幼儿园早餐食谱

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1、幼儿早餐食谱咸蛋小米粥 一、材料大米 100 克，黄小米 100 克，咸蛋 2 个，葱花、油、盐各少许 二、制作方法将大米、黄小米用油、盐腌制待用，将大米加入开水中慢火煮至大米开花，再加入黄 小米、咸蛋黄熬成粥，最后加入蛋白、葱花、盐，略煮片刻即可。加蛋白后要不断搅拌， 使蛋白散开。 生菜酱肉捞面 一、材料生菜 300 克，生面条 250 克，牛肉末 100 克，蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、 盐各少许 二、制作方法将水一杯、生粉半汤匙，生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。将面条煮熟。将生菜 洗净、切小段，焯熟备用。用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滚。把面 条装在碟里，铺上生菜

2、，最后淋上牛肉芡汁料，食时拌匀即可。营养价值：黄小米为粗粮，B 族维生素含量丰富，与大米粗细搭配有营养互补作用， 米面结合，能量充足。牛肉、咸蛋蛋白质丰富，易于吸收。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含 量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 套餐一：青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果组成：青菜火腿蛋饼 1 个，饼干酸奶 1 杯，苹果半个。做法：1.将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿 末，少许盐，搅拌均匀。2.锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。3.饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。解析：鸡蛋除了维生素 C 之外，几乎包含了所有的营养素，作为保持脑

3、力及身体活力 的食物，很适合于早餐食用。同时，蛋饼柔软，味美适口;饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝 宝的欢迎。 套餐二：菜肉馄饨+蛋煎面包+橙组成：菜肉馄饨 1 碗，蛋煎面包 1 片，橙子半个。做法：1.虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。2.馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。3.锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、 香油调味，即成。4.鸡蛋 1 个打散。5.锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。解析：虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增 强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄，味道香甜，松软可口。该

4、套餐味道鲜美，易于消 化。套餐三：果仁玉米粥+鸡蛋肉松三文治组成：果仁玉米粥 1 碗，鸡蛋三文治 1 个，西红柿半个。做法：1.将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。2.将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再 开锅时即成玉米面糊糊，然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即 成3.准备鸡蛋 1 个，黄瓜 1/4 根，面包 4 片，火腿 2 片，肉松适量。4.鸡蛋煎熟(煎时要少放油);黄瓜切薄片，加少许盐、糖、醋，腌 10 分钟，沥干水分。5.在面包上撒一层肉松，盖上一片面包，将煎蛋放在上面，再摆上黄瓜片，盖上一片 面包，摆上火腿片，盖上另一片面

5、包，对角切。解析：花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类，而且 是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，极易被人体吸收。对宝宝的脑发育非常有好处。儿童营养食谱之肉丝炒菠菜【所属菜系】 儿童营养食谱儿童营养食谱原料： 瘦猪肉 250 克，菠菜 1 公斤，韭菜( 或韭黄)250 克。配 料： 植物油 150 克，酱油 25 克，精盐 17 克，水淀粉 25 克，葱、姜末各 10 克。制 法： 将瘦猪内切成肉丝，放入盆内，加入精盐 5 克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，投入内丝、酱油、精均匀

6、，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。特 点： 鲜嫩、咸香。制作关键： 肉丝要切得短些，菠菜要用旺火炒。儿童营养食谱之白菜炒木蟹肉【所属菜系】 儿童营养食谱儿童营养食谱原料： 猪肉丝(肥瘦)150 克，鸡蛋 150 克，净白菜帮 1 公斤，水发木耳 250 克。配 料： 植物油 150 克，酱油 40 克，精盐 20 克,料酒 10 克，水淀粉 50 克，高汤(或水)300 克，葱、姜末各 10 克。制 法： 将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成 3 厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分；鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。将油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入 葱姜末、酱油、料酒再炒拦一下，

7、投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋，搅匀，加入少许高汤(或水)、味精、精盐，开后勾芡即成。特 点： 色泽美观，味道鲜美，营养丰富。制作关键： 此菜关键是先将白菜丝用少许油煸炒一下，控去汤汁，再与其它原料同炒，这样炒出的木犀肉色味俱佳。儿童营养食谱之酱烧茄子【所属菜系】 儿童营养食谱儿童营养食谱原料： 茄子 1 公斤，柿椒 100 克，西红柿 150 克。配 料： 植物油 2 公斤（实耗 150 克），甜面酱 50 克，白糖 20 克，酱油 20 克，精盐 5 克，味精 5 克，水淀粉 50 克，葱、姜、蒜末各 10 克。制 法： 1)将 茄子削去皮，切成 2 厘米见方的块；柿子椒去籽切成小块；西红柿

8、洗净亦切成小块待用。 2） 油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出；将锅中油倒出，留少许油，将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水（和茄子一样多为宜），随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。特 点： 茄子软烂，感鲜回甜，酱香浓郁，色泽美观。制作关键： 甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸煳。汤汁不宜放得太多，勾芡后以卤汁包住茄子为度。儿童营养食谱之虾皮冬瓜【所属菜系】 儿童营养食谱儿童营养食谱原料： 冬瓜 1.25 公斤，虾皮 50 克。配 料： 花生油 60 克，精盐 25 克。制 法： 1)将 冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水

9、稍泡洗净待用。 2）将油放入锅内，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、精盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即成。特 点： 汤鲜味美，富含钙质、维生素 C。制作关键： 此菜一定要烧烂入味，不宜吃脆。儿童营养食谱之珊瑚豆腐【所属菜系】 儿童营养食谱儿童营养食谱原料： 豆腐 1 公斤，猪肉末 250 克，胡萝卜末 250 克，青豆（或鲜碗豆）60 克。配 料： 猪油 200 克，精盐 25 克，味精 4 克，料酒 15 克，葱、姜各 10 克，水淀粉 50 克，水 350 克。制 法： 1)将 豆腐切成 1 厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出控净水。2）将猪油放入锅内，下入萝卜末慢火煸炒，炒至显现红油之后，

10、下入肉末炒散，加入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐，烧沸入味，用水淀粉勾芡收汁，淋入猪油少许，出锅即成。特 点： 色泽美观，质地软嫩，滋味鲜美。制作关键： 要选用红胡萝卜做原料。炒胡萝卜时，要用微火，这样炒出的油才红，做出的豆腐才美观。儿童营养食谱之肉片炒油菜【所属菜系】 儿童营养食谱儿童营养食谱原料： 瘦猪肉 250 克，油菜 1.25 公斤。配 料： 植物油 150 克，酱油 90 克，精盐 12 克，料酒 10 克，水淀粉 25 克，葱、姜末各 10 克。制 法： 1)将 瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片，用酱油、水淀粉、料酒上浆；用旺火温油将肉片滑散捞出沥油；油菜择洗干净，切成 1.

11、5 厘米大小的碎块。2）将油放入锅内，然后放入滑好的肉片、葱姜末、酱油、精盐，搅炒均匀，投入油菜急炒几下即成。特 点： 脆绿、鲜香。制作关键： 油菜下锅后要旺火速成，少放酱油。儿童营养食谱之茄汁鸡蛋【所属菜系】 儿童营养食谱儿童营养食谱原料： 鸡蛋 10 个，茄汁 150 克。配 料： 植物油 200 克，白糖 75 克，精盐 10 克，葱末 10 克。制 法： 1)将 鸡蛋磕入盆内打散；茄汁放碗内，用清水 150 克解开。2）将 油 90 克放入锅内，热后，把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。3)将锅刷净，放入植物油 80 克，热后下入葱末炝锅，再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀

12、，最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油（熟油）30 克即成。特 点： 色泽金红，蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。制作关键： 此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄酱）。茄汁下锅时，火不能太大，油不能太热，否则茄汁炸煳，影响色味。幼儿秋季食谱幼儿秋季食谱作者： 浏览次数：8446 发表时间：2005-09-19 17:24秋秋 季季 食食 谱谱 项目星期星期一1 人量（克）星期二1 人量（克）星期三1 人量（克）星期四1 人量（克）星期五1 人量（克）早餐牛奶奶油面包牛奶200 奶油 10 面粉 40糖 8 奶粉 10牛奶豆沙包牛奶200 面粉 40 豆沙 15 白糖 8 奶粉 10瑶柱猪红肉粥酱肉肠粉瑶柱 1猪

13、肉 30米 12 猪红 25油 2 肠粉 150牛奶葱油面包牛奶200 面粉 50糖 8 奶粉 10白菜鸡蛋蚬壳粉白菜 30瘦肉 25油 2 鸡蛋25 蚬壳粉 50午餐番茄牛肉捞面菜干猪骨粥番茄 70牛肉 30鸡蛋 30面粉 60奶粉 10米 12.5排骨 15菜干 10油 5米饭茄汁鱼块荷兰豆炒牛肉米 70油 7 茄汁少许鲮鱼肉35 荷兰豆 100牛肉 10玉米饺子西洋菜豆腐肉汤面粉 70奶粉 10猪肉 40大白菜40 冬菇2 胡萝卜 10 玉米 20 西洋菜 30豆腐 25瘦肉 10油 4米饭酱油鸡青瓜炒牛肉海带冬瓜瘦肉汤米 70油 6 鸡40 青瓜80 牛肉20 冬瓜40 瘦肉10 海带

14、5 虾皮 3有味饭紫菜小瓜虾皮汤米 70 青瓜 40 胡萝卜 10豆角 30豆干 20蛋 20 蛋20 火腿10 瘦肉30 紫菜2 小瓜 30虾皮 3油 5午点雪耳雪梨水雪耳 2雪梨 40冰糖 5黄豆排骨汤黄豆 20猪骨 50酸奶酸奶125甜豆浆鹌鹑蛋豆浆200 糖10 鹌鹑酸奶酸奶 125蛋 12.5晚餐米饭冲菜牛肉饼冬菇扒菜心苹果米 60油 5 冲菜 10 牛肉 25 冬菇 5 菜心 100苹果100米饭虾皮蒸蛋百花齐放雪梨米 60油 5 虾皮 5 鸡蛋 30 西兰花 40菜花 40胡萝卜20 豆干20 猪肝15 雪梨100米饭叉烧炒蛋清炒豆苗柚子米 60油 6 叉烧 20 鸡蛋 30 豆

15、苗 100柚子 30米饭老少平安生菜炒牛肉哈密瓜米 60油 5 豆腐 40 鸡蛋 25 瘦肉 15 牛肉 10 哈密瓜100米饭茄子虾米肉末酱烧四季豆香蕉米 60 油5 茄子 50虾米 2 瘦肉 25 四季豆 60香蕉 80晚点牛奶虎皮蛋卷牛奶120 面粉 7 糖7 奶粉5 鸡蛋 9牛奶玉米牛奶120 玉米 50牛奶120 玉米 50牛奶120 糯米粉 12糖 4 豆沙 4牛奶绿豆糕牛奶120 马蹄粉 8糖 12 绿豆 3牛奶蒸蛋糕牛奶 120面粉 8 鸡蛋 8 奶粉5 糖 10茄汁鱼块茄汁鱼块 一、材料鲮鱼肉 35 克，油、盐、糖、茄汁、生粉适量 二、制作方法把鲮鱼肉绞碎，用生粉、调味料拌匀并翻打成鱼胶，然后分成一块块，压扁，放进油锅中以中慢火炸至熟，最后用茄汁、盐、糖、生粉打芡铺在上面。 虾皮蒸蛋虾皮蒸蛋 一、材料虾皮 5 克，鸡蛋 30 克，油盐适量 二、制作方法把虾皮洗干净。鸡蛋放入调味料、虾皮一起打匀，加入适量的开水再打匀，然后放在锅里蒸熟。 百花齐放百花齐放 一、材料菜花 40 克，西兰花 40 克，胡萝卜，豆干各 20 克，猪肝 15 克，油 3 克，姜少许 二、制作方法把菜花、西兰花洗干净、切碎，煮 5 分钟，捞起。豆干用开水煮 2 分钟。胡萝卜、豆干切小粒，猪肝用调味料腌片刻。下油，爆姜，加入蔬菜，豆干同炒，将熟时加入猪肝、调味料一起炒熟、打芡。