咖啡分为品种三大类，巴西，瑞比利安，巴拿马！ 至于什么蓝山，圣多士，意大利，这些是由这三个品种的咖啡树栽到不同的地方而产生的其它分支品种！许多花式咖啡用的基料一般都是40%圣多士，30曼特宁（瑞比利安种）摩卡30%配制而成，这是中性咖啡，适合大部分人，而星巴客的咖啡全为意大利式的重烘培的非洲咖啡豆！浓郁芳香，苦！不过大量奶泡加入后味道才中和到苦香两得的美味境界！浓缩咖啡/意大利咖啡/浓咖啡/Espresso受压的蒸气直接通过咖啡粉，得到的液体就叫浓缩咖啡它属于纯粹的咖啡，也是其他咖啡饮料的基底其主要有康宝兰，玛琪雅朵，拿铁，卡布奇诺，摩卡等二、玛琪雅朵/玛奇朵/Macchiato1份浓缩咖啡+0.5份奶泡（牛奶中的脂肪）三、美式咖啡/清咖啡/Americano1份浓缩咖啡+2份水 美式咖啡是用意式浓缩咖啡加一定比例的水制作的大部分的花式咖啡（比如：拿铁，卡布奇诺，玛奇朵，摩卡 这类咖啡）都是用意式浓缩咖啡加牛奶奶泡等制作的四、白咖啡/Flat White1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶 白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙，时间是高温炭烤的2.5倍，研磨成咖啡粉就是由于这一工序去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味，而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气，令人回味无穷，香浓顺口而心动，泡出来的咖啡色泽奶白金黄，称其为“白咖啡”，味道芳郁香滑顺喉。
1、 五、拿铁/Latte1份浓缩咖啡+1.5份热牛奶+0.5份奶泡六、康宝蓝/康巴纳/Con Panna1份浓缩咖啡+0.5份鲜奶油七、布列夫/半拿铁/Breve1份浓缩咖啡+0.75份热牛奶+0.75份鲜奶油+0.5份奶泡八、卡布奇诺/Cappuccino1份浓缩咖啡+0.5份热牛奶+1.5份奶泡九、摩卡/Mocha1份浓缩咖啡+1份热牛奶+0.5份巧克力酱+0.5份鲜奶油十、焦糖玛奇朵/黑糖玛奇朵/Caramel Macchiato在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草，最后淋上纯正焦糖而制成的饮品十一、爱尔兰咖啡/Irish Coffee1份浓缩咖啡+1份爱尔兰威士忌+1份鲜奶油十二、维也纳咖啡/Viennese1份浓缩咖啡+1份巧克力糖浆+1份鲜奶油我们平常喝到的咖啡按照制作的方法不同，主要可以分成意式咖啡、法式咖啡和美式咖啡意式咖啡的特点是口味比较纯正、浓郁，法式的特点是花样繁多、造型美观，美式咖啡的特点就是简单速成，一般的咖啡店里不会出售这种咖啡通常我们在咖啡店里看到的分类只有两种，那就是单品咖啡和花式咖啡单品咖啡单品咖啡就是用原产地出产的咖啡豆制作的咖啡，一般不加奶或糖的纯正咖啡。
比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥伦比亚咖啡……都是以咖啡豆的出产地命名的单品意大利咖啡整体口感就比较浓烈，适合那些追求强烈味觉感受的人巴西、蓝山、和哥伦比亚都是比较柔和的咖啡，蓝山咖啡，香醇甘滑、带微酸，为咖啡之极品；巴西咖啡，微香微苦，中性咖啡；哥伦比亚咖啡，柔软甘醇、芳香十足，如皇后般高雅咖啡中的酸味绝非普通的酸，爱好咖啡的杨太太告诉记者，“是果酸味，而不是简单的酸味哦！”摩卡咖啡和炭烧咖啡虽然也是单品，但是它们的命名就比较特别摩卡是也门的一个港口，在这个港口出产的咖啡都叫摩卡，但这些咖啡可能来自不同的产地，因此每一批的摩卡豆的味道都不尽相同而炭烧咖啡是因为日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名，这种咖啡喝起来确实也有一种炭烧的味道，不会很浓，但是口味纯正，这可能和日本人饮食习惯比较清淡有关曼特宁咖啡是出产于印尼的咖啡豆做成的，比较苦，但是特别喜欢它的人会沉迷于它的苦后回甘常见单品咖啡有以下巴西咖啡：巴西咖啡种类繁多，多数的咖啡带有适度的酸性特征，其甘、苦、醇三味属中性，浓度适中，口味滑爽而特殊，是最好的调配用豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳有1. 罗百氏特咖啡2.巴伊亚(Bahia)咖啡，波旁圣多斯咖啡，.山多士咖啡等等哥伦比亚咖啡：产于哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良性特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡中。
摩卡咖啡：产于也门豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中，风味特殊经水洗处理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，普通皆单品饮用2、 摩卡有3种意思 第一 有种手工调制的咖啡 叫做摩卡 里面包含浓缩咖啡 巧克力酱 牛奶和奶油 （这个是一般标准）第二 有种咖啡豆叫做摩卡咖啡 是以也门摩卡港命名（曾经是最重要的咖啡贸易港来着）延续至今 那周围地区产的咖啡豆就叫摩卡咖啡 有比较明显的可可风味第三 摩卡咖啡壶 意大利人发明的 利用虹吸原理煮制咖啡曼特宁咖啡：产于印尼苏门答腊，被称为颗粒最饱满的咖啡豆，带有极重的浓香味，辛辣的苦味，同时又具有糖浆味，而酸味就显得不突出，但有种浓郁的醇度，是德国人喜爱的品种，咖啡爱好者大都单品饮用它也是调配混合咖啡不可或缺的品种主要是单品 还是混合咖啡不可或缺的，爪哇咖啡：印尼的爪哇在咖啡史上占有极其重要的地位目前，也是世界上罗伯斯塔咖啡的主要生产国，而其少量的阿拉比卡咖啡具有上乘的品质爪哇生产精致的芳香型咖啡，酸度相对较低，口感细腻，均衡度好世界咖啡分两大系列，一种是以巴西为代表的“硬”咖啡，味道浓烈；另一种是以爪哇咖啡为代表的“软”咖啡，其味淡香哥斯达黎加咖啡：优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，它可以在海拔1500米以上生长。
其颗粒度很好，光滑整齐，档次高，风味极佳当地人均咖啡的消费量是意大利或美国的两倍肯尼亚咖啡：肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好咖啡中得到的每一种感觉它具有美妙绝伦、令人满意的芳香，均衡可口的酸度，均匀的颗粒和极佳的水果味是业内人士普遍喜好的品种之一古巴咖啡：古巴咖啡颗粒适中，酸味较低，风味特殊，富有醉人的烟草味最有名：原名字：Cubita，中文名：琥爵咖啡，产地：古巴水晶山 花式咖啡花式咖啡以其优美的造型、多层次的口感和奶味浓郁的特点深得年轻人和女士的青睐它其实也是来自那些单品咖啡，不过是加入了奶泡、牛奶、肉桂粉、彩米等装饰和调味，形式多样，口味也相对丰富意大利咖啡，是浓缩咖啡是用专门的意大利咖啡机做出来的花式咖啡是说，咖啡（一般是意大利浓缩咖啡）中混合了别的东西（比如，奶，奶油，各种糖浆，巧克力酱等）卖相漂亮，表面能做成各种图案代表咖啡就是，卡布奇诺拿铁，玛奇朵等，常见也是比较受欢迎的花式咖啡有以下这几种：拿铁咖啡：拿铁是用咖啡、奶和奶泡按照1：1：1的比例做成的，呈现出一层一层的状态，由于奶的比例达到了三分之二，所以拿铁可谓是奶味浓郁的咖啡，适合喜欢奶味的人群卡布奇诺：意大利花式咖啡，因为萧亚轩的那首同名歌曲而深受年轻人的喜爱。
它是将一杯浓缩的咖啡上面打上奶泡，再用巧克力屑、肉桂粉等在上面做装饰，还可以拼出各式各样的造型，甚至可以写字最适合年轻人的口味爱尔兰咖啡：很多人都被痞子蔡那篇著名的网络小说打动过，而他也确实写出了爱尔兰咖啡的精髓爱尔兰咖啡是在咖啡中加入爱尔兰的威士忌而得名，既不是单纯的咖啡也不是单纯的酒由于威士忌是烈酒，所以这种咖啡非常适合在寒冷的冬夜享用，你会体味到它的与众不同皇家火焰咖啡：这款咖啡在灯光昏暗的场所方能营造出非常浪漫的气氛，因为它是将用勺子盛着的白兰地在咖啡上点燃，将方糖溶化倒入咖啡而成的白兰地点燃之时，咖啡上面跳跃着蓝色的火焰，使人遐想联翩爱神甜酒咖啡：这款咖啡确实像它这个甜蜜的名字一样，是一款比较甜的咖啡，喝的时候无需再加糖，因为里面已经加入了咖啡甜酒咖啡甜酒是为加在咖啡中特制的酒，酒精度很低，但味道很甜鸳鸯咖啡：中国式的浪漫，红茶与咖啡的完美结合，喝之前加些浓甜炼乳，象征生活里还有甜甜蜜蜜，抿一口，无穷回味在其中美式咖啡指的是REGULAR.就是普通咖啡.牛奶与咖啡的比例差不多意式咖啡是指咖啡机用意大利咖啡豆磨的粉打出的咖啡.很苦,但没有酸味↑Americano 义式淡咖啡要了解美式与义式咖啡的不同，您必须先了解煮法的不同义式咖啡主要的煮法是由义式咖啡机，摩卡壼等义式咖啡煮具所煮出来的咖啡称为义式咖啡，其煮出来的基本咖啡一般坊间称为ESPRESSO中文为义式浓缩咖啡，其原理是由适当的压力及合适水温的水快速的（一般为25－30秒）通过咖啡粉而淬取出来的咖啡液（30cc左右），所以一般来说是很浓厚的，而ESPRESSO通常也是所有义式咖啡的基底咖啡，像拿铁，卡布其诺，焦糖玛琪朵等，都是加入不同的物品所结合出来产生的产品。
而美式咖啡，一般人能理解的就是小家电常见的美式滴滤式咖啡机，咖啡粉放置於滤杯中，插电开开关，自己会自动滴漏下来的那种，我们一般称为美式咖啡，其时间要看杯数及水量，浓淡的调整会因您的水量及放的咖啡粉量而有所不同；但美式及义式的口是非常不同的二种咖啡另外，义式咖啡最早是普及在欧洲，传到美国后，由於美国人喝惯了美式咖啡较淡的口味，所以将义式咖啡机煮出来的ESPRESSO，加入热水冲淡它的浓度，所以有时您会在咖啡馆的MENU中看见一个叫美式咖啡的东西，像在星巴克的每日咖啡，就是由他们每日不同的豆子用义大利咖啡机煮出来的浓缩咖啡再去对水所冲出来的咖啡，又称为" Americano "指的就是这种咖啡咖啡的种类1.卡布其诺: 一般是1\3浓缩咖啡,1\3蒸汽牛奶.1\3泡沫牛奶,最好撒加上肉桂粉.但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉.2.浓缩咖啡: 意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡3.拿铁也叫奶特: 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好.主要是卡布其诺在国内抄的太热,80岁的阿婆都知道,人家会觉得你没创意,俗啊.4蓝山: 酸味、甜味、苦味基本调合的比较匀.要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有5.摩卡: 1/3浓缩,1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫,最后再撒上巧克力粉.摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的6.日本炭烧咖啡：重度烘培会让人觉得比较苦涩，但是最大限度保持了咖啡的原味.还特意问过咖啡店的帅哥老板咖啡豆的混合比例现在贡献出来--是哥伦比亚2,巴西2,曼特宁1.5,爪哇4.5左右7.爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油.也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢.根据它们的口味，出产地的不同而有很多名称。
也有根据新的创意调配出来的花式咖啡卡布奇诺（CAPPUCCINO）：在ESPRESSO中加入适量的热牛奶和发泡鲜奶沫制成先在杯中到入大约1/3杯的ESPRESSO，再加入1/3杯的热牛奶，最后加入1/3的发泡奶沫奶沫轻浮在杯口，像在杯子上戴了一顶帽子，非常赏心悦目同时又在原有的咖啡浓香中注入了奶油的醇香还可根据自己的喜好加适当的肉桂或可可蓝山咖啡一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制哥伦比亚咖啡产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡之中圣多斯咖啡主要产于巴西的圣保罗此种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带着适度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆被誉为咖啡之中坚，单品饮。