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湖南特色牛肉面配方及制作（本站购进加盟技术资料）湖南特色牛肉粉面配方及制作（本站购进加盟技术资料）牛肉粉配方（以20斤牛肉为标准）山楂25克，桅子8克，灵香草8克，霍香20克，丁香25克；良姜30克，枳壳25克，小茴香40克，白芷25克，白蔻25克，香叶25克，木香25克，八角50克，五加皮25克，毛桃25克，沙仁25克，草果25克，桂枝50克，花椒20克，辣椒粉适量。 其中辣椒粉单加，花椒不磨粉，其余18种原料按所需量磨成粉棍合。以上配方不要随意改动。牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。牛肉断生撮水，将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心出， 成小片 小块状。牛肉的加 ：（1）锅中加入适量的色 ， 八成 ，放适量的桂枝 花椒 八角放 锅 ， 锅中 出香 桂枝 花椒 八角 出。（2）放适量牛 放入 中， 牛 加入 的牛肉 生姜片放 锅中 。（3）放入适量白 白 盐 辣椒粉 粉， 一 ，加水 。（4）放辣椒红色 （色，可加草 ）用小 30分钟，加入适量，“ 为。：草 的制作： 锅 加草5克放 放入 中 ， 成红色，将红 入牛肉中即可。红 的制作方：配料：色 2斤， 水2斤，辣椒片适量，辣椒粉1斤，草5克。制作：水加入锅，开，加入辣椒片及粉，匀，将锅水 ” 出辣椒，入草， 出色即可。
