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1、建立以苜蓿干草日粮为基础的高产优质高效奶牛业李志强（中国农业大学草地研究所 北京 100094）奶业是世界各国重要的产业。牛奶产量稳中有升，奶牛存栏稳中有降，奶牛单产持续增加，品种不断优化，饲养条件不断改善，集约化程度不断提高是世界奶业生产的发展方向。 以美国为例，美国奶牛良种化程度高，主要品种为荷斯坦牛，占全国奶牛总数的 95%以上。主要实行舍饲，奶牛粗饲料以苜蓿干草和全株玉米青贮为主，不用秸秆, 全国奶牛年消耗苜蓿干草 2000 万吨以上，泌乳奶牛单产可保持在 9000kg 以上。奶牛业发展特点是在牛奶产量平均年增加 1%-2%的情况下走少养、精养和集约化的道路。奶牛存栏数 1997 年为
2、 925.2 万头，1998 年为 915.8 万头，1999 年为 913.6 万头，呈现逐年减少趋势，而牛奶产量 1997 年为 7080.1 万吨，1998 年为 7141.4 万吨，1999 年为 7348.2 万吨，呈现逐年增加趋势，其牛奶产量多年来居世界首位。全群单产水平也由 1997 年的 7653kg 上升为1998 年的 7798kg，到 1999 年进一步达到 8043kg，从全群水平看奶牛单产雄居世界首位。以色列虽然单产水平高，1999 年为 8785kg，但其奶牛存栏量 1999 年为 13.5 万头，从全群水平看其单产水平远不及美国。根据中国奶业年鉴 2002的统计，
3、我国奶牛存栏数 1998 年为 426.5 万头，1999 年为 442.8 万头，2000 年为 488.7 万头，2001 年为 566.2 万头，呈现逐年增加的趋势，相应的牛奶产量 1998 年为 662.9 万吨，1999 年为 717.6 万吨，2000 年为 827.4 万吨，2001年为 1025.5 万吨，单产水平 1998 年为 1554kg，1999 年为 1621kg，2000 年为1693kg，2001 年为 1811kg，也有增加的趋势，但总的来看，中国奶牛业的生产水平与美国等奶业发达国家相比存在较大的差距。其原因是（1）奶牛良种缺乏，荷斯坦牛占全部奶牛的比例低。 （
4、2）中国奶牛日粮中缺乏优质苜蓿干草。中国奶牛粗饲料多用玉米秸秆和天然羊草，营养价值很低，精饲料用量相对过高，一方面加大了牛奶生产成本，另一方面打乱了奶牛正常的生理规律，代谢病发病率居高不下，限制了奶牛生产潜力的发挥。奶业发达国家奶业生产已基本上实现了集约化增长，存栏数稳步下降，总产奶量和单产水平稳定上升，在注重通过先进技术提高单产水平的同时更加注重提高奶业生产的效益和国际竞争力。而我国目前奶业生产还处于简单粗放增长的阶段，不仅单产水平低，对奶业经济效益的研究也是不深不透。加入 WTO 以后，发展我国优质、高产、高效奶牛业已是大势所趋，因此非常有必要借鉴美国等奶业发达国家先进科技，建立我国以苜蓿
5、干草日粮为基础的奶牛业生产体系。1 1、含义及组成部分含义及组成部分以苜蓿干草日粮为基础的奶牛业生产体系是区别于传统的秸秆型奶牛业生产体系的一种新型的适应现代化奶业生产的体系。其含义为：（1）从奶业生产层次讲，这个体系属于原料乳生产的范畴，其目的是用更低的成本生产质量更高的原料乳，尚不涉及乳品加工及消费的层次。（2）从技术特点讲，该体系使用苜蓿干草+玉米青贮+精料的模式代替了传统的玉米青贮+精料或秸秆+精料模式用于高产奶牛饲养，当然根据各阶段奶牛营养需要配合日粮配方仍然是两个体系的共同之处。（3）这种模式主要适用于高产奶牛饲养，可以使高产奶牛的产奶量和乳质接近国际先进水平，同时在几乎不增加生产
6、成本的前提下提高养牛经济效益，在加入 WTO 的条件下增强核心竞争力。对于低产和中产奶牛，实施该体系是否可行尚未做技术经济论证，但有一点必须肯定，高产奶牛的产生除了本身的遗传基础外，更多地受到饲料条件以及饲养管理的影响，尤以饲料条件为甚，这也是外国高产牛到中国落户后其后代生产性能并不理想的主要原因。所以，低产和中产奶牛在饲料条件改善的情况下有高产的潜力，也就是说该生产体系用于低中产奶牛从技术上是完全可行的，但从经济角度还需要做深入的研究。相比之下，秸秆型奶牛业生产体系对于低、中产牛尚有一定的效果，但 305 天产奶量达到7000kg 以后再想进一步提高就有困难。以苜蓿干草日粮为基础的奶牛业生产
7、体系体现了高产、优质、高效的奶业发展方向。 （4）从大农业的角度出发，这个体系打破了传统的偏重子实体农业即粮食生产的格局，引入营养体农业的先进生产方式，第一次从实践的意义上证实了我国畜牧业实行结构调整，突出发展奶业以及种植业实现三元结构调整的必要性和可行性。同时从另一个侧面证实了牧草产业与奶牛业生产系统耦合的必要性、可行性以及蕴藏的巨大的生产潜力和经济效益。其先进之处在于：提高了单位面积耕地养分的生产力。按营养物质计算，单位面积苜蓿干物质量是小麦的 4.7 倍，其蛋白质是小麦的 7 倍。廖允成亦认为“按苜蓿干草含有 18%粗蛋白质计算，黄土高原没有任何其它饲草蛋白质产出量可以赶上苜蓿，更为其它
8、任一粮食作物所望尘莫及” 。苜蓿干草与大豆的比较也是如此，按我国苜蓿干草平均亩产 500kg，粗蛋白含量 16%计算，每亩粗蛋白产量为 80kg。据 FAO 统计，我国大豆的单产为每亩113.7kg, 按粗蛋白含量 40%计算，每亩粗蛋白产量为 45.5kg。相比之下，苜蓿干草是大豆的 1.8 倍。据李季和杨立国调查，北京地区种小麦、玉米两茬，亩产谷物在 800 千克，亩产粗蛋白 68 千克，同等肥力的耕地种苜蓿可亩产苜蓿干草 900 千克，亩产粗蛋白 138 千克。贠旭疆指出“营养体农业的主要特点是农作物在生长期内对于水、热、光气等气候资源和土地资源的时间性匹配要求不高,能在全部生长季内比较
9、充分地利用气候和土地资源,生产较多的有机物质产品”,并以黑麦草营养体生产与大麦子粒生产做比较,认为单位面积前者的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、钙、磷、干物质产量是后者的 2.5515.90 倍。提高了生产效率，在传统的子实体农业结构下，养奶牛采用秸秆型生产体系，以玉米为例，要播种、施肥、灌溉、除草、收获，子实要凉晒、脱粒、粉碎，秸秆要切碎青贮或氨化，而且每年要播种一次。相比之下苜蓿简单一些，一次播种，生长年限较长，没有秸秆产生，不会产生秸秆焚烧等诸多问题。提高了种植业和奶牛业的经济效益。苜蓿不仅是饲料作物，而且事实上已经成为我国种植业中的重要的一类经济作物。证实了我国奶牛业生产必须草料并重，现阶
10、段必须优先解决草的问题。多年不重视优质牧草生产和利用是我国奶牛单产水平低下的主要原因。(5)需要指出的是,并不是只有苜蓿才可以喂牛，其它牧草如鸭茅、白三叶、狗牙根、多年生黑麦草等都是饲养奶牛的优质牧草。但从世界各国的奶业生产实践看，苜蓿的用量最大，饲养效果也是最好的。本文提出以苜蓿干草日粮为基础的奶牛业生产体系的概念，突出的也是苜蓿在我国奶业生产中的主导地位，仅此而已。以苜蓿干草日粮为基础的奶牛业生产体系的组成至少包含以下几个部分：（1）苜蓿的种植和管理，这部分工作主要由农民来承担，但最好是在苜蓿加工企业的组织下进行或实行定单生产。当前，我国许多地区在没有很好落实加工和销售渠道的前提下，由政府
11、发动大面积种植苜蓿的做法只能使苜蓿变为产品而无法变为商品，这种状况值得忧虑。 （2）优质苜蓿干草以及其它草产品的生产、销售，这部分工作主要由苜蓿加工企业来完成。(3)苜蓿干草以及其它草产品在奶牛日粮中的推广应用。这部分工作主要由奶牛场以及草产品加工企业、大学、科研机构、政府基层技术推广机构的技术人员完成。整个体系的构建在我国目前来说还是刚刚开始，各个环节还存在相当多的问题，主要表现在：（1）苜蓿的种植管理水平落后，许多地区多套用农作物生产的方法去管理苜蓿，病虫草害没有得到有效的控制，原料的质量得不到有效的保证。 （2）苜蓿加工企业的生产规模偏小，管理落后，草产品的生产能力有限，缺乏深加工产品。
12、 （3）苜蓿的利用多年来一直非常薄弱，需要投入比较多的人力、物力来做严谨的科学研究。面对上述问题，除需要国家在政策和资金投入方面给予扶持外，苜蓿的以企业为核心的产业化生产机制以及大力加强整个以苜蓿干草日粮为基础的奶牛业生产体系各个环节的科学研究是最关键的。2 2、可行性研究、可行性研究（1 1）我国奶业生产对苜蓿草产品需求估算）我国奶业生产对苜蓿草产品需求估算鉴于我国目前的苜蓿产品生产以苜蓿干草产品为主，所以，本文的苜蓿产品统一以苜蓿干草折算。按照传统方法将 305 天泌乳期划分为初期（产后 0- 100 天） 、中期（100 天-200天）和后期（200 天-305 天） ，根据国内最新技术
13、研究，相应的苜蓿干草建议使用量为9kg、6kg 和 3kg，干乳期的苜蓿干草储备量为 3kg，那么，一头泌乳牛全年对苜蓿干草的需求量为 2 吨。据统计，2000 年全国泌乳牛的总头数为 272.2 万头，对苜蓿干草的需求量为 544.4 万吨。对于犊牛和育成牛，因国内没有可靠的数据，按照 2000 年奶牛存栏总数488.7 万头，减去泌乳牛头数估计为 216.5 万头，建议每头每天的苜蓿干草储备量为 3kg，其需求量每年为 237.1 万吨，全部奶牛对苜蓿干草的需求量为每年 781.5 万吨。（2 2）苜蓿干草的价格与奶价）苜蓿干草的价格与奶价在北京地区现行的苜蓿干草和牛奶价格体系下，使用苜蓿
14、干草日粮从技术和经济上是完全可行的。对于其它地区，如果能买到比较便宜的苜蓿干草，也可以用一些，至于用到什么程度，还要结合当地的奶价和奶牛生产水平来做技术经济分析。以上海为例，有些人主张不要用北方的苜蓿干草，原因是价格太高。但从上海的奶价看，2000 年 6 月上海光明的奶价为 2.20 元/kg，高于北京三元同期奶价 1.91 元/kg。从奶牛单产水平看，北京地区国营农场 2001 年的成年母牛年平均产奶量为 7769.80kg，上海地区国营农场 2001 年为 6991.00kg，相应的产值上海和北京分别为 15380.2 元和 14840.3 元，上海高于北京，假如上海购草养牛，按每头牛每
15、年需要 2 吨苜蓿干草，上海和北京的干草差价是 300 元/吨，那么饲料成本最多增加 600 元，而上海的产值高于北京 539.9 元，所以，上海的效益并不比北京差。从 2000 年 6 月全国各地的牛奶收购价格看，由南到北奶价呈逐渐下降的趋势，广东燕塘最高，为 4.14 元/kg，新疆伊犁为 0.85 元/kg，如果广东使用苜蓿干草日粮，产奶量至少可以达到 6000kg，其产值远远超过北京、上海，即使按新疆的水平计算，如果使用苜蓿干草日粮那么日平均产奶量可以达到 25kg 以上，按北京国营牛场日平均产奶 25kg 日粮成本为20 元计算，其日牛奶产值也可达到 21.25 元，略高于日粮成本，
16、也可做到不亏本。所以在全国范围内，用苜蓿干草饲养高产奶牛提高产奶量和经济效益是普遍可行的。在我国南方地区，由于降雨量普遍偏高，再加上气候不很适合苜蓿生长，除前面讲到的在奶价较高的情况下购买一部分苜蓿干草用以外，也可以考虑做一些苜蓿青贮或把苜蓿作为一种组分与其它牧草如白三叶、多年生黑麦草混播建立放牧型人工草地，也可以使奶牛生产获得较好的效果。（3 3）生产苜蓿干草的效益分析）生产苜蓿干草的效益分析苜蓿不管从理论上讲如何如何好，但要转变成现实生产力还必须符合现代市场经济的要求，即实行商品化生产，并能够使种植者获得较好的收益。据曹致中等调查，苜蓿干草的每公顷纯收益在甘肃河西灌区农田比种植小麦高 491.36 元，比啤酒大麦高 722.88 元，在陇东旱塬坡地比小麦增收 700.91 元。王庆锁在中西部干旱区做的研究表明在有灌溉的条件下，苜蓿干草的平均纯收入比玉米多 1502025 元/hm2,比小麦多 16503525 元/hm2。根据朱志明等对北方农区苜蓿、小黑麦+玉米青贮生产模式的效益分析，以干物质计，玉米青贮成本最低，为 155.5 元/t，苜蓿干草为 2
