万家穷人菜摇身变成了京城名家菜

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1、闭关百日?陆维中恭楷抄经刘沙? ? 惊 鸿 一 瞥? 年盛夏， 陆维中 在东海观音寺闭关 ? 天，完成了近 ? 字的 妙法莲华经经文抄写。 第二年的元旦，此经文作 为法宝鎏金镌刻于东海观 音寺的法华地宫内，供信 众们永久瞻仰。 ? 年 ? 月 的一天，在 ? 米 长的手卷真迹前， 刚刚荣膺东海观音 寺方丈的慧之法师 说，陆维中是他的 书法老师，迄今为 止已在寺院修行七 年。他说，陆老师 发大愿，要在有生 之年完成佛教十部 经典的恭楷抄写。 陆维中何许人 也？此君乃著名书 法家，上海东海观 音寺艺术总监、 慈 慧书院院长。 其实， 他不仅仅是一位书 法家，还是一位教 育家， 多年来他著有毛笔、

2、钢笔字帖数百余种。早在 ? 年， 上海市教委便指 定上海所有中小学生的书 法课使用陆维中的字帖作 为习字范本。而他亲授的 学生则桃李满天下。本人 更是多次被中国书法家协 会、上海市书法家协会授 予 “优秀书法导师” 称号。 迄今为止，临着陆维 中的字帖长大的孩子不计 其数，而他更是亲自培养 了大量的书法人才。他的 学生中已有三人获得了中 国美院书法系硕士学位， 一人考入美国哈佛大学就 读宗教哲学与各国文明硕 士，三十余人成为上海市 书协会员为了更好地 传承中国书法的精髓， 也为了进一步弘扬尊师重道 的优秀传统，他每隔四年 还要举行一次隆重的拜师 仪式。 最近的一次是 ? 年， 当时 ? 岁高龄

3、的书坛 名宿高式熊先生担当公证 师伯。 陆维中说， 这个仪式 除了确认师承关系 之外，更是彰显弘 扬中华民族尊师重 道的传统礼仪。 受父亲爱好书 法的影响，陆维中 从小便结缘书法。 五岁半时，父亲买 了一本用小楷写成 的为人民服务 ， 一本用欧体写成的 农业学大寨 ， 还 有一本赵孟頫的 道德经选字帖 ， 陆维中便用硫酸 纸、 圆珠笔、 铅笔等 简单的文具练习双 钩，开始了他一生 的研书之路。 他说，当父亲 让他拿起毛笔的那一刻 起，书法艺术便一直伴随 着他的成长。 三十年前，这位著名 的书法家还是个漂洋过海 的船员。当时船上烧的是 柴油， 需要吊缸、 清洗油水 分离器。然而这些或许会 伴随陆

4、维中一生的辛苦， 却因为他的一手好字而戛 然而止。那是他在船上工 作到第八个月的时候， 船 长找他抄写一份工作报 告，公司领导看到报告大 吃一惊，船上竟然 还藏有一位“书法 家” ， 于是二话不说 便把他调到机关总 部工作。 当时公司在国外和国 内建造的万吨巨轮，每艘 船头都要书写船名，这个 船名要求是 ? 米见方的巨 幅汉字，于是陆维中承担 了这份重任。在接下去的 几年里，他至少为几十艘 万吨巨轮书写了船名， 而 由他题写的 “中国海事” 迄 今依旧被认为是行业题匾 中的经典。 ? 年， 他在工作之 余考入华东师范大学中文 系学习。 这期间， 他结识了 程十发、 唐云、 曹简楼、 林曦明、

5、胡问遂、 任政、 赵冷 月、高式熊等诸多海上书 画名家。 很多年后， 陆维中 说，他虽没有正式拜过哪 一位名家为师，但却得到 了众多名家们的指点 ? 年， 陆维中在玉 佛寺授课期间结识了日后 东海观音寺方丈慧之法 师，以文化弘法的 理念让两人最终走 到了一起。东海观 音寺在破土奠基之 时，慧之法师就确 定了要建慈慧书院的决 定， 而陆维中则表示， 他愿 担任慈慧书院院长。 如今， 他已坚持 ? 年在东海观音 寺修行并在寺院抄经达百 万字，同时他个人为寺院 无偿奉献了数十万字的书 法作品 陆维中学习书法到现 在近五十年，其中三分之 二的时间和经历都用在了 小楷上，经过多年的刻苦 临习和精深钻研，

6、他博采 众家之长，形成了自己雄 强稳健的楷书风格。面对一盆植物黄惠子?面前光照充 沛，一小盆的绿 色植物 置 于 桌 边，像放大了的 清晰了的浮萍。 叫人心中沉浮蓦然转为静态，还怎么去抱怨去焦躁 去狂烈。 绿色植物纤细的影，落于纸上，柔软。植物不似 动物那样会叫喊。 它的方向往往简单到只与太阳相关。 更多时候， 它在无声无息间， 会告诉你， 放下。 就只剩那些很纯粹的， 最初的， 沉淀的。前方是什 么， 艰难险阻或者一无所知， 眼下， 安宁片刻， 恍若光线 里透明着一世。 请别太匆忙。请和善地走过。八十年造船梦杨槱?我自幼热爱船舶和海洋， ? 年高中毕业， 我满怀理想地考入了 英国格拉斯哥大学

7、工学院， 一所著 名的机械制造和造船大学， 希望自 己能够成为一名船舶工程师。 ? 年终至 ? 年初，我应邀参加中 国海军造船人员赴美服务团到美 国学习考察， 在费城海军船厂见习 航空母舰监造官和巡洋舰监修官 的工作一年， 获得了宝贵的现代造 船和修船先进技术经验。 ? 年 ? 月我被调到大连中 苏造船公司任副总工程师。劳动工 资、 安全保护和技术培训都成为我 的职责， 很多东西都是从头开始学 的。此后短短的近十年时间里， 遵 照组织的安排， 南来北往我更换了 多个工作岗位，每到一个新的单 位， 都要学习新的东西。直到 ? 年， 上任上海交大的副教务长， 从此 以后， 我的工作地点没有再变动。

8、 看似离开了造船的一线岗位， 但我始终认为， 干一行， 爱一行， 只 要国家需要， 在任何岗位都可以作出 贡献。造船业涉及的不仅仅是 “产” 和 “造” ， 还需要 “学” 、“研” 和 “用” 。 作为一名教师， 主要的责任是 为学生授课， 有些老师不太愿意教的基础课程， 我来承担， 先后讲授了 船舶设计、 船舶静力学、 船舶概论等 课程。 我对船舶海洋科技史的研究， 就是发端于教学中遇到的问题。 ? 年，我在编写船舶概 论 教材时， 认识到， 国内的很多船 史书都存在错误。我开始阅读 二 十四史 中与船舶发展史有重要关系的史料， 还读了 宋会要 太平 御览 天工开物 龙江船厂志 等 与船的

9、相关文献。? 年起， 我陆 续撰写了 中国造船发展简史 近 代和现代中国造船发展史 等多篇 论文， 引起了不少人的兴趣， 也埋 下了我晚年学术研究的种子。 ? 年代初，我开始接触先 进的计算机辅助设计方法， 感到计 算机对造船设计的重要性， 倡导在 船舶设计领域普及计算机的应用。 那时候， 造船科技人员搞设计用的 不过是计算尺、 鸭嘴笔、 积分仪、 曲 线板和压条等， 设计一艘船花时间 太多，而且所得数据还不够精确，分析范围也很狭窄。 我在船的主要 尺度分析、 船舶稳性、 船体强度计 算等方面率先使用了计算机， 还带 动和组织国内有关研究单位编制 有关辅助船舶设计的计算机程序 系统。 我又预感

10、到在船舶设计中考 虑造船和航运经济的重要性， 便开 始从事船舶技术经济论证方法的 研究。? 年， 我荣幸地当选了中 国科学院学部委员 （院士） ， 是我国 造船领域的第一位院士。 从工作岗位上退下来， 我没有 休息。已到耄耋之年， 却仍马不停 蹄， 撰写了 帆船史 轮船史 郑 和下西洋史探 人、 船与海洋的故 事 等一系列著作。 我希望， 这些书 籍能够激起更多青年学生对海洋 船舶事业的兴趣与热爱。 从?年开始学造船，如今已 有?多个年头， 我亲历、 目睹了中国 的造船业从无到有、 从有到强。 中国可 以说已是世界第一造船大国，下一目 标， 就是成为第一造船强国。 这需要我 们的共同努力， 也

11、是我， 一位?岁的 老造船人的心愿。 怎样可以成 为天文大国?明 请看本栏?十日谈党外知识分子风采新民网： w w w . x i n mi n . c n2 4 小时读者热线： 9 6 2 5 5 5读者来信： d z l x x mw b . c o m. c n 1 32 0 1 7 年 8 月 5 日星期六责任编辑： 贺小钢 编辑邮箱： h x g x mw b . c o m. c n万家穷人菜摇身变成了京城名家菜万伯翱?听现任的东平县 委赵书记说，我爷爷 的爷爷也曾是清朝的 千户，也就相当于现 在的“军分区司令 员” 。不过好景不长， 到爷爷奶奶时 家境很快中落，不但没有了皇家的俸

12、 禄， 很快连吃饭都成了问题。 爷爷只好 出外当了兵。在阎锡山部 下任过连长，在山西临汾 打鬼子激战时壮烈牺牲 了。大树折了可难坏了奶 奶，她一个小脚女人要拉 扯三个未成年的孩子。 她说她吃尽了地 里地下所有能吃的野菜 （ 包括树叶 ） 。 怪 不得解放后进了北京城， 每到春天还是 念念不忘 “该吃荠菜、 榆钱、 槐花、 柳 叶了” 解放前她领着年幼的孩子 们挖遍了别人刨过头遍的红薯、 花 生、 萝卜地， 也拾遍了人家收割完的 麦子、 黄豆、 绿豆地， 拾干柴穿杨叶， 扒麦秸是为了烧火做饭的燃料呢！ 我奶奶夏秋两季善于把富人家 不吃或抛弃的东西做成饭菜来解决 一家人的饥饿。如西瓜皮， 富有人家

13、 磨完黄豆取汁点卤成豆腐后的豆腐 渣， 别人切去扔掉的大葱胡 （最后带 一点葱的根须） ，这些都经过奶奶的 巧手洗净加工切丁拌好， 先煮焖十几 分钟， 再加少许油盐炒一下。虽粗粮粗制却也清香可口， 贫苦人家减免了 饥饿之苦。 想不到几十年过去了，尤其改 革开放这三十多年，市场供应丰富 多彩， 超市如雨后春笋， 家家菜篮子 丰满又沉甸甸。 食用两品琳琅满目。 各种风味饭馆应运而生。台湾同胞 张先生是个老老实实的饭馆经营者，他精明能干深谙管理特色饭馆 之道，他在京城已开了几家名曰： “饭前饭后” 的连锁饭店。以精致精 细的台湾风味饭菜为主，连啤酒都 是原装台湾货。节日的精细点心果 子也是专机从台湾

14、运到京城。但他 经考察京畿之地居住的两千万左右 人口， 除了流动人口， 北方人仍占重 大比例。他挖空心思推出了近二十 道 “名人私房菜” ， 请了不少演艺界 和名流烹调能手一同研究并入厨担 当掌勺。通过朋友他认识了我和妹 妹万紫，也许是他多年从事饭馆管 理的经验和独具慧眼竟相中了万家 三个普通家常菜： 酥鱼、 蒸菜和粗豆 腐。 酥鱼是用醋、 酒等作料腌制再用 大火经文火三四个小时收汁，外包白菜叶、 海带， 当然更少不了葱、 姜、 蒜、 大料、 桂皮等调味料， 是很费火候 的一道菜。第二道是蒸菜， 蒸菜是冀 鲁豫等地方很常见的菜， 蒜汁在拌面 时的新菜叶 （穷人家大多用能吃的树 叶和野菜）以上两

15、道菜在“饭前饭 后”推出后由于食材和烹调太费时 而断档， 好像最近暂不供应了。 唯有 “万家粗豆腐”自开业十几 年一直供应不断， 而且点菜 率还挺高， 成了回头客喜爱 的美味佳肴。 当然是我妹妹 和张经理苦心改良而适合 现代人的养生追求而再生菜了。 新的 “万家粗豆腐” 为： 精选的 黑龙江优质黄豆磨制，压煮熟后成 细颗粒状，速加上中国最好的章丘 大葱 （剁碎为葱花） ， 拌匀后不再加 西瓜皮而改用每份一二两雪里蕻青 丝，再加橄榄油炒后加少许香油即 喷香满堂。一份价格现定为 ? 元。 南来北往的食客都觉得此“万家粗 豆腐” ， 真是色香味俱佳， 又具有丰 富的大豆植物蛋白和多种维生素的 理想菜

16、肴。不过创始此菜的我奶奶 万老太太，当时她的成本几乎不花 一分钱的粗豆腐，今天能堂堂入了 京城名家菜馆， 而且官价竟 ? 元一 盘呢！这也是她老人家在九泉之下 做梦也没想到的新鲜事了。老杰克的杰作马尚龙?没错，就是这 张照片。是在美国 特拉弗斯城“睡熊 和沙丘湖岸风景 区” 拍的。 这哪里还 是到此一游的照片？茄子 的笑脸和 ? 的手势， 以及 险峻的沙丘和浩渺的密西 根湖， 都没有了， 照片中仅 仅看到了几个人的小腿， 还有一块不知所以的指示 牌的一小截。是一张拍坏 了的照片， 确切地说， 是一 个不会拍照的人所为。如 今这世界，要找到一个不 会拍照的人还蛮难的。 睡熊和沙丘湖岸风景 区也是美国国家公园， 在 美国广播公司 ? 年进 行的一项民意调查中， 入 围了美国十大最美丽的地 方。此处的湖景和沙丘， 根 本无法以文字和图片来表 现