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1、当归的功效与作用有很多,尤其适合女性使用。祖国医学认为,当归味甘而重,故专能补血,其气轻而辛,故又能行血,补 中有动,行中有补,为血中之要药。因而,它既能补血,又能活血,既可通经, 又能活络。凡妇女月经不调,痛经,血虚闭经,面色萎黄,衰弱贫血,子宫出 血,产后瘀血,例经(月经来潮时,出现口鼻流血)等妇女的常见病,都可以用 当归治疗。当归的功效与作用主要有:1.对子宫平滑肌的作用研究表明当归挥发油对兔、豚鼠、小鼠、大鼠、狗等动物未孕、早孕、晚孕、 产后的离体子宫均有直接抑制作用,使节律性收缩逐渐变小至消失,呈弛缓状 态。并对抗垂体后叶素、组胺、肾上腺素及乙酰胆碱等引起的子宫收缩2.对心血管系统的
2、作用3.对血液及心血管系统4.对消化系统5 免疫作用6.抗炎作用7 抗癌作用8.抗菌作用9.除自由基10.抗老防老11.促进造血12.外科亦用此药,对于肿疡期的散瘀消肿,溃疡期的养血生肌,都有着良 好的疗效。13.当归有保护肝脏功能。 当归适合人群: 1. 适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。 2. 热盛出血者禁服,湿盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服。 当归食疗作用: 当归味甘、辛、微苦,性温;归肝、心、脾经;香郁行散,可升可降; 具有补血,活血,调经止痛,润肠通便的功效; 主治血虚、血瘀诸症;眩晕头痛,心悸肢麻,月经不调,经闭,痛经,崩漏, 结聚,虚寒腹痛,痿痹,赤痢后重
3、,肠燥便难,跌打肿痛,痈疽疮疡。 当归做法指导: 1. 主要以辅疗形式添加到粥,汤中。 2. 一般生用,为加强活血则酒炒用。又通常补血宜当归身,破血宜当归尾,止 血宜当归炭,酒制可增活力之力;和血(补血活血)用全当归。 3. 心肝血虚而见面色萎黄、唇爪无华、头晕目眩、心悸肢麻者,可与熟地、白 芍、川芎配伍 ,则补血之力更强。 4. 月经不调,属肝郁气滞,经来先后无定期者,可与柴胡、白芍、白术等同用。5. 年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者,可与火麻仁、枳壳、生地等配伍。1、归芪乌鸡汤 材料:乌鸡 1 只、当归 10 克、黄芪 20 克、香菇 30 克,葱姜适量。 做法: 将乌鸡放进温水里,加
4、入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡。 把焯过的乌鸡放入有温水的砂锅里,再将葱片、姜片、香菇片以及当归、黄芪 一起放入锅中,加适量的盐,用大火煮。 待开锅后改用小火炖,一个小时后开盖儿加入适量的白胡椒粉和鸡精粉,即可 食用了。 2.当归生姜羊肉汤 当归 30 克,生姜 30 克,羊肉 500 克。 当归、生姜用清水洗净后用刀顺切成大片,羊肉去筋膜,入沸水锅内焯去血水 后,捞出晾凉,切成约 5cm 长,3cm 宽,1cm 厚的条备用。沙锅内加清水适 量,然后将切成条的羊肉下锅内,再下当归和生姜,在武 火上烧沸后,去浮沫, 改用文火炖约 1.5 小时至羊肉熟烂即可。食肉喝汤。 功效:养血温中,调经止痛
5、。适用於血虚有寒又见腹中冷痛,妇女产 后虚寒腹 痛,或虚寒性的痛经等病症。 3.归参鳝鱼羹 当归 15 克,党参 15 克,鳝鱼 500 克,料酒、大葱、生姜、大蒜、味精、食盐、 酱油各适量。 将鲜鱼剖背脊后,去骨、内 脏、头尾,切丝备用,再将当归、党参装入纱布袋 内扎口。将鳝鱼置铝锅内,药袋放入,再放入料酒、大葱、生姜、大蒜、食盐, 加水 适量。先用武火烧沸,去浮沫再用文火煎熬 1 小时,捞出药袋不用,加入 味精即成。食肉喝汤。功用补血益气。 功效:适用於气血不足,久病体 弱,疲倦乏力,面黄肌瘦者。 4.当归火锅 当归片 20 克,鱼肉 400 克,豆腐 3 块,香菇 5 只,鸡汤 4 碗,
6、白菜、酱油各 适量。 先将鱼肉切片,豆腐切小块,白菜切片,香 菇泡软切丝。将鸡汤放入火锅内, 并将切好的当归全部放入汤内,旺火煮开,再改用普通火约煮 20 分钟,加酱 油调味,即将肉片、豆 腐、香菇下锅,稍煮即将白菜放入,煮开即可食用。佐 酒下饭均宜。食肉喝汤。 功效:补血活血,御寒健身。适用於贫血、妇女病、畏寒、冻疮等病症。 5.当归猪胫骨汤 当归 15 克,猪胫骨 500 克。菜油、食盐、黄酒、生姜、葱各适量。 将当归和猪胫洗净,加入清水,煮沸后,文火煎煮 60 分钟,酌加菜油、食盐、 黄酒、姜片、葱末。取汤温食。功用滋补肝肾,强健筋骨。 功效:适用於肝肾亏虚所致的筋骨酸痛、肢体麻木、齿牙
7、不固,血虚所致的面 色无华、月经量少色淡、闭经等。 6.归身黄花菜猪肉汤 当归身 15 克,黄花菜根 15 克,瘦猪肉 150 克。食盐、菜油、味精各适量。 猪肉洗净,切丝;黄花菜根洗净;当归 饮片洗净,装入纱布袋内,扎紧袋口。 将猪肉、黄花菜根和当归药袋一并放入锅内,加入清水,先用武火煮沸,再用文火炖煮 30 分钟左 右。酌加菜油、食盐等调料。待肉熟烂后停火,捞去药袋, 加入味精少许。当点心食用,喝汤,吃肉、菜。 功效;益气补血,和血通脉。 适用於气血亏虚所致的身体瘦弱、头晕止眩、疲 倦乏力、闭经、胎萎不长等。 7.当归酒 全当归 30 克,米酒 500 毫升。 将当归饮片洗净,放入细口瓶内
8、,加入米酒,密封瓶口。每日振摇 1 次,7 日 后即成。每次 30 毫 升,1 日 2 次,饮服。 功效:补血活血,通络止痛。适用於血虚夹瘀所致的手臂久痛、酸胀麻木、活 动不利,痛经等。 8.当归养血膏 当归身 500 克,阿胶 250 克。黄酒适量。将阿胶研成细末,用黄酒浸 12 小时, 滤去黄酒。 将当归洗净,切碎,加入清水浸 渍 12 小时,再煎煮 3 次,每次 13 小时, 分次过滤取汁。合并滤液,文火煎熬,浓缩至 1500 毫升左右,加入阿胶,用 文火再稍加煎煮,浓 缩成膏。每服 20 毫升,1 日 2 次,温开水化服。功用补 血生血,滋阴润燥。 功效:适用於心肝血虚所致的面色萎黄、
9、唇舌色淡、肌肉消瘦、头昏 目眩、皮 肤干燥、妇女月经量少色淡、闭经等。 9.归杞甲鱼汤 当归 9 克,枸杞子 9 克,熟地 6 克,麦冬 6 克,女贞子 6 克,山药 6 克,陈皮 6 克,甲鱼 1 只。葱、姜各适量。 将甲鱼宰杀、开 膛,去内脏,洗净。将各味中药以纱袋盛之,置於甲鱼体腔内, 放入砂锅,加适量水及葱、姜,文火炖至熟烂,取出药袋。吃鳖饮汤。 功用养 阴清热,益精补血。 功效:适用於骨蒸潮热、肝肾虚损,精血不足,腰痛、头晕,耳鸣,消渴等症。10.当归肝 当归 10 克,羊肝 60 克 (猪肝亦可) 。 将当归与肝入砂锅中同煮,肝熟后切片,可佐餐而食。以 1520 天为一疗程。 功用益 肝,明目,养血。 功效:适用於因肝血不足而致之头目昏眩,两眼视物模糊,不能久视,双目酸 痛,夜盲。双目红赤肿胀者慎用。 11.当归米饭 大米适量,猪肉 200 克,当归 15 克,洋葱、土豆、胡萝卜、调味品各适量。 将大米做成干饭,将当归加水煎取药汁约 50 毫 升,连渣保留备用,另把猪肉 炒熟,放入洋葱片、土豆丝、胡萝卜片及调味品,翻炒数下后连渣倒入当归汁, 放入盐、酱油、胡椒粉等 调味,煮熟后即可与米饭一同食用。功用促进血液循 环及新陈代谢。 功效:适用於血虚体弱,贫血,面色晄白,月经稀少等症。