《有机生化课件 维生素与微量元素》由会员分享，可在线阅读，更多相关《有机生化课件 维生素与微量元素（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第三章 维生素与微量元素 第一节 概述 一、维生素的定义 在体内不能合成或合成量很少，必须有食物供给的一组低分子量有机物质。 天然存在于食物中，在物质代谢中发挥各自特有的生理功能。 需要量少，既不构成机体组织成分，也不提供能量。 但是缺乏可导致物质代谢障碍出现相应的缺乏症。 二、维生素的命名与分类 （一）命名 发现先后顺序 ：拉丁字母命名 维生素 A、 B、 C、 D、 E、 K 化学结构特点 ： 视黄醇、硫胺素等等 生理功能和治疗作用 ： 抗干眼病、抗癞皮病、抗坏血酸等； （二）分类 脂溶性 D、 E、 K 水溶性 1酸，叶酸，生物素等 ； 、维生素的需要量 需要量 保持人体健康、达到机体应
2、有发育水平和充分发挥效率地完成各项体力和脑力活动的、人体所需要的 第二节 脂溶性维生素 不溶于水，溶于脂类及多数有机溶剂 食物中常与脂类共同存在。在肠道随脂类一同吸收。 血液中：与脂蛋白或某些蛋白质结合存在； 储存：肝脏（长期摄入过多 结构 性质功能以表小结 各种脂溶性维生素结构 受暗光 溶性维生素性质功用及有关的缺乏症 名 性质 作用 缺乏症及过量 1哺乳动物咸水鱼； 植物中为胡萝卜素 视黄醇 ; 抗干眼病 具脂环不饱 和一元醇 视觉细胞感光物质；参与糖蛋白合成；上皮分化；实验有抗肿瘤作用。 夜盲症； 过量致畸。 性形式： 1,25-(佝偻病 类固醇 衍生物 提高钙磷浓度、有利于新骨的生成与
3、钙化 佝偻病； 软骨病（成人 ） 育酚 苯并二氢吡喃衍生物 抗氧化剂，动物生殖器官发育，血红素合成。 动物流产，红细胞脆性增加。 血维生素 具有异戊烯类侧链的萘醌化合物 维持凝血因子 、 、 、 的正常水平（ 易出血 第三节 水溶性维生素 化学结构相互差别大，体内无储存，必须从膳食中不断供应，也少有中毒现象出现。 均为辅酶或辅基组成成分，参与代谢和造血过程中的许多生化反应。 水溶性 溶性维生素性质功用及有关的缺乏症 名 性质 功用 缺乏症 性形式 硫胺素 抗神经炎或脚气病 含硫的噻唑环和含氨基的嘧啶环通过甲烯基连接 抑制胆碱酯酶，调节 脚气病 黄素 核糖醇和 6,7化还原酶的辅基 口角炎、唇炎
4、、阴囊炎、眼睑炎。 克酸； 尼克酰胺； 抗癞皮病因子 。 种不需氧脱氢酶的辅酶。 癞皮病 哆醇、吡哆醛、吡哆胺的磷酸酯 氨基酸转氨基，脱羧作用中辅酶作用 名 性质 功用 缺乏症 泛酸 遍多酸 少见 ,脚灼热综合征 生物素 噻吩环 +尿素 羧基传递体 皮炎 叶酸 巨幼红细胞性贫血 胺素 含有 种形式氰钴胺素、羟钴胺素、 甲钴胺素、 5脱氧腺苷钴胺素 甲硫氨酸再生 巨幼红细胞性贫血 硫辛酸 抗脂肪肝； 降低胆固醇 还血酸 不饱和多羟基内酯形式 胶原合成；胆固醇转化；芳香族 化还原（ 牙周炎 /创伤不愈合 第四节 微量元素 微量元素 体每日的需要量 100 铁 I,铜 F,钼 钴 所需甚微，但生理作
5、用十分重要。 元素 体内 含量 分布 需要量 生理及代谢 铁 男 50mg/女 30mg/5%铁卟啉 25%黄素蛋白； 铁硫蛋白； 运铁蛋白 男及绝经妇女 1； 收（十二指肠及空肠上端）络合铁易吸收 b/呼吸链 /过氧化物（氢）酶的组成 碘 2050部分集中在甲状腺内（ 15 成人：100300；儿童 1ug/ 小肠吸收， 7080%摄入甲状腺细胞储存利用 参与甲状腺素组成 铜 100150肉 50%；10%肝 g/日；婴儿儿童为 二指肠吸收，受血浆铜兰蛋白调控 ,其减少吸收增加 . 多种酶辅基 锌 23g 1520 小肠吸收 ,入血后与清蛋白 /运铁蛋白结合运输 . 多种酶活性有关 元素 体内含量 分布 需要量 生理及代谢 钴 男 ;乳母 以 锰 12人 小肠吸收 ,与 球蛋白结合运输 酶组成及活性剂 硒 1421人 3050 氟 ,牙 ,指甲 ,毛发 ,神经肌肉 /日 骨 /牙的形成及钙 /磷代谢密切相关 思考题 *类及食物主要来源 类易中毒？哪些易缺乏？补充时应注意那些问题？ * 夜盲症 干眼病 佝偻病 软骨病 脚气病 癞皮病 巨幼红细胞贫血 坏血病 *基）的形式是什么？起什么作用？ *在体内参与那些化合物组成？ 6.*碘在体内主要作用？ *缺乏导致什么疾病？过多呢？
