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1、0文件编号：QS/BZ-ZY31车间及设施卫生的要求1. 车间面积与生产能力相适应，布局合理，排水畅通，通风良好。2. 车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐 蚀的无毒材料修建，平坦、无 积水并保持清洁；车间出口及与外界相连的排水、通风处安装防鼠、防蝇、防虫等设施。3. 车间内墙壁、屋顶或者天花板使用无毒、浅色、防水、防霉、不脱落、易于清洗的材料修建。4. 车间窗户有内窗台的，内窗台下斜约 45；车间门窗用浅色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蚀的坚固材料制作， 结构 严密。5. 车间内位于食品生产线上方的照明设施装有防护罩( 或使用防爆灯),工作场所的照度符合生产、检验的要求，光线以不改变被加工物的本
2、色为宜。6. 总经理应保证车间供电、供水、供气 满足生 产需要。7. 设有与车间相连的更衣室,更衣室内配备与加工人员数目相适应的鞋架及挂衣帽架等更衣设施，要避免个人衣物与工作服形成交叉污染；更衣室应清洁卫生，通风良好，有适当照明，其 设施和布局不得 对车间造成潜在的污染风险。8. 加工间入口处设有鞋靴消毒池。加工间入口处和加工间内适当的位置设有数量适宜的洗手消毒设施，备有洗涤用品及消毒液，水龙头为非手动开关。9. 加工间内工序布局合理，原料处理区、预处 理区、冷却区、包装区域分1开，不形成交叉污染。10. 加工间内操作台、工器具、 传送带（车）用无毒、不生 锈、易清洗消毒、坚固耐用的材料制作。机内不得有生锈、油漆、网 带脱落破损等有可能污染产品的部件；车间内不得有蜘蛛网、生锈风机、内壁脱落等有可能污染产品的设备设施。11. 包装间应有包装工人出入门、成品出入口、包装物料 进口等通道并设置必要的防护设施，防止其他非清洁区人员出入包装间。12. 检测设备须符合要求，并经定期校准。
