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1、用很少油就可以做出美味的鱼香茄子，保证吃过的人都喜用很少油就可以做出美味的鱼香茄子，保证吃过的人都喜 欢！欢！鱼香茄子又称余香茄子，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表 性的鱼香味型的名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名，深受欢迎。鱼香茄子，乃指川人用“鱼香菜”（见鱼香菜词条-实为绿薄荷）作为调料而烹制的鲜美 可口的烧茄子。”鱼香“与”余香“谐音，另一种说法是“余香茄子”。鱼香系列的川菜，最主要的辅料是四川辣豆瓣酱。主料配以四川辣豆瓣酱加上其他调 料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代 之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。【做法
2、】第一步：茄子切块，平铺在容器内，微波炉加热3分钟，备用第二步：热锅热油放入葱花炒香后倒入茄子，油不要太多，用锅铲压一压茄子第三步：调鱼香汁：1勺老干妈，2勺生抽，1勺老抽，1勺糖，1勺醋，搅拌均匀第四步：鱼香汁倒入锅内炒匀，加半小碗水，小火，焖4分钟第五步：临出锅前，淋上水淀粉勾芡，汤汁更浓厚，出锅第六步：搭配米饭，超级好吃！营养价值吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残 留，危害到身体的健康。茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的 维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子味甘、性凉，入脾、胃、 大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔 疮下血、便血、衄血等。本文作者：格格美食
