《小学生的饮食与营养情况调查》综合实践活动方案设计

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1、家庭饮食调查综合实践活动方案设计五年级2014、9家庭饮食调查综合实践活动方案设计一、活动主题的提出随着社会的进步和改革开放的不断深入，人民的生活水平不断提高，大多数孩子的饮食以副食品为主。这就造成相当一部分学生乱挑食、爱吃零食的不良现象。常以零食为主，三餐不按时吃，这样既不符合饮食卫生，又严重地危害了小学生的身体健康；既助长了小学生追求名牌、追求奢华、追慕虚荣的风气，又毒害了小学生的心灵。所以培养小学生正常饮食的良好习惯，确保小学生健康成长，是我们亟待探究解决的实际问题。我们力求通过以“小学生的饮食与营养情况调查”的综合实践活动，规范小学生的饮食习惯，正确引导营养方向，更好地为学生的健康成长

2、服务。二、活动总目标 知识目标：1、引导学生对食物的关注，帮助学生更深入地了解食物的功用，让食物更好地为我们健康成长服务。2、使学生了解合理饮食的重要性和健康饮食的小常识，提高对健康的认识，培养学生良好的饮食习惯。能力目标：1、让学生在活动参与中，提高发现问题和解决问题能力，发展自己的观察能力、实践能力、创新思维能力以及与人交往、合作的能力。2、通过访问、调查、上网、查阅资料等方法培养学生搜集、整理资料的能力，掌握基本的研究方法。3、引导学生通过办手抄报，写标语、建议书等形式对学生进行“饮食与营养”的宣传活动。情感与态度目标：知道粮食来之不易，养成合理的良好的饮食习惯，杜绝浪费现象，提高学生学

3、习的兴趣和认真探究问题的科学态度。 三、活动方式调查 访问 宣传 资料收集 参与 体验五、活动实施的具体过程第一阶段 准备阶段1、提出活动任务及要求；活动任务：每组确定饮食与健康研究内容。活动要求：（1） 、组长要做好保证小组成员都有事做，督促组员按期完成任务。（2） 、组员以后要把查到的资料认真登记到综合实践活动记录本上，在资料的整理中，如果有什么想法要及时记录。（3） 、有什么不懂的问题可以向家长、老师、同学请教，最后可别忘记了把研究中可能会碰到的困难和问题先想出来。2、布置活动时间：利用星期六、星期天。3、要求学生随时记录活动情况，心得体会，以便交流。第二阶段 实施阶段活动一：调查交流食

4、物的营养价值。活动二：自我饮食习惯调查。活动三：如何做到饮食均衡、适量活动四：我是小小营养师 第三阶段 总结阶段第四阶段 展示阶段家庭饮食调查综合实践活动教案五年级2014、9第一阶段 准备阶段具体目标：明确研究主题，建立研究小组，准备实施活动时间：1 课时活动过程：1、谈话引入研究主题民以食为天” ，饮食似乎是人类与生俱来的一种条件反射。在还没有解决温饱问题的时代，吃饭只是为了填饱肚皮。当人们再也不必为了“一日三餐”的着落而犯愁时，吃饭成了享受，成了一门艺术。吃什么最好，怎么才能吃得科学合理，吃出健康，更成了当今社会人们最关心的话题。那么关于吃的方面你肯定想了解很多东西。此次我们要以“饮食与

5、营养”为主题开展一次综合实践探究活动。2、围绕主题，展开讨论（1） 、食物可分为哪几类？举例说明。 （谷类食物如米饭、馒头、面条、窝窝头、烧饼、玉米、红薯等等；新鲜蔬菜；水果；大豆及其制品煮黄豆、豆腐、豆腐脑、豆干、豆浆等等。动物性食物鸡、鸭、鱼虾、肉、蛋和奶）（2）、每一种食物分别有哪些营养价值？3、小组拟订活动方案（1） 、教师宣布组织形式。（2） 、班内分组，注意男女的平衡及不同能力，不同性格倾向学生的平衡，明确组内分工，选出小组负责人。（3） 、活动方案的设计表格如下：研究主题：饮食与营养课题组成员： 组长：研究方法：研究的食物 营养价值 负责的成员4、交流指导完善第二阶段 实施阶段活

6、动一：调查交流食物的营养价值。具体目标：1、通过调查活动，了解每一种食物的营养价值2、培养学生搜集、整理资料的能力，活动时间：1 课时活动过程：1、各研究小组分头行动，通过观察、调查、上网、查阅书籍、咨询他人等方法了解食物所具备的营养物质。2、做好活动时的研究记录姓名：食物 营养价值 研究方法3 组长做好整理4、班内进行交流5、教师总结归纳谷类食物：这类食物主要为人体提供碳水化合物、蛋白质和 B 族维生素。新鲜蔬菜和水果：此类食物主要提供维生素 C、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质。动物性食物：此类食物主要为人体提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 A 和 B族维生素。大豆及其制品：此类食物主要为人体提

7、供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和 B 族维生素。活动二：自我饮食习惯调查。具体目标：1、了解自我饮食情况，培养学生良好的饮食习惯。2、培养学生自我观察和自我分析的能力。活动过程：1、出示自我饮食情况调查表早餐种类牛奶糕点鸡蛋其它份量中、晚餐粮 食肉种类大米面食猪肉家禽鱼蔬菜其它份量加餐（包括零食）种类数量2、做好为期一周的观察和记录3、交流展示4、针对自我饮食习惯，进行评价，提出合理性的意见和建议活动三：如何做到饮食均衡、适量具体目标：1、明白饮食必须做到均衡、适量，才能使我们有一个健康的身体。2、培养学生良好的饮食习惯。活动过程：1、调查研究不良饮食习惯造成的危害小组 组员生活中常见的症状

8、查找原因不良的饮食习惯造成的危害得出的结论2、交流汇报调查情况3 讨论（1）人们饮食为什么要注意营养的搭配？（2）怎样合理安排饮食，才会使营养均衡（参考资料：平衡膳食的营养特点：保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总能量的、蛋白质占、脂肪占。碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为。蛋白质中应有三分之一以上的优质蛋白（动物蛋白和大豆蛋白），若以氨基酸为基础计算，成年人每日供给的蛋白质中，需要由必需氨基酸来供给，以维持氮平衡，岁儿童需要有，婴儿需要有，以保证生长发育的需要。维

9、生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加，一般维生素、维生素、烟酸三者之间的比例为较为合理。膳食中钙磷比例也要适当，膳食中钙磷比例在之间基本符合机体的吸收及发育，若维生素营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。平衡膳食的基本要求要满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新，维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常生长发育，并增强身体的抵抗力；有适量的膳食纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。平衡膳食应符合以下条件

10、：膳食食物要多样化现代营养学认为，合理膳食的食物构成，在每天膳食中应含有五类基本食物。（）谷薯类：谷类包括米、面杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、矿物质、膳食纤维及族维生素，是热能的主要来源。每天的进食量与热能需求、生活、劳动强度有关，也受副食供给量的影响，一般从事中等劳动的成年人，每天需要粮食克克。（）动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和族维生素。（）豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和族维生素。（）蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供蛋白质、膳食纤维、矿物质、维生素和

11、胡萝卜素。在一个平衡膳食里，蔬菜是必不可少的，否则就不能满足身体对某些维生素和无机盐的需要，膳食纤维也将不足。成人每天最好能吃到克克蔬菜。（）纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油不但能增加食物的香味，还可提供维生素和必需脂肪酸，并促进脂溶性维生素的吸收。关于各类所占比例，有人调查研究了营养与慢性病之间的关系，认为不仅营养不足会影响人体健康，而营养过剩也可以成为某些疾病的诱因，从而提出平衡膳食以谷类、肉鱼乳蛋类、油脂、其它的构成较为适宜。要有合理的膳食制度要合理按排一日的餐次，两餐之间的间隔和每餐的数量、质量，使进餐与日常生活制度和生理状况相适应，并使进餐与消化吸收

12、过程协调一致。膳食制度安排的适当，可以协助提高劳动和工作效率。按照我国人民的生活习惯，正常情况下，一般每日三餐比较合理，两餐的间隔以小时合适。各餐数量的分配要适合劳动需要和生理状况，较适宜的分配为：早餐占全天总热能的，午餐占全天总热能的，晚餐占全天总热能的。另外，用膳时间应和生活工作制度相配合。合适的膳食安排，科学的烹饪方法，能促进消化，引起食欲。同时要保证清洁卫生，防止食物被污染，并减少营养素的损失。）4、教师总结：唐代医生孙思邈最早认识到：不吃惊杂食，单吃白米，得脚气病。人们通过长期实践认识到，没有任何一种天然食物能包含人体所需要的各类营养素。即使像乳、蛋这类公认的营养佳品，也难免“美中不

13、足”。如婴儿赖以生长的乳类就缺乏铁质。半岁婴儿如不适时增补铁质的辅食，就会发生营养性贫血。又比如鸡蛋，营养可谓“丰富”，但缺乏人体所需要的维生素C。所以单靠一种食物，不管数量多大，都不可能维护人体健康。这就是说，吃饱了肚子并不意味着就有了足够的营养，除非所吃进的食物还含有人体所需要的各种营养成分。反过来也一样，质虽精但量不足，同样不可能维护健康、促进生长。因此，要保证合理营养，食物的品种应尽可能多样化，使热量和各种营养素数量充足、比例恰当，过度和不足都将造成不良后果。营养过度，其后果比肥胖本身还严重。营养缺乏会造成营养性水肿，以及贫血、夜盲、脚气病、糙皮病、坏血病、佝偻病等一系列疾病。总之，营

14、养不良(过度和缺乏)所造成的后果是严重的。因此，饮食必须有节，讲究营养科学。活动四：我是小小营养师 具体目标：1、懂得饮食要适时、适量，培养学生良好的饮食习惯。2、学会对日常食物的合理搭配活动过程：1、调查身边的小伙伴们或爸爸、妈妈、爷爷奶奶的营养习惯，给他们提提建议调 查 表调查者姓名 年龄身高 体重营养症状 饮食习惯建议2、出示一名学生的一周午餐食谱期一午餐：米饭、鱼香肉丝、青菜炒蘑菇、番茄蛋片肝丝汤、香蕉午点：豆沙粢毛团星期二午餐：玉米饭、五香板鱼烩素丝、葱花肉糜豆腐汤、龙虾片午点：酱黄豆粥星期三午餐：虾皮香干菜肉大馄饨、面包午点：花生血糯赤豆羹星期四午餐：鸳鸯蛋、胡萝卜卷心菜、虾皮紫菜

15、汤、苹果午点：花卷星期五午餐：米饭、咖喱鸡翅、小白菜炒香干、番茄土豆丝汤午点：饼干、橙汁鱼肝油3、出份营养套餐小小报下面我们就要来做小小的营养师，亲自动手设计既有营养又合理的健康食谱。4、营养师大碰撞让孩子们交流自己设计的营养食谱，营养师们互相发问、解疑。建议营养师们将营养食谱介绍给你认为适用的人。（同学、家长、老师等）第三阶段 总结阶段具体目标：1、以各种方式来总结此次活动的收获与体会2、培养学生的创造与写作能力活动时间：1 课时活动过程：1 谈话导入：通过前阶段的一系列调查活动，大家已经深深的知道了饮食均衡的重要性。大家以后要改掉偏食、挑食的不良习惯，而且要做到不能多吃“垃圾食物“，这样我们才能健康地成长。2 各小组以各种方式来宣传饮食与营养的密切关系（1）排练小品饮食小医生（2）撰写饮食儿歌（3）出一份健康饮食手抄报（4）编写健康饮食宣传标语（5）写一篇饮食与健康活动的体会第四阶段 展示阶段具体目标：1、以各种方式来展示此次活动的收获与体会2、宣传饮食与营养的密切关系活动过程：1、展示各小组准备的活动2、师生评价3、教师总结