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1、当归的功效与作用有很多，尤其适合女性使用。祖国医学认为，当归味甘而重，故专能补血，其气轻而辛，故又能行血，补 中有动，行中有补，为血中之要药。因而，它既能补血，又能活血，既可通经， 又能活络。凡妇女月经不调，痛经，血虚闭经，面色萎黄，衰弱贫血，子宫出 血，产后瘀血，例经(月经来潮时，出现口鼻流血)等妇女的常见病，都可以用 当归治疗。当归的功效与作用主要有：1.对子宫平滑肌的作用研究表明当归挥发油对兔、豚鼠、小鼠、大鼠、狗等动物未孕、早孕、晚孕、 产后的离体子宫均有直接抑制作用，使节律性收缩逐渐变小至消失，呈弛缓状 态。并对抗垂体后叶素、组胺、肾上腺素及乙酰胆碱等引起的子宫收缩2.对心血管系统的
2、作用3.对血液及心血管系统4.对消化系统5 免疫作用6.抗炎作用7 抗癌作用8.抗菌作用9.除自由基10.抗老防老11.促进造血12.外科亦用此药，对于肿疡期的散瘀消肿，溃疡期的养血生肌，都有着良 好的疗效。13.当归有保护肝脏功能。 当归适合人群： 1. 适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。 2. 热盛出血者禁服，湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。 当归食疗作用： 当归味甘、辛、微苦，性温；归肝、心、脾经；香郁行散，可升可降； 具有补血，活血，调经止痛，润肠通便的功效； 主治血虚、血瘀诸症；眩晕头痛，心悸肢麻，月经不调，经闭，痛经，崩漏， 结聚，虚寒腹痛，痿痹，赤痢后重
3、，肠燥便难，跌打肿痛，痈疽疮疡。 当归做法指导： 1. 主要以辅疗形式添加到粥，汤中。 2. 一般生用，为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身，破血宜当归尾，止 血宜当归炭，酒制可增活力之力；和血（补血活血）用全当归。 3. 心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者，可与熟地、白 芍、川芎配伍 ，则补血之力更强。 4. 月经不调，属肝郁气滞，经来先后无定期者，可与柴胡、白芍、白术等同用。5. 年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者，可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。1、归芪乌鸡汤 材料：乌鸡 1 只、当归 10 克、黄芪 20 克、香菇 30 克，葱姜适量。 做法： 将乌鸡放进温水里，加
4、入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡。 把焯过的乌鸡放入有温水的砂锅里，再将葱片、姜片、香菇片以及当归、黄芪 一起放入锅中，加适量的盐，用大火煮。 待开锅后改用小火炖，一个小时后开盖儿加入适量的白胡椒粉和鸡精粉，即可 食用了。 2.当归生姜羊肉汤 当归 30 克，生姜 30 克，羊肉 500 克。 当归、生姜用清水洗净后用刀顺切成大片，羊肉去筋膜，入沸水锅内焯去血水 后，捞出晾凉，切成约 5cm 长，3cm 宽，1cm 厚的条备用。沙锅内加清水适 量，然后将切成条的羊肉下锅内，再下当归和生姜，在武 火上烧沸后，去浮沫， 改用文火炖约 1.5 小时至羊肉熟烂即可。食肉喝汤。 功效：养血温中，调经止痛
5、。适用於血虚有寒又见腹中冷痛，妇女产 后虚寒腹 痛，或虚寒性的痛经等病症。 3.归参鳝鱼羹 当归 15 克，党参 15 克，鳝鱼 500 克，料酒、大葱、生姜、大蒜、味精、食盐、 酱油各适量。 将鲜鱼剖背脊后，去骨、内 脏、头尾，切丝备用，再将当归、党参装入纱布袋 内扎口。将鳝鱼置铝锅内，药袋放入，再放入料酒、大葱、生姜、大蒜、食盐， 加水 适量。先用武火烧沸，去浮沫再用文火煎熬 1 小时，捞出药袋不用，加入 味精即成。食肉喝汤。功用补血益气。 功效：适用於气血不足，久病体 弱，疲倦乏力，面黄肌瘦者。 4.当归火锅 当归片 20 克，鱼肉 400 克，豆腐 3 块，香菇 5 只，鸡汤 4 碗，
6、白菜、酱油各 适量。 先将鱼肉切片，豆腐切小块，白菜切片，香 菇泡软切丝。将鸡汤放入火锅内， 并将切好的当归全部放入汤内，旺火煮开，再改用普通火约煮 20 分钟，加酱 油调味，即将肉片、豆 腐、香菇下锅，稍煮即将白菜放入，煮开即可食用。佐 酒下饭均宜。食肉喝汤。 功效：补血活血，御寒健身。适用於贫血、妇女病、畏寒、冻疮等病症。 5.当归猪胫骨汤 当归 15 克，猪胫骨 500 克。菜油、食盐、黄酒、生姜、葱各适量。 将当归和猪胫洗净，加入清水，煮沸后，文火煎煮 60 分钟，酌加菜油、食盐、 黄酒、姜片、葱末。取汤温食。功用滋补肝肾，强健筋骨。 功效：适用於肝肾亏虚所致的筋骨酸痛、肢体麻木、齿牙
7、不固，血虚所致的面 色无华、月经量少色淡、闭经等。 6.归身黄花菜猪肉汤 当归身 15 克，黄花菜根 15 克，瘦猪肉 150 克。食盐、菜油、味精各适量。 猪肉洗净，切丝；黄花菜根洗净；当归 饮片洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。 将猪肉、黄花菜根和当归药袋一并放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮 30 分钟左 右。酌加菜油、食盐等调料。待肉熟烂后停火，捞去药袋， 加入味精少许。当点心食用，喝汤，吃肉、菜。 功效;益气补血，和血通脉。 适用於气血亏虚所致的身体瘦弱、头晕止眩、疲 倦乏力、闭经、胎萎不长等。 7.当归酒 全当归 30 克，米酒 500 毫升。 将当归饮片洗净，放入细口瓶内
8、，加入米酒，密封瓶口。每日振摇 1 次，7 日 后即成。每次 30 毫 升，1 日 2 次，饮服。 功效：补血活血，通络止痛。适用於血虚夹瘀所致的手臂久痛、酸胀麻木、活 动不利，痛经等。 8.当归养血膏 当归身 500 克，阿胶 250 克。黄酒适量。将阿胶研成细末，用黄酒浸 12 小时， 滤去黄酒。 将当归洗净，切碎，加入清水浸 渍 12 小时，再煎煮 3 次，每次 13 小时， 分次过滤取汁。合并滤液，文火煎熬，浓缩至 1500 毫升左右，加入阿胶，用 文火再稍加煎煮，浓 缩成膏。每服 20 毫升，1 日 2 次，温开水化服。功用补 血生血，滋阴润燥。 功效：适用於心肝血虚所致的面色萎黄、
9、唇舌色淡、肌肉消瘦、头昏 目眩、皮 肤干燥、妇女月经量少色淡、闭经等。 9.归杞甲鱼汤 当归 9 克，枸杞子 9 克，熟地 6 克，麦冬 6 克，女贞子 6 克，山药 6 克，陈皮 6 克，甲鱼 1 只。葱、姜各适量。 将甲鱼宰杀、开 膛，去内脏，洗净。将各味中药以纱袋盛之，置於甲鱼体腔内， 放入砂锅，加适量水及葱、姜，文火炖至熟烂，取出药袋。吃鳖饮汤。 功用养 阴清热，益精补血。 功效：适用於骨蒸潮热、肝肾虚损，精血不足，腰痛、头晕，耳鸣，消渴等症。10.当归肝 当归 10 克，羊肝 60 克 (猪肝亦可) 。 将当归与肝入砂锅中同煮，肝熟后切片，可佐餐而食。以 1520 天为一疗程。 功用益 肝，明目，养血。 功效：适用於因肝血不足而致之头目昏眩，两眼视物模糊，不能久视，双目酸 痛，夜盲。双目红赤肿胀者慎用。 11.当归米饭 大米适量，猪肉 200 克，当归 15 克，洋葱、土豆、胡萝卜、调味品各适量。 将大米做成干饭，将当归加水煎取药汁约 50 毫 升，连渣保留备用，另把猪肉 炒熟，放入洋葱片、土豆丝、胡萝卜片及调味品，翻炒数下后连渣倒入当归汁， 放入盐、酱油、胡椒粉等 调味，煮熟后即可与米饭一同食用。功用促进血液循 环及新陈代谢。 功效：适用於血虚体弱，贫血，面色晄白，月经稀少等症。
