《酒店礼仪试卷B答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店礼仪试卷B答案（3页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第 1 页 共 3 页期期末末考考试试 酒酒店店礼礼宾宾礼礼仪仪 （B B 卷卷）试试卷卷参参考考答答 案案及及评评分分标标准准题号一二三四 五六七总分得分一、列举题一、列举题（每题 3 分,共 12 分）得 分评卷人1礼仪的特点。国际性、社会性、时代性、差异性、传统性 2中餐的基本上菜顺序。 冷菜饮料热菜主食甜品水果3用俗语形容“坐、立、行、卧”等基本姿势的标准。坐如钟、立如松、行如风、卧如弓4世界三大宗教的经典分别是什么。佛教：大藏经； 基督教：圣经； 伊斯兰教古兰经和圣训二、单选题二、单选题（每题分,共 1分）得 分评卷人1 （ D ）是云南大理白族的传统节日和物资交流大会。A开斋节 B
2、歌婆节 C火把节 D. 三月街2鸣放礼炮成为国际通用礼仪。其中，作为迎接应该放（ C ）响。A23 B22 C21 D20 E193礼仪的基本原则是平等原则、宽容原则及（ C ） 。A维护原则 B时代原则 C尊重原则 D友好原则4按被介绍的人数来分，介绍可分为个别介绍和（ C ） 。A非正式介绍 B介绍他人 C集体介绍 D他人介绍5戒指的戴法也是一种信号或标志，如戴在小指上，语义是（ A ）A独身者 B. 已订婚或结婚 C. 已有意中人 D. 无偶或求婚6无论是左斜式或是右斜式坐姿，大腿与小腿均呈（ D ）度角。A30 B. 45 C. 60 D. 907目标的注视位置在对方双眼或双眼为底线，
3、额头为顶点的三角区域内属于（ A ）A公务注视 B. 社交凝视 C. 亲密注视 D. 朋友交流8通常不设座椅，客人可在活动时间段内任意出、退席，来去自由的宴请形式是（ B ）A便宴 B. 酒会 C. 茶会 D. 工作餐9穿着西装，钮扣的扣法很有讲究，穿( B )西装，不管在什么场合，一般都要将扣子全部扣上，否则会被认为轻浮不稳重。A两粒扣 B 三粒扣 C单排扣 D双排扣 10作为一种表达语言，外交语言的风格特征是（ C ）A委婉含蓄 B坦率真诚 C求同存异 D诙谐幽默三、多选题三、多选题（每题分,共分）第 2 页 共 3 页得 分评卷人1为客人斟酒时，要按（ ABC ）的次序进行，以示尊重与礼
4、貌。A先女后男 B先老后少 C先宾后主 D先少后老 E先主后宾2现代“礼”的概念， 辞海列举了下列释义( AB )A本谓敬神引申为表示敬意 B为表敬意或表隆重而举行的仪式C礼物 D古书名 E姓3宴会种类复杂，名目繁多，从规格上分可分为( ABCD )。A国宴 B正式宴会 C便宴 D家宴 E西餐宴会4敬语的类型有（ ABCD ）A问候型 B求请型 C道谢型 D致谦型 E互吹型5特殊问候一般有（ AB ）A节日问侯 B喜庆问侯 C不幸问侯 D打招呼 E聊天四、判断题四、判断题（每题分,共 1分）得 分评卷人 （ ）初次见面可以谈有争议的话题和健康问题 （ ）女性不能采用跷二郎腿的姿势就坐 （ ）如
5、果你的上司常犯错误，你要在没有人的情况下给他指出来。 （ ）不时用手理头发，以保持仪容整齐 （ ）在商务活动中时，一定要注意修饰，越时髦越好。 （ ）两人同行，以前者、右者为尊。 （ ）在宴会上，坐定之后，立刻将餐巾放在膝盖上。 （ ）与别人谈话时，应该抓住问题打破砂锅问到底。 （ ）正确的握手方法是掌心向上，以友好。 （ ）与别人交谈时应双眼盯着对方五、简答题五、简答题（第 1 题 6 分，第 2、3 题各 5 分，共 16 分）得 分评卷人六、应用题六、应用题（第 1 题 8 分，第 2 题 3 分，共 17 分）得 分评卷人1现有主人夫妇共同邀请张夫妇等人，请根据座次礼，排列一张长方型西
6、餐桌和一张圆型中餐桌的位次顺序，请画图以示。（请标明包间的门口方向）（8 分）主人 张先生 张夫人 主任夫人 2李先生将要出席一个重要的商务会议，请你为他选择一套适合该场合的服装。第 3 页 共 3 页1）依据“三色原则” 3 分2）从西装的选择和衬衣、领带、鞋子、袜子、包等搭配 4 分3）“TPO 原则” 2 分七、案例分析题七、案例分析题（第 1 题 9 分，地 2、3 题各 8 分分，共 25 分）得 分评卷人1、一次，南方某酒店的老总来到北方的一间饭店中餐厅进餐，餐厅的一名女服务员在上菜的同时面带微笑，很有礼貌地给客人介绍：“李总，这道菜叫请品尝。”客人当时只是表示了一个谢意，然而过后
7、见到酒店的老总时却大加赞赏：“我就觉得奇怪，你们的服务员怎么知道我姓什么呢？无论如何，这足以表明你们的服务是一流的。 ” （请从态度和蔼、热情待客角度简述）1）酒店服务员的服务标准 3 分2）个性化服务 4 分3）其他 2 分2张女士是位商务工作者，由于业务成绩出色，随团到中东地区某国考察。抵达目的地后，受到东道主的热情接待，并举行宴会招待。席间，为表示敬意，主人向每位客人一一递上当地特产饮料。轮到张女士接饮料时，一向习惯于“左撇子”的张女士不假思索，便伸出左手去接，主人见此情景脸色骤变，不但没有将饮料递到张女士的手中，而且非常生气地将饮料重重地放在餐桌上，并不再理睬张女士，这是为什么？应该怎
8、样预防及避免？1）宗教信仰 3 分2）应该怎样预防及避免 6 分3泰国某机构为泰国一项庞大的建筑工程向美国公司招标。经过筛选，最后剩下4 家候选公司。泰国人派遣代表团到美国亲自去各家公司商谈。代表团到达芝加哥时，那家工程公司由于忙乱中出了差错，又没仔细复核飞机到达时间，未去机场迎接泰国客人。但是泰国代表尽管初来乍到不熟悉芝加哥，还是自己找到了芝加哥商业中心的一家旅馆。他们打电话给那位急促不安的美国经理，在听了他们的道歉后，泰国人同意在第二天 11 时在经理办公室会面。第二天美国经理按时到达办公室等候，直到下午三四点钟才接到客人的电话说：“我们一直在旅馆等候，始终没有人前来接我们。我们对这样的接待实在不习惯。我们已订了下午的飞机赴下一个目的地。再见吧！”为什么会出现这种状况？1）接待礼仪原则 3 分2）应该怎样预防及避免 6 分
