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1、食品工程原理课程设计食品工程原理课程设计一、设计题目一、设计题目蔗糖水溶液三效并流加料蒸发装置的设计。蔗糖水溶液三效并流加料蒸发装置的设计。二、设计任务及操作条件二、设计任务及操作条件1、处理能力，见表、处理能力，见表 1。2、设备型式：中央循环管式蒸发器。、设备型式：中央循环管式蒸发器。3、操作条件、操作条件（1）蔗糖水溶液的原料液浓度、完成液浓度，见表）蔗糖水溶液的原料液浓度、完成液浓度，见表 1，原料液温，原料液温度为第一效沸点温度。度为第一效沸点温度。（2）加热蒸汽压力为）加热蒸汽压力为 200kPa(200kPa(绝压绝压) )冷凝器压力为冷凝器压力为 15kPa(15kPa(绝压绝
2、压) )；（3）K K1 1=1500=1500W(m2)，K K2 2=1000=1000W(m2)，K K3 3=800=800W(m2)（4）各效蒸发器中料液液面高度为：）各效蒸发器中料液液面高度为：15m；（5）各效加热蒸汽的冷凝液均在饱和温度下排出。假设各效的）各效加热蒸汽的冷凝液均在饱和温度下排出。假设各效的传热面积相等，并忽略热损失。传热面积相等，并忽略热损失。（6）每年按）每年按 300 天计，每天天计，每天 24 小时连续运行。小时连续运行。（7）厂址：大庆地区。）厂址：大庆地区。三、设计项目三、设计项目1、设计方案简介：对确定的工艺流程及蒸发器型式进行简要论、设计方案简介：
3、对确定的工艺流程及蒸发器型式进行简要论述。述。2、蒸发器的工艺计算：确定蒸发器的传热面积。、蒸发器的工艺计算：确定蒸发器的传热面积。3、蒸发器的主要结构尺寸。、蒸发器的主要结构尺寸。4、主要捕助设备选型，包括气液分离器及蒸气冷凝器等。、主要捕助设备选型，包括气液分离器及蒸气冷凝器等。5、绘制蔗糖水溶液三效并流加料蒸发装置的流程图及蒸发器设、绘制蔗糖水溶液三效并流加料蒸发装置的流程图及蒸发器设备工艺简图。备工艺简图。6、对本设计进行评述。、对本设计进行评述。表表 1 处理量、原料液及完成液浓度等处理量、原料液及完成液浓度等蔗糖水溶液处蔗糖水溶液处理量（万吨理量（万吨/年）年）原料的蔗糖浓原料的蔗
4、糖浓度（质量度（质量%）完成液的蔗糖完成液的蔗糖浓度（质量浓度（质量%）设计人（学号）设计人（学号）1359112.558.521258311.557.545115751359612.558.574.51258811.557.5911571013591112.558.51212581311.557.514411571513591612.558.51712581811.557.5193.511572013592112.558.522312582311.557.52411572513592612.558.52712582811.557.5292.511573013593112.558.532125
5、83311.557.534211573513593612.558.5371.512583811.557.539115740设计说明书封面（见下页）设计说明书封面（见下页）: :食品工程原理课程设计说明书食品工程原理课程设计说明书设计题目：设计题目： 设计者：班级设计者：班级 姓名姓名 学号学号 指导教师：指导教师： 设计成绩：设计成绩： 日期日期 黑龙江八一农垦大学食品学院黑龙江八一农垦大学食品学院注意：注意：要列出参考文献。参考文献格式：要列出参考文献。参考文献格式：1 陈文麟.大豆油的特性及应用发展J.中国商办工业，1998，10（3）：40-41 2 陈陶声.油脂生产技术M.北京:化学工业出版社,1993.46-52.设计举例设计举例
