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1、大白菜栽培技术与注意事项大白菜栽培技术与注意事项一、大白菜的类型与品种（一）类型大白菜亚种可以分为“散叶”、“半结球”、“花心”和“结球”四个变种。其中结球变种有卵圆型、平头型和直筒型三个生态型。以上的四个变种及结球结球变种的三个生态型属于基本类型。此外，它们互相杂交而产生了下列次级类型：（1）平头直筒型（2）平头卵圆型（3）圆筒型（4）花心直筒型（5）花心卵圆型（二）主要栽培品种1、散叶变种2、半结球变种3、花心变种4、结球变种（共八个类型）(1)卵圆型(2)平头型(3)直筒型(4)平头直筒型(5)平头卵圆型(6)圆筒型(7)花心直筒型(8)花心卵圆型二、生长发育特点大白菜一生分为营养生长和
2、生殖生长阶段。1、营养生长阶段(1)发芽期：播种后第三天，子叶完全展开，同时两个基生叶显露，这是发芽期结束的临界特征。(2)幼苗期：播种后78天，基生叶生长达与子叶相同的大小，并和子叶互相垂直排列成十字形，接着是植株地上部生长中生叶的第一个叶序而长成幼苗。(3)莲座期：这一时期长成中生叶第二至三叶环的叶子。在莲座后期发生新的叶原基并长成幼小的顶生叶(球叶)。在莲座叶全部长大时，植株中心幼小的球叶按褶抱、叠抱或拧抱的方式抱合而出现卷心现象。这是莲座期结束的临界特征。(4)结球期：这一时期内顶生叶生长而形成叶球。该期还可分为前期、中期和后期。前期叶球外层的叶子先迅速生长而构成叶球的轮廓，叶球的外貌
3、已经形成，这是前期结束的临界特征。中期叶球内的叶子迅速生长而充实内部。后期叶球的体积不再增大，只是继续充实内部。这时外叶逐渐衰老，叶缘出现黄色。(5)休眠期：大白菜遇到低温时处于被迫休眠状态，依靠叶球贮存的养分和水分生活。在休眠期内继续形成幼小花蕾，为转入生殖生长进行准备。2、生殖生长阶段（1）抽薹期：经过休眠的种株次年春初开始生长，花薹开始伸长而进入抽薹期。（2）开花期：大白菜始花后进入开花期，全株的花先后开放。同时花枝生长迅速，逐步形成一次、二次和三次分枝而扩大开花结实的株体。（3）结荚期：谢花后进入结荚期。这一时期花薹、花枝停止生长，果荚和种子旺盛生长，到果荚枯黄，种子成熟为止。三、大白
4、菜对生活条件的要求1、温度大白菜属半耐寒性植物，生长的适宜日均温为1222，10以下生长缓慢，5以下停止生长。短期0-2受冻后尚能恢复，-2-5以下则受冻害。大白菜在各生长期对温度有不同的要求。发芽期：种子在810即能缓慢发芽，但发芽势较弱；在2025发芽迅速而强健，为发芽适温；温度达2630发芽更为迅速但幼芽虚弱。幼苗期：对温度的适应性较强，适宜温度为2225，也可适应2630的高温。莲座期：对温度要求较为严格，日均温以1722最适宜，莲座叶生长迅速强健。结球期：产品形成期，适宜的温度为1222。休眠期：以02为最适宜。温度低于-2发生冻害，5以上容易腐烂。抽薹期：1222最适于花薹的生长，
5、但为了避免花薹徒长而发根缓慢的生长不平衡现象，以1216为宜。开花期和结荚期：要求较高的温度，月均温1720为最适宜。综上所述，大白菜在营养生长时期温度宜由高到低，而生殖生长时期则宜由低到高。2、光照大白菜在营养生长期要求中等光强。3、矿质营养大白菜对氮的要求最大。但是氮素过多而磷钾不足时植株徒长，叶大而薄，结球不紧，且含水量多，品质与抗病力下降。4、水分大白菜叶面积大，叶面角质层薄，蒸腾量很大，对水分的需求较多。5、土壤以肥沃、疏松、保水、保肥、透气的.砂壤、壤土及轻粘土为适宜。(一)秋冬栽培技术1、品种选择选择适宜的品种是大白菜获得高产稳产的关键，要根据产、供、销等具体情况而定。从栽培方面
6、来说，一要因地制宜，选择适宜当地气候条件和栽培季节的品种；二要选择品质好、产量高、抗性强的品种；三要选择净菜率高的品种。2、整地、作畦、施基肥北方秋季栽培大白菜，最好在前一年秋作物收获后进行深耕并大量施用有机肥，利用冬季的冰冻作用改良土壤的物理性，促进养分分解以培养地力。秋季栽培大白菜一般进行垄作(或称高畦栽培)，高畦有许多优越性：雨后或浇水后土壤表层容易干燥，可以减少软腐病的发生；加之大白菜植株下部空气流通，底层空气湿度小，可减少霜霉病。培垄使土层加厚，有促进根系发展的效果。在垄两边的沟中浇水，早期浅浇，使水分由下沿毛细管上升，不致冲坏幼苗及造成土面板结，后期浇水量大，供水充足，干燥也较快。
7、高畦栽培在整地时应注意以下几点：耕耙时要精细平整土面。垄的倾斜度要适宜。畦长宜以5060株菜为宜。必须在畦的下端设排水沟，以便浇水过多和大雨后及时排水。3、播种和育苗移栽大白菜直播和育苗移栽均可，一般依前茬作物的收获期而定。大白菜的适期播种是高产稳产的重要环节。大白菜在温度达5以下时停止生长。适宜的播种期需依下列具体情况斟酌：气候；品种；土壤；肥力；病虫直播分条播和穴播两种方法。保证出苗整齐采取的措施：最好是雨后表土相当湿润时播种。播种沟或穴深度适宜、底部平坦，覆土厚度一致。如果土质轻松，播种后进行土面镇压。育苗移栽：有助于解决早播的问题。但移植有延迟白菜生长和较易发生病害的缺点。4、合理密植
8、合理密植是大白菜增产的关键措施之一。种植密度要依品种、地区、地块肥力、栽培季节等条件而定。生产上一般早熟品种可掌握在每亩定植30003500株，中熟品种每亩定植20002500株，而大型的晚熟品种可掌握在每亩定植l600l800株。5、水肥管理(1)发芽期此期的营养主要靠种子供给，土壤中已有的养分也足以供应。此时若在近根处直接集中追肥使土壤溶液浓度过高，还有“烧根”的可能。同时，水分供应必须充足，播种前如墒情不足，需要充分浇水造墒。特别在高温天气下必须浇水降温。(2)幼苗期为了保证幼苗得到足够的养分，需要追施“提苗肥”。每667m2用硫酸铵58kg(或折合同量氮素的其它化肥)于直播前施于播种穴
9、或沟中，并与土壤充分拌和，避免肥料集中，然后浇水播种。拉十字时及时浇小水以补充水分，防止龟裂，保护根系。在团棵以前应勤浇水。(3)莲座期这一期的特点是生长量和生长速度都很大，对养分和水分的吸收量增加。田间有少数植株开始团棵时，应施用“发棵肥”以供给莲座叶生长所需养分。一般每667m2施用粪肥10001500kg或硫酸铵1015kg，但最好同时每667m2施用草木灰50l00kg或含磷钾的化肥710kg，使三要素平衡。直播的大白菜这次施肥应施在植株间，在植株边沿以外开810cm深的小沟施入肥料。移栽的白菜将肥料施在沟或穴中，与土壤拌和后再栽苗。施用发棵肥后充分浇水。在莲座期内待土壤表面见干后立即
10、浇水。(4)结球期在包心前56天施用“结球肥”，施用肥效较为持久的完全肥料，特别是要增施钾肥。每667m2需粪肥l000l500kg(或硫酸铵1525kg)，草木灰50l00kg(或过磷酸钙及硫酸钾各l015kg，或炕土500l000kg)。最好与充分腐熟的厩肥15002000kg混合，在行间开深810cm沟，将肥料施在沟中。中熟及晚熟品种的结球期较长，还应在抽筒时施用“补充肥”。施用粪肥500l000kg或硫酸铵1015kg，于抽筒前施用。结球期需要大量浇水，除在追肥后要大浇水外，最好采用隔沟(或隔畦)轮流浇水的方法。即每3天浇水1次，第一次浇单数的沟(或畦)，第二次浇双数的沟(或畦)。在收
11、获前57天停止浇水，以免叶中水分过多不耐贮藏。6、田间管理(1)发芽期此期主要创造良好的发芽条件，促进幼芽出土，使苗齐苗全。(2)幼苗期此期主要管理工作是适时匀苗，防止幼苗拥挤层弱，并选留优良的幼苗。第一次匀苗在“拉十字”时。第二次匀苗在34片叶时。应于晴天日中阳光强烈时匀苗。如有缺苗现象应在56叶前进行补苗，补苗过晚，因苗大难缓苗。此期应及时中耕除草。菜农的经验是：“头锄浅，二锄深，三锄不伤根”，这是中耕的要领。(3)莲座期莲座期尚未封垄时还要中耕除草，但要仔细操作不损伤叶片，深度不宜超过5cm，以免伤根。封垄以后不需中耕。(4)结球期贮藏用的大白菜在收获前约10天束叶，将外叶扶起包住叶球，
12、然后用浸软的麦秆、稻秆或甘薯蔓等材料束缚上部。但束叶不宜过早。为了达到大白菜植株生长、结球、成熟、叶球大小都整齐，首先要品种纯正，种子成熟整齐。其次要精细整地，地面平整，播种深浅一致，覆土均匀，匀苗及定苗时留苗的大小一致，施肥均匀。7、病虫防治从栽培上进行综合防治：栽培抗病性较强的品种；实行轮作；整平地面，改进土壤耕作；尽量采用直播；淘汰病苗弱苗；合理灌溉施肥，适时追肥使大白菜生长强盛。三要素适当配合提高植株抗性；加强田间管理，随时清除田间杂草，收获后清除菜田残留菜叶及菜根。8、收获中晚熟的大白菜在第一次遇到-2以下的低温以前抢收完毕。收菜有“砍菜”和“拔菜”两种方法。收获后需经过晾晒处理，以
13、免入窑后发生高温高湿而引起腐烂。晒后通风保存，待天气寒冷稳定时入窖。二)春季栽培技术要点主要栽培要点如下：1栽培生长期短的耐寒、冬性强的早熟品种。2整地作畦，施足底肥，春季早熟栽培一般用畦作，也可以垄作。3适期早播，并覆地膜。4适当密植，具体密度因品种而异，一般每667m2定植30003500株。5合理灌溉施肥。6及时防治病虫害。7适时采收，及早供应市场。(三)夏秋栽培技术要点目前，在我国南方和黄河中下游地区栽培较普遍，而且面积有日趋扩大的趋势。主要栽培技术：1选择早熟、耐热、抗病、高产的品种。2大白菜夏播，在黄河中、下游地区可在5月中旬至7月下旬都可进行播种，可直播，也可育苗。3夏秋栽培所选
14、用的品种一般都是早熟、耐热、抗病的品种，应适当密植，一般每667m2定植30003500株，个别品种可达到40004500株。4加强肥水管理。在施足底肥的基础上，要勤施速效氮肥，并适当增施磷钾肥。不要蹲苗，加大肥水，一促到底。5夏秋栽培大白菜常见的病害是病毒病、霜霉病和软腐病，常见的虫害主要是蚜虫、菜青虫，近几年来棉铃虫也危害，应及时防治。6适时早收，及时供应市场。进入10月份以来，大白菜的生长已进入到结球盛期，现阶段是大白菜丰产丰收的关键时期，同时也是软腐病大面积发生的时期。常见的病症有三种：茎基腐烂、烂葫芦和叶片腐烂。1.茎基腐烂：最初发生在大白菜的叶柄基部，发病初期呈水浸状，出现椭圆形斑后逐渐扩大变软，呈暗灰色，最后叶片完全烂掉，发出臭味（这是区别于黑腐病的典型特点）。当白菜大部分叶片被侵染发病后整个植株折倒而死亡。这种腐烂由于叶柄干缩不产生霉状物。2.烂葫芦：软腐病菌从幼苗的根部直接侵入。除部分幼苗枯死外，大部分被害幼苗仅叶色发深，使整株生长迟缓，到包心期遇大水漫灌或连阴雨天气使根部出现缺氧时，大白菜的短缩茎（俗称：疙瘩或葫芦）髓组织腐烂发出臭味。发病初期，晴天中午叶片萎蔫，早晚恢复，持续
