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卫生资格营养学辅导 膳食调查与评价膳食调查的目的目的是通过各种不同的方法对膳食摄入量进行评估，从而了解在一定时期内人群膳食摄入状况及人们的膳食结构，饮食习惯，借此来评定营养需要得到满足的程度。膳食调查的方法及每种方法的特点(1)称重法：能测定食物份额的大小和重量，获得可靠的食物摄入量(2)记帐法：操作较简单，费用低，人力少，可适用于大样本。(3)24 小时膳食回顾法：常用来评价全人群的膳食摄入量(4)食物频率法(食物频数法)：能够迅速得到日常食物摄入种类和摄入量，反映长期营养素摄取模式(5)电话调查：所用的时间短，费用低，使用灵活便捷，高效。(6)化学分析法：能够最可靠地得出食物中各种营养素的实际摄入量。膳食调查结果的评价(1)平均每日食物摄入量的计算(2)平均每日营养素摄入量的计算(3)膳食模式分析(4)与 较评价(5)标准人食物和营养素摄入量的计算
