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1、 ICS 67.220.10ICSX 55 备案号：ICS 67.220.10 X 66中华人民共和国农业行业标准NYNY/T 21402012 代替NY/T 288-2002绿色食品 代用茶Green food Heber Tea（报批稿）2012-02-21 发布2012-05-01 实施中中华华人人民民共共和和国国农农业业部部发发 布布NY/T 21402012前 言本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由中国绿色食品发展中心提出并归口。 本标准起草单位：中国农科院茶叶研究所、农业部茶叶质量监督检验测试中心。 本标准主要起草人：刘 新、金寿珍、陈红平、王川丕、刘 汀、
2、周苏娟。NY/T 21402012绿色食品 代用茶1 范围本标准规定了绿色食品代用茶的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志和标 签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以可饮用的花、叶、果实和根茎及其他部位为原料加工制成的代用茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本 适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文 件。GB 4789.3 食品卫生微生物学检验.大肠菌群测定 GB/T 5009.3 食品中水分的测定 GB/T 5009.4 食品中灰分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
3、 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 GB/T 5009.188 蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 23584 水果、蔬菜中啶虫脒残留量的测定 NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件 NY/T 393 绿色食品 农药使用准则 NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷
4、、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测 定 NY/T 1055 绿色食品 产品检验规则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 中国绿色食品商标标志设计使用规范手册3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。NY/T 214020123.1 代用茶（heber tea）选用可饮用植物的花、叶、果（实） 、根茎为原料加工制作的，采用类似茶叶冲泡（浸 泡或煮）方式，供人们饮用的产品，分为花类、叶类、果类、根茎类和混合类。 花类代用茶主要有：杭白菊、贡菊、金银
5、花、玖瑰花等；叶类代用茶主要有：苦丁茶、 银杏茶、番泻叶茶、绞股蓝茶、薄荷茶、罗布麻茶、枸杞叶茶、香椿茶、枇杷叶茶、桑叶 茶和荷叶茶等；果实类代用茶主要包括：柠檬、枸杞、莲子心、大麦茶、苦荞麦、胖大海 和罗汉果等。根茎类主要包括：甘草、黄芪、姜等；混合类为上述产品按一定比例拼配而 成的产品。4. 要求4.1 环境 代用茶产地应符合 NY/T 391 的规定。4.2 生产和加工4.2.1 生产过程中农药的使用应符合 NY/T 393 的规定。 4.2.2 生产过程中肥料的使用应符合 NY/T 394 的规定。 4.2.3 加工过程中不应添加各种合成色素。 4.2.4 加工过程中不应使用硫磺。4.
6、3 感官应符合表 1 的规定。 表 1 感官项 目要 求外观符合各类产品应有的特色，具有固有的色泽和形状，色泽基本一致。同一产品大小应均匀，无劣变，无明显病虫害伤害痕迹汤色具有产品固有的汤色香气、滋味具有产品固有的香气和滋味，无异气、味；无劣变杂质清洁，无异物4.4 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 项 目指 标水分（%）7.5（叶类）14.5（果实类、混合类）12.0（花类、根茎类）灰分（%）12.04.5 卫生指标应符合表 3 的规定。 表 3 卫生指标NY/T 21402012项 目指 标总砷（以 As 计） （mg/kg）0.5铅（以 Pb 计） （mg/kg）5.0镉
7、（以 Cd 计） （mg/kg）0.5铜（以 Cu 计） （mg/kg）30多菌灵（carbendazim） （mg/kg）0.5氯氰菊酯(Cypermethrin) （mg/kg）0.5毒死蜱（chlorpyrifos） （mg/kg）0.5三氟氯氰菊酯（Cyhalothrin） （mg/kg）15氧乐果（omethoate ） （mg/kg）0.05氰戊菊酯(fenvalerate) （mg/kg）0.5三唑磷（Triazophos） （mg/kg）0.02克百威（carbonfuran） （mg/kg）0.05啶虫脒（acetamiprid） （mg/kg）0.1三氯杀螨醇（dicofo
8、l） （mg/kg）1大肠菌群（MPN/ g）34.6 净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号的规定。5 试验方法5.1 感官见附录 A。5.2 理化指标5.2.1 水分 按 GB/T 5009.3 规定执行。 5.2.2 灰分 按 GB/T 5009.4 规定执行。5.3 卫生指标5.3.1 砷 按 GB/T 5009.11 规定执行。 5.3.2 铅 按 GB 5009.12 规定执行。 5.3.3 镉 按 GB/T 5009.15 规定执行。 5.3.4 铜 按 GB/T 5009.13 规定执行。 5.3.5 多菌灵 按 GB/T5009.188 规定执行。NY
9、/T 214020125.3.6 氯氰菊酯、氰戊菊酯、毒死蜱、三氯杀螨醇、乐果、三唑磷、克百威 按 NY/T 761 规定执行。 5.3.7 啶虫脒 按 GB/T 23584 规定执行。 5.3.8 三氟氯氰菊酯按 GB/T 5009.146 规定执行 5.3.9 大肠菌群按 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验.大肠菌群测定5.4 净含量按 JJF 1070 的规定执行。6 检验规则按 NY/T 1055 规定执行。6.1 取样按 GB/T 8302 规定执行。6.2 出厂检验每批产品出厂时，应对感官指标、水分进行检验。6.3 型式检验本标准技术要求中规定的所有项目均为型式检验项目。型式
10、检验每年进行一次，或当 出现下列情况时进行检验： 原料、工艺、设备发生较大变化时； 长期停产后重新恢复生产时； 出厂检验结果与正常生产有较大差别时； 国家质量监督检验机构提出要求时； 绿色食品认证时。6.4 判定规则按 NY/T 1055 规定执行。7 标志和标签7.1 标志包装上应标注绿色食品标志，标注办法应符合中国绿色食品商标标志设计使用规范 手册的规定。7.2 标签应符合 GB 7718 规定。NY/T 214020128 包装、运输和贮存8.1 包装按 NY/T 658 规定执行。8.2 运输和贮存运输和贮存应符合 NY/T 1056 的规定。NY/T 21402012附录附录 A A
11、 （规范性附录）（规范性附录） 代用茶感官指标检测方法代用茶感官指标检测方法A.1 原理代用茶感官审评按照本检验程序与方法，通过检验人员正常的视觉、嗅觉、味觉和触 觉感受，对代用茶产品的外形、汤色、香气和滋味特性进行评定。A.2 检验条件A.2.1 检测室环境 A.2.1.1 光线明亮柔和，采用来自房屋北面的自然光或人工光源。地板和墙壁不反光，色泽 浅淡。 A.2.1.2 室温保持 20左右。 A.2.1.3 室内清洁、干燥，空气新鲜流通、无异味干扰。 A.2.1.4 室内安静，无噪声干扰。 A.2.1.5 干、湿评审台高度适合感官检验要求，台面不反光。 A.2.2 器具与用水 A.2.2.1
12、 评茶杯：瓷质，色泽一致。高 65mm，外径 66mm，内径 62mm，容量 150mL，带盖， 盖上有一小孔，在杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口。 A.2.2.2 评茶碗：瓷质，色泽一致。高 55mm，上口外径 95mm，内径 92mm，容量 150mL。 A.2.2.3 样品盘：瓷质或木质，白色，色泽一致，无异味。 A.2.2.4 称样器具：感量 0.1g 天平。 A.2.2.5 其他器具：吐茶桶、计时器、电水壶。 A.2.2.6 评茶用水：符合国家饮用水规定，清洁无味，pH 值 6.58.5；宜用纯净水。 A.3 检验内容A.3.1 代用茶感官指标按外形、汤色、香气、滋味和叶底 5
13、项因子进行。外形检验：是否具 有该类产品应有的特色、固有的色泽和形状，色泽是否基本一致。同一产品大小是否均匀， 有无劣变，有无明显病虫害伤害痕迹。汤色检验：汤水色泽、深浅、明暗及清浊度等。香 气检验：香气的类型、纯异、高低、持久性和新陈等。滋味检验：茶汤浓度、纯异等；叶 底：观察冲泡渣的组成、色泽、粗细、软硬等。A.4 检验步骤A.4.1 外形检验：用分样器或四分法从待检样品中分取代表性试样 100g250g，置于样品盘 中，将样品盘运转数次，使供试样品按粗细、大小顺序分层后，审评外形。 A.4.2 汤色、香气和滋味检验：按产品特性取样 1.0g3.0g，置于评茶杯中，注满沸水，加 盖，冲泡 5min 后将茶汤沥入评茶碗中，依次检验汤色、香气和滋味。
