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1、自制黄豆豆浆 1.5 升 白糖 20 克 琼脂（条状，掰成小碎片）1 大勺 菱粉 2 大勺 酸奶半杯做法：将所有的器具用沸水消毒； 将刚做好的豆浆用纱布过滤一次，倒出半碗，放入冰箱冷却； 将白糖和事先用温水浸泡的琼脂加入热豆浆中； 在冷却的半碗豆浆内加入菱粉，用小勺搅拌使之完全溶解； 将 3 倒入锅内，中高火加热，沸腾后转小火，加热过程中不时用勺子搅拌； 待琼脂完全溶解后，加入 4，再度沸腾后，关火，让其冷却； 待 6 冷却至 50 - 55 度之间时，慢慢倒入酸奶（请提前将酸奶从冰箱内取出），边倒边用勺子轻轻搅动，使酸奶和豆浆充分混合均匀； 把 7 倒入消毒过的瓶子内，盖紧盖子，放入保温饭袋
2、，置于温暖的地方保温 7 到 12小时；同时加入几瓶装热水的瓶子，以增加保温袋内的温度； 把酸奶从保温饭袋取出，直接放入冰箱冷藏 12 小时。心得：这个方法同样适用于牛奶，不同的地方是不需添加琼脂和菱粉。因为牛奶和豆浆的蛋白质结构不同，牛奶制成酸奶后不需添加凝结剂既可成半固体状。如果用牛奶的话，只需保温约 4 小时就可以了。 我是用八个约 180 毫升的玻璃小瓶来装酸奶的，做好后刚好是七瓶半。一周七天，每天一瓶，剩下半瓶作为下一次的引子。 保温的时间越长，酸奶越酸，我试过保温 7 到 12 个小时，觉得还是比较喜欢保温 7 小时后的酸度。 做引子的酸奶要新鲜，且包装上要注明含有活性乳酸菌。第一
3、次可使用超市购买的酸奶，以后就可以用自己做的酸奶做引子了。有时间你也不妨试一试吧，自己做的味道可是特别好呢！提示：因为转帖的时候对上面的材料不太清楚是什么东西，我想应该有些姐妹和我一样，所以啰嗦一下.1、菱粉是木薯粉。又称泰国生粉。利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感 QQ 的带有弹性。 2、琼脂亦称琼胶，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar)，冻粉，燕菜精，洋粉，寒天。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
