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1、,木耳,第三节 真 菌,一、真菌个体的大小：有大有小,冬虫夏草,蘑菇,木耳,灵芝,蘑菇,各种各样的真菌(8万余种）,木耳,平菇,猴头菌,银耳,冬虫夏草,虫草菌与蝙蝠蛾的结合体,酵母菌 霉菌,较小，显微镜下才能看到。,二、真菌的种类,酵母菌 霉菌 蘑菇,酵母菌,人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物,（一）酵母菌 (单细胞真菌),1.形态： 2.结构： 3.营养方式：,椭圆形,细胞壁,细胞膜,细胞核,细胞质,液泡,异养（腐生）,正在进行出芽生殖的酵母菌,4.生殖方式：,出
2、芽生殖（条件适宜时）,孢子生殖（条件不适宜时）,5.应用：,制作面包和酿酒,细胞壁,细胞膜,叶绿体,细胞核,液泡,细胞质,细胞壁,细胞膜,细胞质,未成形的 细胞核,蛋白质外壳,遗传物质,细胞壁,细胞核,细胞膜,细胞质,液泡,有,有,有,有,有,有,有,有,有,有,有,有,有,有,有,有,无细胞结构，只有蛋白质外壳和内部遗传物质,有,大多数异养,异养： 腐生,自养,异养,寄生,细菌与真菌、植物细胞和动物细胞在结构上的最大区别是无成形的细胞核,（二）霉菌（多细胞个体）,青霉菌,曲霉菌,青霉 曲霉,青霉:菌丝直立,顶端成扫帚状，颜色，青绿。 曲霉:顶端成球状,菌丝呈放射性排列。红、黑、黄等。,直立菌
3、丝,营养菌丝,青霉与曲霉的区别,从营养物质中吸收养料，进行腐生生活,产生孢子进行繁殖,扫帚状分枝,顶端成串生长,绿色,膨大成球状,表面呈放射状排列,黄绿色， 黑色等,相 同 点,都是多细胞，菌体由菌丝构成，能产生孢子。,个体组成：,不同点：青霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈 ; 曲霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈。,共同点：1.真菌，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、 等结构。 2. 菌体是由 构成的，都能产生；,青绿色,扫帚状,黄、黑、褐色或绿色,放射状,多细胞,细胞核,菌丝,孢子,讨论题1、青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同， 又有什么共同点？,青绿色,黑、褐、黄、绿色等,成扫帚状,成放射状
4、,都是多细胞真菌，结构都是由细胞 菌丝 菌体，都能产生孢子。,真菌与人类的关系,有益的方面： 如平菇、香菇可以食用利用青霉产生青霉素，酿造业离不开酵母菌，白僵菌可以防治农业害虫等。,有害：导致人或其他生物患病,有益方面 酵母菌：酿酒 曲霉菌：制作酱油 青霉素：医药上用作抗生素 食用：蘑菇、银耳、灵芝、金针菇、香菇、竹荪、猴头菌等 有害方面：黄曲霉、霉菌使物体发霉、甲癣、足癣、稻瘟病、棉花的枯萎病、毒蘑菇等,霉菌,形态：,结构：,营养方式：,有益：酿酒、提取药物、制副食品等,由菌丝组成，为多细胞个体,菌丝,直立菌丝：上面着生孢子,营养菌丝：吸收有机物,每个细胞中都有细胞核,腐生,与人类的关系：,
5、有害：使人、畜、农作物患病，是食品、纺织品霉变等。,青霉,曲霉,（三）蘑菇,1.形态结构：,菌盖,菌褶,菌柄,菌丝,菌丝,子实体,（多细胞个体）,观察与思考,1、在什么地方什么时候容易采到蘑菇？说明了什么？,真菌的生活环境：温暖、湿润、有机物丰 富的环境中,2、霉菌和蘑菇都是真菌，它们的营养方式有什么相同的特点？,异养（腐生）,蘑菇,形态,地上菌丝,菌盖,菌柄,子实体,地下菌丝,结构,是多细胞的大型真菌,细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核构成,营养方式,细胞里面不含有叶绿体，营腐生生活，依靠地下菌丝从土壤或植物体吸取有机物来维持生活。,1、细菌和真菌的细胞结构主要区别是什么？ 2、冬天发面蒸
6、馒头时，为什么要把和好的面放在温暖的地方？ 3、夏天，阴雨连绵的时候，常见有些腐木上长出木耳，没有人去撒菌种，为何却有木耳长出？,细菌没有成形的细胞核,木耳是真菌，利用孢子来生殖。孢子小而轻，随风飘散到腐木上进行生长繁殖。,酵母菌的生长需要适宜的温度,知识拓展,能力提升,芽孢和孢子的区别,芽孢是细菌的一种结构，抗逆性很强，在不良情况下有芽孢的细菌绝大部分可以存活，但新陈代谢极慢，这时候不能进行分裂生殖，但没有该结构的却没那么幸运。当情况改良时芽孢又可以消失，细菌有可以进行较旺盛的新陈代谢进而分裂生殖。 所以芽孢是细菌抵抗干旱、低温、高温等恶劣环境的休眠体。芽孢是在适宜中能发育成细菌个体。 孢子
7、是真菌和放线菌的生殖细胞。,也就是说芽孢是用来保护细菌的。而孢子是真菌和放线菌用来生殖的。,看课本P113图2.3-7芽孢图： 强调一个细菌只能形成一个芽孢，一个芽孢只能形成一个细菌。,2. 营养方式,孢子繁殖,3.真菌的繁殖：,三、真菌的特征：,腐生： 寄生：,如白僵菌、使人患脚癣、使小麦患锈病的真菌等。,酵母菌、霉菌、蘑菇等。,1.基本结构：,细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核,4.与人类的关系,有益（多数） 有害（少数）,食用 产生青霉素 用于酿造 防治农业害虫（白僵菌）,1、我们所用的青霉素是哪类生物产生的（）,A、细菌B、酵母菌C、病毒D、霉菌,2、下列生物中，是真菌的是（）,A、酵母菌
8、B、曲霉C、青霉D、醋酸菌,3、下列生物中，不属于真菌的是（）,A、葡萄球菌B、链球菌C、酵母菌D、枯草杆菌,D,C,D,4. 罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是( )。 A密封很严，细菌没有机会侵入 B密封很严，细菌无法呼吸而死亡 C封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌 D高温、高压影响了罐内细菌的繁殖,C,5.天热了，鲜肉容易变馊是由于（ ） A腐生细菌大量繁殖的结果 B霉菌大量繁殖的结果 C酵母菌发酵的结果 D病毒增殖的结果 6.外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死( )为标准。 A.球菌 B.杆菌 C.螺旋菌 D.芽孢,A,D,7.夏季在下列的什么地方易找到蘑菇（ ） A小
9、河中 B。沙漠中 C树林的地表和腐朽的树干上 D。海边沙滩上 8.夏天，衣服和食品上容易发霉和长毛，这是由（ ）引起的。 A霉菌 B酵母菌 C病毒 D细菌,C,A,直击中考,1. （2009临沂）下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是（ ） A都能够形成芽孢 B都具有细胞核 C都靠分解现成的有机物生存 D都进行孢子生殖 2. （09山东威海）在闷热的夏季，洗净凉干的衣服不会长霉菌，而脏衣脏鞋容易发霉，下列分析错误的是（ ） A、闷热的夏季湿度大，为霉菌的生长、繁殖提供了必要的水分 B、闷热的夏季温度高，为霉菌的生长、繁殖提供了适宜的温度 C、与洗净的衣服相比，脏衣服上的霉菌数量多 D、衣
10、服上有机物多少与是否容易发霉无关,C,D,3. （2009.潍坊）下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是 （ ）,A,11、下列生物中不属于细菌的是（ ） A大肠杆菌 B链球菌 C葡萄球菌 D噬菌体 12、细菌与动物细胞的主要区别是，细菌没有（ ） A细胞壁 B细胞膜 C细胞质 D成形的细胞核 13、蒸馒头为了松软应在面团中加入（ ） A乳酸菌 B酵母菌 C球菌 D青霉菌 14、下列细菌中，属于单细胞的是( ) A青霉 B曲霉 C酵母 D木耳 15、确切地说，对生物圈中的物质循环起重要作用的是（ ） A病原菌 B寄生细菌和真菌 C腐生细菌和真菌 D大肠杆菌 16、细菌、真菌、病毒共有
11、的特征是（ ） A有细胞结构 B无成形的细胞核 C不含叶绿体 D进行孢子生殖,C,B,D,D,C,C,16、细菌、真菌在碳循环中的作用是（ ） A将大气中的二氧化碳合成有机物。 B摄食消化有机物，吸收供自身需要。 C将有机物分解成二氧化碳归还大自然。 D细菌、真菌不需要有机物，不参与碳循环。 17、对病毒、细菌、真菌的解释，正确的是（ ） A病毒以自我复制的方式进行繁殖 B细菌和真菌都是单细胞生物 C细菌和真菌在生态系统中都是分解者 D细菌可以通过芽孢繁殖后代。 18、生物圈中的分解者是 ，能将生物遗体分解，其中分解产物是 ，为植物的光合作用提供了 。,C,A,腐生的细菌和真菌,水,二氧化碳,
12、原料,当堂训练,1.下列微生物对人体有害的是( ) A.酵母菌 B.结核杆菌 C.醋酸菌 D.乳酸菌 2.我们所用的青霉素是哪类生物产生的?( ) A.细菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.肺炎双球菌 3.在温暖潮湿的环境里,腐烂的水果能散发出酒味.引起这种变化的是( ) A.乳酸菌 B.酵母菌 C.蘑菇 D.曲霉 4.能使人得癌症的是( ) A.细霉产生的红霉素 B.黄曲霉产生的黄曲霉素 C.酵母菌产生的酒精 D.青霉产生的灰黄霉素 5.检验水质是否被污染,常以下列哪种细菌的含量为标准( ) A.结核杆菌 B.大肠杆菌 C.伤寒杆菌 D.球菌,B,B,B,C,B,6.日常生活中,人们制作泡菜酸奶离
13、不开( ) A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.根瘤菌 7.食品在冰箱中能保存一段时间不腐烂,主要是在冰箱这个环境中( ) A.细菌极少 B.细菌繁殖很慢 C.无菌 D.细菌在零度以下被冻死 8.医疗中用来消炎灭菌的链霉素和金霉素是从下列哪类生物中提取的?( ) A.放线菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.病毒 9.人类易患脚癣,引起脚癣的微生物是( ) A.真菌 B.细菌 C.病毒 D.霉菌 10.引起禽流感的病原微生物是( ) A.细菌 B.真菌 C.霉菌 D.病毒,D,B,A,C,A,11、酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆糖液酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种是（ ） A酵母菌 B青霉菌 C曲霉菌 D乳酸菌,A,
