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1、 寒露时节的饮食起居适时添衣，脚不外露谚云：“白露身不露，寒露脚不露。 ”这句谚语提醒大家：白露节气一过，穿衣服就不能再赤膊露体；寒露节气一过，应注重足部保暖。秋冬季交替时节，合理安排秋季衣食住行尽量与气候变化相适应对于身体健康十分重要。秋季凉热交替，气温逐渐下降，不要经常赤膊露身以防凉气侵入体内。 “白露身不露；寒露脚不露”这是一条很好养身之道，而“一场秋雨一场凉”，提醒我们要随着天气转凉逐渐增添衣服。但添衣不要太多、太快，俗话说“春捂秋冻”，秋天适度经受些寒冷有利于提高皮肤和鼻粘膜耐寒力，对安度冬季有益。秋天早晚凉意甚浓要多穿些衣服。另外，秋季腹泻多发季节应特别注意腹部保暖。早睡早起，不要
2、贪睡秋季宜早睡早起，保证睡眠充足，注意劳逸结合。初秋南方有些地区白天气温高，电扇不宜久吹；深秋寒气袭人，既要防止受寒感冒，又要经常打开门窗，保持室内空气新鲜。条件许可情况下，居室及其周围可种植一些绿叶花卉让环境充满生机又可净化空气促进身体健康。秋季凉爽之时，人们的起居时间也应作相应的调整。每到气候变冷，患脑血栓的病人就会增加，其原因和天气变冷、人们的睡眠时间增多有关，因为人在睡眠时，血流速度减慢，易于形成血栓。 素问四气调神大论明确指出：“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴。 ”早卧以顺应阴精的收藏；早起以顺应阳气的舒达，分时调养，确保健康。少吃辛辣，早粥晚汤“寒露”时节起，雨水渐少，天气干燥，昼热夜
3、凉。从中医角度上说，这节气在南方气候最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。此时期人们的汗液蒸发较快，因而常出现皮肤干燥，皱纹增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至会毛发脱落和大便秘结等。所以养生的重点是养阴防燥、润肺益胃。饮食上应少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等类食品，宜多吃些芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、牛奶、百合、沙参等有滋阴润燥、益胃生津作用的食品。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐应吃温食，最好喝热药粥，因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。晚餐则最好喝点汤。中老年人和慢性患者应多吃
4、些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。同时室内要保持一定的湿度，注意补充水分，多吃雪梨、香蕉、哈密瓜、苹果、水柿、提子等水果。此外还应重视涂擦护肤霜等以保护皮肤，防止干裂。乐观豁达，排除忧郁精神调养也不容忽视，由于气候渐冷，日照减少，风起叶落，时常在一些人心中引起凄凉之感，出现情绪不稳，易于伤感的忧郁心情。因此，保持良好的心态，因势利导，宣泄积郁之情，培养乐观豁达之心是养生保健不可缺少的内容之一。五形人的寒露养生中医的传统理论以五行理念将人的体质分成木形、火形、土形、金形、水形人。各种体质的人对季节的耐受性不同，因此调养前应找准自己属于哪种体质。绝对典型的五行人比较少，按照“木生火，火生土，土
5、生金，金生水，水生木”的原理，大多数人可能兼具两个临近的五行体质特点。寒露节气，气温由凉变冷，降水减少，燥邪当令，在这个时节五形人的养生应注意些什么呢？寒露时节的饮食祖国医学在四时养生中强调“春夏养阳，秋冬养阴”。因此，秋季时节必须注意保养体内之阳气。当气候变冷时，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时，故应以保养阴精为主，也就是说，秋季养生不能离开“养收”这一原则。由于自古秋为金秋也，肺在五行中属金，故肺气与金秋之气相应，“金秋之时，燥气当令”，此时燥邪之气易侵犯人体而耗伤肺之阴精，如果调养不当，人体会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状。所以暮秋时节的饮食原则应以滋阴润燥（肺）为宜。古人
6、云：“秋之燥，宜食麻以润燥。 ”此时，应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物， ；少食辛辣之品，如辣椒、生姜、葱、蒜类，因过食辛辣宜伤人体阴精。在具体的食材中，不妨多吃些山药、萝卜等“根”菜。山药既是中药，也是美食，是大家熟悉的滋补珍品。研究证明，山药中的 B 族维生素的含量是大米的数倍，矿物质中钾含量极其丰富。此外，山药对于糖尿病有辅助疗效，除了易产生饱腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖还有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的功用。由于山药中淀粉含量较高，因此在食用山药时，最好能用山药代替一部分主食，也就是适当减少主食的量，尤其是糖尿病人，以免带来能量过剩的问题。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤
7、维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。有人想在此时节进补，该怎么做呢？此节气宜食养生汤水以润肺生津、健脾益胃，如红萝卜无花果煲生鱼、太子参麦冬雪梨煲猪瘦肉、淮山北芪煲猪横脷等。宜多选甘寒滋润之品如选用西洋参、燕窝、蛤士蟆油、沙参、麦冬、石斛、玉竹等。其中西洋参味苦，微甘，性凉，入心、肺、肾经，有补气养阴、清虚火、生津液的作用，适用于气阴不足、津少口渴、肺虚咳嗽、虚热烦躁等症；燕窝味甘，性平，入肺、胃、肾经，有益虚补损、滋阴润
8、燥、化痰止嗽之功，常用于肺肾不足引起的咳嗽气急等症；哈士蟆油味甘、咸，性平，入肺、肾经，有填精益阴润肺的作用，适用于体虚羸弱、肺痨咯血、燥咳日久等症；石斛（枫斗）味甘、性微寒，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺，益胃补肾，健脑明目，降火良药，并具生津止渴，补五脏虚劳，清肺止咳，防感冒等功效，这些都是秋季进补的精品。下面介绍的寒露常见食谱可供选用：百枣莲子银杏粥【原料】百合 30 克、大枣 20 枚、莲子 20 克、银杏 15 粒、粳米100 克、冰糖适量【做法】莲子先煮片刻，再放入百合、大枣、银杏、粳米煮沸后，改用小火至粥稠时加入冰糖稍炖即成。【功效】养阴润肺，健脾和胃。白果南杏生鱼汤【原料】白果 6
9、0 克、南杏仁 60 克、腐竹 90 克、马蹄 8 个、生鱼 1条（约 500 克） 、生姜 23 片。【做法】白果去壳，开水稍煮去衣膜；南杏仁亦用开水烫去衣膜；腐竹浸软切段；马蹄去皮，洗净，切为两半；生鱼钡净，去鳞、腮、肠脏、洗净，然后将全部用料一起放在瓦煲内，加入清水 2500 毫升（约 10 碗水量） ，武火煲沸腾后，改用文火煲 2 个半小时至 3 个小时，调入适量食盐和少量花生油便可，此量可供 23 人用。白果、生鱼可捞起伴花生油和酱油佐餐用。【功效】润肺化痰，敛肺止咳。同时能辅助治疗咳喘日久，耗伤气阴，或平素阴虚气弱，证见口干渴，胃纳差，动则气短等。【说明】白果性平，味甘、苦，入肺、
10、脾经，具有滋阴润肺、养血生肌的作用；南杏仁性微温，味苦、辛，有止咳平喘、补肺润肺燥的功效， 医学启源说它能“除肺中燥，治风燥在于胸膈”；腐竹性平，味甘、淡，入肺、胃经，有清肺热，养胃阴之功；马蹄性寒味甘，能清热生津，化痰消积， 本草备要图说认为它有“益气而消食，除热以生津”的作用；生鱼性平，味甘而润，入肺、脾经，具有滋阴润肺，养血生肌的作用。与生姜合用，具有润肺化痰，敛肺止咳之功效。香菇冬瓜球【原料】香菇、鸡汤、淀粉适量，冬瓜 300 克，植物油、精盐、姜、味精、麻油适量。【做法】香菇水发、洗净；冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待用；姜洗净切丝；将锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇
11、继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开；将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。【功效】补益肠胃，生津除烦苡仁炖猪蹄【原料】苡仁 200 克，猪蹄两对，料酒、姜、葱、盐等适量。【做法】将猪蹄洗净开边，与苡仁同放入锅内，加入少量水、料酒、姜、盐等，先用大火煮开后，改用文火慢煮两个小时左右，猪蹄烂熟即可。【功效】补益气血，去湿消川贝炖雪梨【原料】雪梨 5 个，川贝 10 克，冰糖适量。【做法】将雪梨去皮去核后，与川贝同放入碗内，加入适量冰糖，隔水炖一小时左右，即可。【功效】清热滋阴，润肺化痰。【说明】适用于痰热郁肺之咳痰黄稠，久咳者。川贝炖雪梨是历来为大众所公认的清润
12、滋补佳品，可常食，秋季最宜。川贝味甘、苦，性微寒，归心、肺经。川贝苦寒，能清热，其质润，入肺经可润肺化痰。雪梨也为清热滋润之品。【功效】滋补气血。赤小豆山药粥【原料】赤小豆 50 克，山药 200 克，大米 50 克。【做法】1、将赤小豆先用水浸泡，山药去皮洗净，切成小方丁。2、大米去沙洗净。3、在锅里放适量水，置旺火上，再将赤小豆放入锅中煮烂，再放大米煮烂，最后加入山药丁继续煮至山药熟烂即可。枸杞木耳炒山药【原料】山药 200 克；荷兰豆 50 克；黑木耳 3 朵；枸杞 10 克；盐1 茶勺；油 20 克。【做法】1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵； 2、荷兰豆撕去两边的筋洗净
13、，枸杞泡发洗清；3、山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；4、炒锅烧热加油至 7 成热，放入山药和木耳翻炒；5、然后放入荷兰豆，加 2 大勺清水翻炒2 分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。【功效】健脾益胃，滋补肝肾。山药百合糖水【原料】山药 500g，干百合 100g，红枣 10 粒，冰糖 50g【做法】1、干百合、红枣清洗干净。山药去皮，切成长 4cm、宽2cm 的块。2、锅内放入 500ml 清水，大火煮开后将山药、百合、红枣一同放入锅中，改中火煮。煮 45 分钟，待水余下一半时，将冰糖放入至完全化开即可。【功效】宁心安神，补脾胃，益肺肾。淮山药泥【原料】山药(干)200 克，红豆
14、沙 150 克，金糕 100 克，豌豆淀粉30 克，白砂糖 150 克，猪油 100 克【做法】1、将淮山药粉碎成细末，加入白糖 50 克，加水少许，搅成细泥，置一碗中；2、京糕加工成细泥，另置一碗内，加白糖 25克，拌匀；3、豆沙另置一碗中，三个碗均上笼蒸熟透后，取出待用；4、将炒锅烧热，下猪油，倒入淮山药泥，炒至浓稠时，盛在盘子的中间；5、炒锅下猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮山药的两边；6、将手勺置武火上，加清水少许、白糖 75 克，烧沸去沫，用水淀粉 50 夫（淀粉 30 克加水）勾成芡汁，浇在三泥上面即成。【功效】健脾和胃。适用于脾胃虚弱的便溏、腹泻恶等慢性肠胃病。【注意】山药
15、恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。山药鱿鱼汤【原料】鱿鱼板 250 克，山药 100 克，青菜(任选)少许，鸡蛋、面粉各少许，高汤 1000 毫升，柠檬汁 1 小匙，鱼露 1 大匙，花生油、料酒、淡酱油、精盐、味精各适量。【做法】1、鱿鱼板洗净切长条，放入热水中焯烫 1 分钟捞出。2、山药去皮切块，放入清水中浸泡。青菜洗净切条。3、蛋液加面粉搅匀，将青菜挂糊入七成热油中炸熟。4、汤锅中倒入 8 杯高汤，加入山药，烹入柠檬汁、鱼露、料酒、酱油煮至山药熟烂，下入鱿鱼条烫熟，放入精盐、味精推匀，盛入汤碗中，放入炸青菜即可。【功效】润肠通他，祛火清热，滋阴养血，补虚润肤。山药鱼片汤【原料】山药 1 段
16、，桑椹子 10 克石斑鱼片（或红鲷）200 克【做法】1、山药削皮，切小块备用。2、药材放入高汤内，用大火煮开后，转中小火煮 1215 分钟至山药熟软。【功效】健脾益气，养血滋阴。【说明】1、山药可补虚羸、长肌肉、增气力、益颜色、润皮毛、助消化，相当适合孕妇食用。2、桑椹子为桑科落叶乔木桑树的果实，其功效为养血滋阴，可改善阴虚肝阳上亢所致的眩晕失眠。这道菜适用于妊娠晕眩，可补充孕妇营养，具养胎作用。排骨核桃莲藕煲【原料】排骨 400g、莲藕 250g、核桃 40g、油、盐、料酒、醋、姜、葱、鸡精、枸杞均适量。【做法】1、排骨洗净；莲藕去皮洗净，切块；核桃用开水泡一下，去衣。2、排骨用开水焯一下，捞出。3、取砂锅，放适量水，放入排骨，放姜，葱结，一点醋，大火煮开。4、撇去浮沫，小火煮 40分钟。5、放入莲藕，加些料酒。6、放入核桃肉，大火煮开，小火煮 30 分钟。7、加盐，鸡精，葱花即可。【功效】滋阴润燥，补益气血。【说明】排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴润燥的作用。莲藕的营养
