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1、扬州茶馆扬州茶馆 教学目标教学目标 1.能在阅读文本过程中，独立认识本课生字；用学过的方法理解“兜揽、黯淡” 等词语。 2.通过品味重点词句，能正确、有感情地朗读课文；了解扬州小吃的特色，并 能把“烫干丝”的过程给大家作介绍。 3.在品读课文的过程中，初步了解中国传统饮茶风俗及饮食文化，激起学生探 究中国民俗文化的兴趣。 教学重点和难点教学重点和难点 1.通过学习课文，了解扬州小吃特色，初步感受中国传统饮茶风俗及饮食文化 的博大精深。 2.在学习第二节的基础上，能抓住关键动词，把“烫干丝”的过程有条理地复 述清楚。 教学时间教学时间 1.52 课时 教学过程教学过程 一、谈话导入，了解作者一、
2、谈话导入，了解作者 （幻灯片出示风景图片）扬州是我国著名的历史古城，人杰地灵。而这儿 正是我国著名散文大师朱自清先生（出示朱自清照片）的故乡。故乡的风土人 情在朱自清先生的笔下都化作优美的文字，如儿女 、 看花 、 扬州的夏日 、 我是扬州人 、 说扬州 ， （幻灯片出示）这些文章都和扬州息息相关。而我 们今天要学习的课文扬州茶馆 （板书课题）就是节选自朱自清先生的说扬 州 。 说明：说明： 本文作者朱自清对于四年级的学生来说是比较陌生的，但如果对于他的生 平介绍过于详细，反而喧宾夺主，只要让学生简单了解即可。教师抓住他和扬 州的关系，用简洁的语言对作者及其相关作品做介绍，并自然地引出课题，同
3、 时让学生知道课文是节选自说扬州 。 二、初读课文，整体感知二、初读课文，整体感知 师：说到扬州，就不得不提扬州人的两大享受“皮包水和水包皮” 。 意思 就是去茶馆喝茶，去澡堂泡澡，这就是扬州人最好的享受。可见茶馆在扬州人 生活中的重要性了，难怪朱自清先生说 1.出示句子：扬州最著名的是茶馆，早上去，下午去都是满满的。 师引读。 从这句话里，你知道了什么？ 2.为什么茶馆每天都能吸引那么多茶客呢？请你自由读课文，注意读准字音， 读通句子，到课文里去找一找原因。 3.学生交流，师随机归纳整理。 （板书：零碎小吃 烫干丝 小笼点心） 4.师根据板书小结：一个会喝茶的老茶客，到了扬州茶馆是决不会错过
4、这些扬州小吃的，而且地道的茶客喝茶可是有先后顺序讲究的，朱自清先生在他的文 章里已经告诉我们了，先点些（零碎小吃） ，再叫上一盘（烫干丝） ，接着该要 （小笼点心） 。让我们也做回老茶客，一起走进扬州茶馆（齐读课题） ，去 品品茶，吃吃那儿的特色小吃。 说明：说明：通过对课文第一句话的理解感悟，教师顺势让学生自己读课文，寻找茶客 多的原因。这个问题其实是帮助学生初步了解课文所介绍的扬州小吃，理清文 章脉络层次，对课文有一个整体认知。但对于四年级的学生来说，要把这个问 题回答完整那肯定是有难度的，因此只要他们说到一点，教师就应加以肯定。 学生在整体阅读文本后，可能出现以下两类回答：扬州茶馆吃的花
5、样最多。 学生能找到文中概括性的句子，此时教师出示句子，然后追问：“有什么好吃 的呢？”让学生补充回答小吃名称。学生说到其中一种小吃。教师让其他学 生继续补充，适时板书归纳。最后出示句子“扬州茶馆吃的花样最多。 ” 三、重点研读，深入了解扬州茶馆小吃的特点三、重点研读，深入了解扬州茶馆小吃的特点 师：来到茶馆，找个靠窗的位子坐下，茶房就会提着大水壶，在放着几片 茶叶的茶碗里冲上水， （出示图片） 这个动作老茶客称为“沏” （出示生字、拼音 q，读准读音） 。 说明：说明：用过渡语和图片结合的方式，在不经意间让学生理解了“沏”的意思。而 “沏”的字音比较容易读错，在此要加以强调。 （一）学习第一
6、节（一）学习第一节 1.坐定了沏上茶，就有卖零碎的来了（出示图片和文中描写的相关文字） ，师引 读：他们的手臂上挽着一个黯淡的柳条筐，筐子里摆满了一些小蒲包，分放着 瓜子花生炒盐豆之类。 说明：文中出现的有些词语离学生生活实际较遥远，直接用语言描述，他们未必 能真正理解。在此处教师通过引读，让学生边读边观察图片，理解和认识“黯 淡、柳条筐、小蒲包” 。 2.（播放卖零碎的吆喝声）请你仔细听，想想他在干什么？ 3.生交流(他在叫卖；他在吆喝)； 4.师：是呀，他正在叫卖他的零碎东西，有（瓜子、花生、炒盐豆）等，其实 课文里就有一个词告诉我们了，你能找到吗？（兜揽） （理解“兜揽” ，指导书写“兜
7、” ，读好词语） 5.茶馆里除了卖零碎的，还有其他卖各色小吃的，请你轻声读一读这段话，想 象一下他们又会如何兜揽生意呢？选择其中一个来说一说。 出示句子：又有炒白果的，在担子上铁锅爆着白果，一片铲子的声音。得 先告诉他，才给你炒。炒得壳子爆了，露出黄亮的仁儿，铲在铁丝罩里送过来， 又热又香。还有卖五香牛肉的，让他抓一些，摊在干荷叶上；叫茶房拿点好麻 酱油来，拌上慢慢地吃，也可向卖零碎的买些白酒来喝。 6.同桌互说；班内交流，师随机引导学生从小吃的做法、颜色、香味来说，并 适时小结，板书。 （做法、色香味） 7.师生配合读段。 说明：说明：本环节围绕重点词语“兜揽”展开教学。先让学生听，然后用自
8、己已有的生活经验来说，再引导他们到文中找。通过这样几步的教学，学生理解了词义。 而理解词义的最终目的是要让学生学会运用。教师利用文本语言，让学生通过 自己读，然后想象，最后把文本语言内化为自己的语言来说一说。教师在学生 交流过程中适时引导、小结，让学生初步感知作者介绍扬州小吃的写作方法， 为后面让他们自己介绍各地小吃作铺垫。 （二）学习第二节（二）学习第二节 过渡：这零碎小食固然让人嘴馋，这“烫干丝”更是必不可少。那这扬州 名小吃到底是怎么制作的呢？ 1.生默读第二小节，想一想做“烫干丝”需要几步，提醒学生特别注意一下文 中出现的“；” 。 2.生交流，师随机归纳板书。 （切丝、烫熟、调味）
9、3.那每一步具体是怎么做的呢？你不看书能填吗？ 出示填空： 烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地（切）成薄片，再（切）成细丝， （放） 在小碗里；用开水一（浇） ，干丝便熟了。 （滗）去了水， （拨）成圆锥似的，再 （倒）上麻油酱， （搁）一小撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。 4.生交流，师随机教学生字“滗” ，通过让生做动作理解意思。 5.师生合作读。 6.师补充介绍：别小看这些动作， “切”就不是普通人能做好的。一块一厘米多 厚的豆腐干（用手比划出厚度） ，要切成十七片薄如纸的薄片，然后再切成象头 发一样粗细的细丝，并且一根不断。可见，这厨师的手艺是非常（好，高 超） 7.再快速读读第二节，看看从哪
10、些词语里，你还能感受到厨师手艺的高超。 8.生交流。 （飞快、说是迟，那是快、一眨眼） 9.指导朗读“烫干丝先将一眨眼已端来” 。 指名读 齐读 10.相信现在大家已经知道这“烫干丝”是怎么做的了，下面请你做回小厨师， 把“烫干丝”的制作过程向大家做介绍。你可以结合板书和老师刚才的一些介 绍，试着边做动作边说。 11.学生准备，指名交流。 说明：说明：本单元的训练重点是复述课文。复述要给学生铺设好台阶，在帮助他们理 清文章层次的基础上，更好地复述。教师先引导学生通过关注“；” ，理清制作 “烫干丝”的三个步骤，再用填空的形式，让他们了解每步具体是怎么做的。 在此基础上，再让学生结合板书来复述。
11、 （三）学习第三节（三）学习第三节 1.师生配合读： 这烫干丝清淡可口，是道开胃小菜，所以你不用担心吃不下别的扬州点心。接 着该要（小笼点心） 。扬州的小笼点心种类可多了，有（肉馅儿的、蟹肉馅儿的、 笋肉馅儿） ，最美味可口的是（菜包子、菜烧卖，还有干菜包子） 。这菜包子和 干菜包子各有什么特色呢？现在请你闭上眼睛，认真听老师来介绍一下，看看 你能不能听出它们的不同之处。 2.师范读“菜选那最嫩的一点橄榄般的回味来” ，生感受特色。生交流，师随机从作者抓住了点心的做法、色泽、味道来小结；教学多音字 “嚼” 。 指名读句；分男女生读句。 3.师引读最后三句话: 这样色香味俱全的美食，谁舍得错过。
12、这么着每样吃点儿（也并不太多） 。 要是有饭局， （还尽可以从容地去） 。但是（要老资格的茶客才能这样有分寸； 偶尔上一次茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，最后总不免捧着肚子 走出。 ） 4.师小结：这扬州茶馆果然名不虚传，无论是看似普通的零碎小吃，或是做工 精细、风味独特的烫干丝，还是色香味俱全的小笼点心，都让人馋涎欲滴。如 果你到扬州一定要去茶馆坐坐，享受一回“皮包水”的感觉。 说明：说明：朗读能帮助学生了解文章内容，体会情感。此环节采用多种方式的读进行 教学。教师通过范读，让学生在比较中感受菜包和干菜包的特色；通过引读， 又让学生在比较中感受新老顾客对茶馆小吃的喜爱之情。 四、课外延伸，升华情感。四、课外延伸，升华情感。 1.我们中国人最讲究吃了，除了扬州小吃，你还知道哪些风味小吃？ 2.学生交流。 3.总结：这些小吃也只是我们中国各地饮食中的一小部分。其实在每种饮食的 背后还有当地的文化习俗渗透在其中，因此中国的饮食文化是闻名世界的（板 书） 。 4.能不能用简短的语言，介绍一种小吃，你可以学着朱自清先生的写法，从小 吃的色香味、做法等方面来介绍。 （手指板书） 说明：说明： 通过让学生介绍其他风味小吃，来激发他们探究中国饮食文化的兴趣。最 后一个语言训练如果课堂上时间不够充裕，可作为回家作业让学生来写一写。
