豪华三间套 2 间、豪华两间套间、豪华两间套 3 间、麻将房间、麻将房 8 间（豪单间（豪单 4 间，间， 豪标豪标 4 间）间） ，商务标间，商务标间 4 间、豪华单人间间、豪华单人间 4 间、普通单人间间、
12、普通单人间 43 间、普通标间间、普通标间 94 间，大、小型会议间，大、小型会议 室各室各 1 个（设在个（设在 14 楼）楼） 客房价目表客房价目表 客房价目客房价目 特价房特价房标间：标间：602 613 621 702 1002单间：单间：502 607 802 902 网络会员价：网络会员价：208 元元 内部员工价：内部员工价：198 元元钟点房：钟点房：四小时内四小时内 128 元，麻将房元，麻将房 6 小时小时 268 元，超时间按全费收取元，超时间按全费收取 客房价目客房价目 午夜房午夜房凌晨凌晨 2：00 以后入住当日以后入住当日 14:00 前退房收取前退房收取 198
13、元，元，14:00 后退房按全费收取，次日后退房按全费收取，次日 14:00 前前 退房收取一天房费退房收取一天房费注：注：1.凡牛家梁镇，大柳塔镇户口的客人持本人身份证入住即可凡牛家梁镇，大柳塔镇户口的客人持本人身份证入住即可 享受协议价享受协议价2.酒店内部员工可享受特价房，入住其他房型按储值卡价收取酒店内部员工可享受特价房，入住其他房型按储值卡价收取 客房部客房部 5 楼楼 17 间：间：单间单间 6 间，间， 标间标间 10 间间,标间（带麻将机）标间（带麻将机）1 间；间；6 楼楼 19 间：间：单间单间 5 间，标间间，标间 13 间间,标间（带麻将机）标间（带麻将机）1 间；间；
14、7 楼楼 20 间：间：单间单间 5 间，标间间，标间 9 间，标间（带麻将机）间，标间（带麻将机）1 间，三间套间，三间套 1 间，商务标间间，商务标间 4 间间 客房部客房部 8 楼楼 20 间：间：单间单间 6 间，标准间间，标准间 12 间，三间套间，三间套 1 间，标间（带麻将机）间，标间（带麻将机）1 间，间， （值班室）（值班室）9 楼楼 18 间间单间单间 6 间，标间间，标间 10 间，豪单间，豪单 1 间，单间（带麻将机）间，单间（带麻将机）1 间。间。房务中心房务中心 分机号：分机号：9555 9666 客房部客房部10 楼楼 12 间：间：单间单间 1 间，标间间，标间
15、 10 间，总统套间，总统套 1 间间11 楼楼 18 间：间：单间单间 5 间，标间间，标间 10 间，豪单间，豪单 2 间（带麻将机间（带麻将机 1 间）间） ，两间套，两间套 1 间；间；客房部客房部 12 楼楼 18 间：间：单间单间 5 间，标间间，标间 10 间，豪单间，豪单 2 间（带麻将间（带麻将 1 间）间） ，两间套，两间套 1 间；间；13 楼楼 17 间：间：单间单间 4 间，标间间，标间 10 间，豪单间，豪单 2 间（带麻将间（带麻将 1 间）间）,两间套两间套 1 间间拨打房间电话可直接拨打房号拨打房间电话可直接拨打房号如：拨打如：拨打 0506 房间电话可直接拨打房间电话可直接拨打“0506”。 酒店概况酒店概况 董事长办公室设在十楼董事长办公室设在十楼电电 话：话：0912-3456778分机号：分机号：1088总经理办公室设在十楼总经理办公室设在十楼分机号：分机号：1006财务部办公室设在十楼财务部办公室设在十楼分机号：分机号：1098 酒店概况酒店概况 人事部设在二楼人事部设在二楼电电 话：话：0912-3456779 分机号：分机号：2779行政办设在五楼行政办设在五楼分机号：分机号：5888 6888行政总厨办公室设在三楼行政总厨办公室设在三楼分机号：分机号：3887 薪资结构薪资结构普通岗位：普通岗位：岗位工资岗位工资+全勤奖全勤奖+
