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1、考点 2,检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质,一、还原糖的检测,1原理,砖红色,可溶性糖中的还原糖(如葡萄糖、果糖、麦芽糖等)，与斐林试 剂发生作用，可以生成_的沉淀。,2材料,还原糖,_含量高，白色或近于白色的材料，如苹果、梨等。,3过程,浅蓝色,砖红色,取样液加入刚配的斐林试剂(斐林试剂甲液和乙液等量混合 均匀后再加入)水浴加热观察颜色变化(_),二、脂肪的检测,1原理,橘黄色,显微镜,脂肪可以被苏丹染液染成_(或被苏丹染液 染成红色)。 2材料：脂肪含量越高越好，如花生、核糖等。 3过程 切片染色制片_鉴定(低倍镜高倍镜),三、蛋白质的检测,双缩脲,1原理 蛋白质与_试剂发生作用，产生紫
2、色反应。 2过程 加样液加双缩脲试剂 A 液 1 mL，摇匀加双缩脲试剂 B 液 4 滴，摇匀观察颜色变化(紫色),1(2011 年 1 月广东学业水平)小刘同学用斐林试剂检测某饮,料，他想检测的成分应该是(,),A蛋白质 B还原糖 C脂肪 D核酸 解析：斐林试剂能与还原糖反应，产生砖红色沉淀。 答案：B,2(2010 年广东学业水平)小张要检验自己磨的豆浆中是否含,),有蛋白质，应选用的检测试剂是( A双缩脲试剂 B斐林试剂 C碘液 D苏丹染液 答案：A,3(多选)生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物的检,测中，以下操作正确的是(,),A可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉 淀 B只有脂肪的鉴定需要使用显微镜 C用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热 D使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用 解析：还原糖的鉴定需加热，但为了使加热均匀，应使用水 浴加热而不能直接加热。 答案：BCD,
