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1、吉野家鸡肉饭做法 做法: 原料:脱骨鸡腿肉 2 块(两人份) 、西兰花一棵(不喜欢西兰花的可用菜花替代) 、胡萝卜一根 (我不喜欢所以没放) 辅料:生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精 制作过程: 1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿; 2、把西兰花分成小朵,胡萝卜去皮切片,用开水焯熟后,过水加盐略备用; 3、平锅放油,油热后加入腌好的鸡腿肉(注意:鸡皮面朝下) ,把鸡皮煎出漂亮的颜色,鸡皮煎好以后翻面,继续油煎(注意:此时一直是中火) ; 4、加入大量的白酒,如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒,转小火盖上盖子煎三分钟(目的是使鸡肉变软) ; 这一步我没有用白酒。加的是红葡萄酒。一样好吃! 5
2、、打开盖子,加入酱油、白糖(要多加) 、鸡精,转成中火收一下汤汁; 不要全收干。留一些好浇鸡腿上拌饭吃哦:) 6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上, 7、下面就是最后一步了,鸡肉用刀切成条,盛好 1/3 碗米饭在一个大海碗内,一半码好鸡肉(一个半鸡腿) ,另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜,最后浇上鸡肉汁,哈哈,大功告成了! 注意:鸡肉多放点糖,汤汁一定要足焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐,且焯过青菜的水别倒,可以做汤汁时备用。 吉野家牛肉饭做法(z) 方法 1 材料: 1.超市里机器切好的肥牛片 2.洋葱切条 调味料: 1.白糖 2.酱油 3.盐少许 4.鸡精或味精 做法: 1.热锅把白烫炒化加
3、酱油,盐, 和洋葱条一块翻炒. 2.加水,直到水滚开 3.加入肥牛片,变色后马上加味精. 4.将肉和汤浇到米饭上 方法 2 到超市买肥牛片(质量好些的如福城肥牛等 ),洋葱一只,青菜如西兰花,鸡蛋 作法: 1.将适量生抽,老抽混合配少量水, 加糖,盐,料酒烧开(量不要多, 不然汁就不浓了) 2.把肥牛片一片片放进煮开的料中,很重要, 一定一片片放入. 3.将洋葱切丝倒入,盖锅盖煮 15 分钟 4.清炒西兰花,或白水加盐煮 , 5.煎一只蛋 6.大功告成了,找只大碗 , 先盛热米饭,在用 zhaoli 把牛肉洋葱放上,淋些汤汁在上面,把青菜摆上,最后盖上一只煎蛋. 方法 3 原料分三部分: 1、
4、肥牛肉 1kg,需要切片,大约厚 2mm(用手切起来很困难,建议直接在超级市场购买切好的牛肉片) 。 2、洋葱 500g,切成条状宽 20mm 左右(注意,要顺着纤维来切,这样才能不被煮烂) 。 3、调味汤料,也是最重要的部分。酱油 100cc,白糖 25g,料酒 80cc,姜末 30g,水50cc。如果有条件的话在准备一点“(日式料理用甜酒) ”30cc。把以上调料放在一个小盆里搅匀。 下面我们就开始实际操作。首先拿一支平底锅,把切好的洋葱先撒一层在锅底,然后铺上一层牛肉,再一层洋葱,再一层牛肉。倒入调好的汤汁,就可以放在火上了。先用中火,要经常搅拌一下,不要让下面的牛肉焦掉。很快你会发现开
5、锅了,这时要不停的搅拌,直到牛肉都变了颜色。换小火,煮 10 分钟。行了,完成了。 把煮好的牛肉用漏勺盛起,铺在饭上,就是一碗上乘的牛肉盖饭。慢慢享用吧(以上材料大约为 6 人份) 。 吉野家煎鸡饭 本人喜欢吃,更喜欢亲手制作。喜欢吃吉野家,于是 DIY 过数次,总结每次的经验与教训,得出吉野家煎鸡饭如下制作过程,希望有同好且喜欢做反的朋友不免一试: 原料:脱骨鸡腿肉三块(两人份) 、西兰花一棵(不喜欢西兰花的可用菜花替代) 、胡萝卜一根 辅料:生抽、料酒、白酒、糖、盐、鸡精 制作过程: 1、把鸡腿肉用生抽、料酒腌一会儿; 2、把西兰花分成小朵,胡萝卜去皮切片,用开水焯熟后,过水加盐略备用;
6、3、平锅放油,油热后加入腌好的鸡腿肉(注意:鸡皮面朝下) ,把鸡皮煎出漂亮的颜色,鸡皮煎好以后翻面,继续油煎(注意:此时一直是中火) ; 4、加入大量的白酒,如果不习惯白酒的味道可以用白水代替一部分白酒,转小火盖上盖子煎三分钟(目的是使鸡肉变软) ; 5、打开盖子,加入酱油、白糖(要多加) 、鸡精,转成中火收一下汤汁; 6、把煎好的鸡肉捡出放在案板上,调一点水淀粉,倒入平锅内剩下的汤汁里,关火; 7、下面就是最后一步了,鸡肉用刀切成条,盛好 1/3 碗米饭在一个大海碗内,一半码好鸡肉(一个半鸡腿) ,另一半像吉野家一样码好西兰花和胡萝卜,最后浇上鸡肉汁,哈哈,大功告成了! 注意:鸡肉多放点糖,
7、汤汁一定要足焯青菜时可适当在锅里加点鸡精和盐,且焯过青菜的水别倒,可以做汤汁时备用。 其实牛丼(也就是牛肉盖饭)的盖儿是煮出来的, 调理的方法也很简单,只不过由于是快餐店里的需求量比较大,每次都是一桶(锅)一桶( 锅)的做出来-入的味会很完全,所以和家里制作的味道会有区别-这也是没办法的啊! 下面聊一下制作所需的材料和方法: 主料: 牛肉 , 洋葱(大); 附料: 酱油, 糖(白), 白葡萄酒(非干白,要带甜味的), 甜料酒(一种鬼子称之为 的淡黄色味甜稍粘稠状液体); 关于材料的加工和比例: 牛肉切薄片, 洋葱切丝备用; 附料( 调料)都混在一起备用. 各材料的比例均按照个人口味搭配,还有就是多实验几次一定会找到自己喜爱的味道! 调理方法: 1.锅中加汤(水也可 ,多少要看牛肉和洋葱的),倒入混在一起的调料后煮沸;再放入切好的洋葱,待葱香溢出放入切好的牛肉;待牛肉煮烂出锅- 铺盖在白米饭上即可! 2.锅中加油少许,放入切好的牛肉 +洋葱略煎倒入调料后翻炒 (牛肉变色即可); 加汤; 待牛肉煮烂就 OK 了! (以上两种方法按个人烹饪习惯选择( 自创更好),口味酌情处理,火候自己掌握,总之要发扬随机应变的战略方针,多多实践!)