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1、慢摇吧工作流程慢摇吧工作流程 1256312563慢摇吧工作流程.txt 人永远不知道谁哪次不经意的跟你说了再见之后就真的再也不见了。一分钟有多长？这要看你是蹲在厕所里面，还是等在厕所外面慢摇吧吧女工作流程一、内吧女工作流程1.内吧女作好各项班前准备工作。2.内吧女接待好本服务区的客人及开单工作。3.服务员送单至收银处（同时收款完毕） 。4.收银落单（同时收款完毕） 。5.吧台按单出品。6.传送员送出品至客人位。服务员协助7.内吧女进一步向客人介绍公司，销售酒水，服务于客人。二、外吧女工作流程1.外吧女接待客人，引领客人至吧台或散座。2.外吧女对散座客人进行点单工作。3.服务员送单至收银处（同
2、时收款完毕） 。4.收银落单（同时收款完毕） 。5.吧台按单出品。6.服务员送品至客人位。7.外吧女要营造全场气氛，处理现场突发事件，向全场客人进行介绍和销售工作。 吧女 工 作 规 章1.吧女应遵守公司有关员工手册制度条例及吧女工作规章条例，服从部门经理的工作指令及安排。2.每位吧女须以推广酒水及餐食为前提，在工作中为客人提供高品质服务，维系客户与公司之间的良好关系，争取每月完成或超额完成业绩任务。3.吧女须以正常的推销技能开展推广作业，不得以硬性推销或未经客人同意私自开单（特饮） ；不得向客人索取小费，时刻维护公司利益及形象。4.服务过程中多用礼貌用语，严禁与客人发生争执，遇有紧急状况时须
3、向部门经理报告。5.认真填写酒水单，并妥善保管好回执单据，方便公司财务核对（算）业绩数据。6.每位吧女应树立团队精神，互相帮助，维护团队整体形象，严禁争抢客人（业绩） ，对公司及员工不得做不良性举动。7.吧女须着装整齐，并达到标准程度化妆及发型；工作中应以饱满的精神状态面对客人，力求达到良好之推广效果。8.认真执行公司及部门考勤制度，不得以任何理由缺席有关例会及培训通告。9.吧女每月须至少完成七个工作日，离职手续将按有关员工手册条例办理。吧女点单及单据操作流程1)吧女使用三联单点出品，必须正楷填写日期/台号/姓名/出品项目/数量等项目交楼面值台2)服务员接单后须在三联单上相应栏里签名及接单时间
4、生效。将第三联交模特个人保存(凡吧内需在台卡的相应栏正楷签名)，第一联及台卡交电脑员打单，第二联服务员保存。如属吧外情况：由于制度要求吧女必须在该台坐 30 分钟以上，所以服务员在接单时须面对面说明接单时间并记录在三联单上，由该服务员保留第三联，在接单起 30 分钟后由吧女到该服务员处收取第三联。如吧女在 30 分钟内离开座位,应由该值台人员记录下离开及回来时间(在第三联背面),而吧女在离座及回来时应知会该值台人员,在吧女未知会值台人员离座及离座时间超过 10 分钟的情况下,该值台人员必须将第三联交部长交主任(并在第三联背面注明离/回座位的时间),由楼面主任级以上人员知会吧女经理当晚共同予以解
5、决(第三联单据由楼面保留至解决完毕).解决后须由楼面经理在第三联上注明处理结果并双方签名,由楼面经理将第三联交财务审核如有不同意见将报总经理最后决定.3)电脑员必须做好接单的交接工作并凭“第一联/台卡”记录的出品项目/数量/台号/提成人按要求输入电脑，并确保无误后在台卡的电脑员栏盖个人的原子章。第一联由电脑员负责保管。4）传酒员凭电脑单完成传递工作（吧女不准以任何理由代替客人买单，传酒员在此情况下必须寻找楼面部长级以上人员予以帮助并向客人做出解释并做好记录工作。5）传酒员在完成买单工作后须要求吧女在电脑单背面签名认可并核对电脑单的提成人名是否相符。6）当晚营业结束后楼面服务员/电脑打单员将个自
6、保管的第一/第二联上交部门主管，如发生少单须扣罚 元处理完成各台的营业统记工作及第一/第二联的两单合一的工作交财务部。7）财务根据电脑资料对散台营业统计及第一/第二联（吧女业绩）做核单工作，如有问题在当天会议上提出。注意：1、总办在统计工作中如发生数据不符等情况，必须在当天予以反应及联系相关部门及调用资料予以解决。2、财务部/人事部当收到各种文件必须当日进行审阅及核对，如发生问题必须在当天提出并予以追查纠正，如因拖延而造成问题时，由该部门的主管负全责及承担有关的经济损失。吧 女 处 罚 制 度为了更好的促进慢摇吧楼面工作，同时加强酒水推广员的管理工作，提高推广员的自身素质，特制定如下规章制度：
7、1、7：00 以前换好工作服，化好妆。7：00 准时由部门管理人员点名召开例会，检查仪容仪表。迟到 15 分钟以内罚款 50 元整；迟到30 分钟以内罚款 100 元整；迟到超过 30 分钟按旷工处理。旷工一次罚款 300 元，连续 3 天旷工做开除处理。2、请事假须提前一天书面通知部门管理人员，经批准后方可，否则按旷工处理，急病不能上班者，事后须带市级以上医院开具的病假证明到部门主管处补假，事假每天罚款 100 元，病假每天罚款 50 元。3、吧女工作时间要求着装统一，佩带工号牌，工号牌一律戴在左胸前，鞋子统一穿黑色皮鞋。穿戴不按公司标准一经发现。每次罚款50 元，未佩带工号牌者罚款 100
8、 元。4、7：30 分准时上岗站位，站位须按标准站姿站立，客人到时应使用公司标准礼貌用语迎客；客人离开时应使用标准礼貌用语送客；送客只允许送到电梯口，不得擅自送出营业场所。违者每次罚款 50元整。5、11：30 分站位人员可去指定地方坐下休息，门口必须有 2 位吧女值班站位，直到营业结束。违者罚款 50 元。6、所有吧女在没有客人的情况下，严禁抽烟，同时严禁吧女在现场走动时抽烟，一经发现，每次罚款 100 元整。7、所有吧女不得随意串岗、离岗，临时离岗、串岗须征得客人同意，并告知上级主管人员，每次不得超过 10 分钟，违者每次罚款 50 元。8、不得扎堆聊天，违者每次罚款 50 元。9、吧女应
9、及时配合服务员清理台面及座位区域地面卫生，桌上烟缸烟头不得超过 3 个，空酒瓶应及时收掉，桌面卫生状况极差或屡次不及时清理的吧女，一经发现，每次罚款 50 元。10、严禁吧女互相抢桌、抢单，吧女之间应团结一致，发挥团队精神，互相协作。如对分单有异议，则下班后由主管人员做协调，严禁当着客人的面或在工作时间发生争吵，情节严重者，每人每次罚款 300 元。有不合理处下班后向上级主管反映，如吧女向客人诉苦，让客人对场所施加压力，一经发现，罚款 100 元。11、所有吧女应以公司利益为重，绝不允许和客人发生争执，觉得情况不好控制，及时找上级主管前来协调，不要擅自主张。一旦和客人发生争执，不论对错，一经发
10、现，罚款 300 元整，情节严重者，做开除处理。12、所有吧女应积极配合演出部演职人员表演，同时配合服务部服务人员的工作，严禁和公司其它部门人员发生争执，一经发现，罚款 300 元，对其他部门人员不满可向公司上级投诉，由上级主管出面处理。13、吧女严禁向客人强行索取小费，不得私自扣留客人的找零，一经发现以一比十罚款。14、吧女在工作过程中，不得现场梳头、补妆以及嚼口香糖等行为，一经发现罚款 50 元。15、吧女应绝对服从上级主管人员的工作安排及日常管理，如有异议，可在下班后向公司上一级管理人员投诉，不允许抵触管理人员的管理及和管理人员争执，一经发现，罚款 300 元。16、吧女如遇客人投诉，则
11、由上级主管部门根据事实做出处罚，罚款额度从 50-300 元不等。17、吧女坐下开单后，必须在该桌上服务 30 分钟，如时间不到则按飞单处理。 （第二次点单后只须服务 10 分钟）18、有订位的必须在客人到达前 30 分钟通知上级主管。19、2：00 为正常下班时间，根据营业状况会做适当调整。2：00 整到主管处签退，签退不得代签，一经发现，每人每次罚 50 元。如吧女正在服务的客人尚未离开则该名吧女下班时间相应延迟，吧女不得以任何形式或理由催促客人离开，一经发现罚款 50 元。20、吧女不经上级同意，原则上不允许进入 KTV 包厢，如擅自进KTV 包厢，一经发现，罚款 200 元。21、任何
12、吧女应违反公司规章制度遭公司开除或不服从公司处罚擅自离开公司者，公司一律不支付剩余工资及不退还服装押金。22、申请辞职应先递交辞职报告，经公司批准后，15 天后可辞职。服 务 生 处 罚 条 例1、见到客人不问好、不让路者罚款 10 元2、站姿站位、仪容仪表（穿着、发型、工号牌）不符合标准者罚款10 元3、区域卫生未打扫干净者罚款 10 元4、上班时间打私人电话者罚款 10 元5、在包厢内吸烟者罚款 10 元。6、上班时吃零食者罚款 10 元。7、打破杯具者罚款 10 元。8、工作时间在走廊内闲逛、脱岗、串岗者罚款 10 元。9、吃消夜、轮休时间超时者罚款 10 元。10、不准时上岗、参加例会
13、者罚款 10 元。11、开错单或字迹不清楚、格式错误者罚款 20 元。12、未按照工作流程操作者罚款 20 元。13、未签到、签退或代人签到、签退者罚款 20 元14、迟到、早退罚款 20 元；病假扣当日工资（必须持有市级以上医院的病假证明方可有效） ；事假扣两日工资；旷工扣三日工资；旷工三天以上者按自动离职处理，工资与押金不予结算。15、事假必须提前一天书面申请，否则一律算旷工。16、工作时间大声喧哗、打闹、吵架者罚款 30 元。17、不参加大扫除者罚款 30 元；重犯者罚款 50 元；再犯者罚款100 元。18、不服从领导工作安排，顶撞上级，违抗工作指示者罚款 50 元，情节严重者开除。1
14、9、未经客人允许私自乱点东西者罚款 50 元。20、与客人吵架、顶撞或行为轻浮者罚款 50 元。21、向客人索要小费者罚款 50 元并开除。22、因服务态度不好而被客人投诉者罚款 50 元。23、偷窃他人物品、私藏公司财物者罚款 100-500 元，情节严重者开除并交由法治部门。24、不服从罚款条例，拒签罚单、与上级争吵罚单加倍或开除。25、飞单者开除，工资和押金概不结算。以上条例，重复违反，加倍处罚。服务生卫生及工作分担1、区域服务生： 桌面的卫生、烟缸、烛台的清洁与摆放 椅子、沙发的清洁 桌、椅、沙发的摆放 区域内包厢的外部清洁（包括茶几、电视、电脑、电视柜、墙壁、装饰物、沙发的清洁及摆放
15、）2、巡台服务生： 全场地面的清洁（包括公用通道及角落） 包厢内地面的卫生清洁 落台的清洁及物品杯具的摆放，及落台附近区域的地面及角落卫生 舞台上卫生与物品的回收与清洁 备台及中间准备托盘与收银夹注：如发现前一天的吸尘卫生不通过，将处以罚款；休息、吃夜宵由主管统一安排。慢摇吧服务生岗位职责汇报上级：慢摇吧主管、部长督导下级：服务员联系部门：慢摇吧服务员、DJ 台、吧台、厨房、慢摇吧服务生岗位分为 2 种：定岗与巡台。由服务生每日轮岗。一定岗的职责为：1.19：00 分标准站立上岗，上岗前做好岗位范围内的一切卫生及待台工作。2.在岗位上目观岗位范围内的客人，对客人的需求要及时做出回应。3及时给岗
16、位范围内的客人斟酒。及时清理超过 4 个烟头的烟灰缸。及时撤走桌面上的空瓶、空杯、空盘。4保持本岗位范围内的桌面卫生及垃圾桶的清理。5出品、上杯、撤杯、撤台必须用托盘。6买单必须拿用收银夹。7客人走后及时收台，做好待台准备。8吃消夜及轮休时需与巡台做好交接工作。9积极配合 DJ 搞好现场气氛，听到客人鼓掌要跟随一起拍手。10.营业结束后，应清洁岗位范围内的卫生，在巡台检查通过后方可下班。二、巡台的岗位职责为：1、18：45 前备好所有杯具，并打好开水。2、19：00 分前检查桌椅和慢摇吧内设施，将损坏的桌椅和设施上报主管。3、19：30 分前检查定岗人员的卫生工作及待台工作4、19：30 时检查定岗人员上岗是否准时。5、营业期间检督定岗人员是否遵守其岗位职责，上报主管。6、及时补岗，即定岗人员因工作需要离开其岗位后，巡台应及时补岗，代该定岗人员做好定岗工作。7、及时清理落台卫生：落台上的空瓶、空杯、空盘应及时清理，或送至洗杯间。8、安排好及检督好定岗人员吃消夜及轮休的时间，与吃宵夜和轮休的定岗人员做好接手工作。9
