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1、3-3-2第2课时麦当劳中的中国文化表达研习梳理【字词梳理】1.正音赋予（ ）档次（ ）倡导（ ）区域（ ）笤帚（ ）冲撞（ ）氛围（ ）答案：予，档，倡，域，笤，撞，氛。2.辨音规模（ ）角色（ ）提供（ ）模样（ ）角落（ ）供奉（ ）菜单（ ）情不自禁（ ）开拓（ ）单于（ ）禁止（ ）拓片（ ）单（姓）（ ）答案：，；，；，；，；，；，。3.辨形快（）（）（）现（）语言简（）（）（）护（）烹（）（）（）耀（）（）娠（）（）晕（）答案：捷，洁；涌，拥；饪，妊；炫，眩。【词语积累】1.词语释义炫耀：夸耀显示。显露无遗：完全显示、表露出来。营造：经营建造。有计划地造。2.词义辨析创造营造创造
2、：重在出新。营造：重在有计划。如：营造防护林。破除解除废除破除：指打破、除掉原来被人特别重视的信仰或蒙蔽人们的不合理的不好的东西。“解除”的对象常是指精神压力、思想顾虑或职务。废除：对象多是制度、法令、规章等不合理的或无用的东西。排除排斥排除：着重除掉，消除。中性词。如：排除险情。排斥：着重使人或事物离开自己。用于人或组织时，贬义词。如：排斥异己。排挤：着重指凭借势力或手段使不利于自己的人失去地位或利益。贬义词。排遣宣泄倾吐排遣：强调利用某种事来消除寂寞和烦闷。宣泄：指吐露心中的积郁。倾吐：强调用尽力量，彻底说出心里话，适用范围比“排遣”“宣泄”大。资料园地1.走近作者翁乃群，生于1948年，
3、福建龙岩人，中国现代学者。著有南昆八村官阶、辈分、师生、父子等。2.探寻背景二十世纪末，随着“全球化”多元文化交流不断加强，以快捷价廉取胜的美国快餐麦当劳来到中国，并迅速遍及中国的大中城市，形成了所谓中国文化的“麦当劳化”现象。当大众广泛接受欢迎麦当劳的同时，不少人对这种“麦当劳化”现象忧心忡忡，他们由此断言中国文化将麦当劳化，甚至危言耸听地惊呼殖民主义的卷土重来。其实，细心观察便可了解，中国文化的麦当劳化是与麦当劳的中国化同步发生的，带有独特的中国文化特征的用餐方式必然使得麦当劳这种起源于西方的快餐中国化。结果是中国的麦当劳既不同于传统的中国饮食文化，也不同于它的西方“原型”。中国现代学者翁
4、乃群就这个问题进行了研究，并将研究成果麦当劳中的中国文化表达发表在读书杂志1999年第11期。3.艺术技巧（1）运用比较，彰显主旨文化的冲撞交流，从来都是双向的，对于这一主旨，作者主要是通过麦当劳进入中国后它给中国人带来的新感受和它自身的一些改变得出的。麦当劳进入中国后，它在很多方面与原先不同。一方面是接受者（中国人）以自己的方式对待它，另一方面是进入者（麦当劳）对接受者的一些适应调整。作者主要是运用比较的方法来说明它的变化的。如：“在北京，麦当劳的快捷慢了下来”，“被美国大众视为价廉的麦当劳餐食，在北京则成为正在形成的中产阶级群体常常可以就餐的地方，而对收入不高的大多数中国人来说只是偶尔可以
5、光顾的地方”；又如“在麦当劳，菜单品种不但有限，而且品种之间价格差别不大，从而使就餐者消费差异不大，餐厅服务员提供的服务也无大差别”，“与麦当劳不同，中式餐馆菜单品种不仅繁多，而且品种价格差别巨大，加上餐厅空间结构上往往设有前者所没有的雅座或单间，受到的服务也会因此有很大差异，使就餐者消费反差显露无余”。再如，“当美国消费者对麦当劳餐食的营养价值及其汉堡包中脂肪含量表示疑虑之时，北京的老百姓则正在接受麦当劳餐食是富有营养和健康的媒体报道和经营管理者的宣传”。麦当劳进入中国后，哪些保持了原先的风格，哪些已发生了变化（地方化了），就在比较当中自然地显示了出来。这些变化是一种文化与另一种文化交流碰撞
6、产生的，它用事实说明文化冲撞中并没有哪一个文化是完全被动的，文化冲撞交流，从来都是双向的。（2）语言简练平实文章的语言平实，没有华丽的词藻，没有奇崛的技法，在简练的叙述中展示变化，揭示主旨。合作探究1.美国的麦当劳来到中国以后发生了怎样的变化？探究：麦当劳的三个特点：快捷、价廉、被大众接受。到中国后，快捷、价廉不复存在，但依然被中国各种职业人、各个社会阶层所欢迎，麦当劳似乎成了文化使者，起了沟通中美文化的作用。2.人们对麦当劳文化的接受表现在哪些方面？探究：麦当劳餐厅的平等、民主氛围。温馨的就餐环境、优良的服务吸引了各类社会人群。顾客行为的自律。吃麦当劳与体味外国文化。3.麦当劳来到中国以后的
7、变与不变表现在哪些方面？探究：（1）变：塑造成地方企业的形象；设置“情人角”“儿童乐园”；营造中国式的家庭气氛。（2）不变：经营理念和方式。4.从麦当劳的中国文化表达一文中，可以看出什么文化现象？给我们什么启示？探究：中国人喜欢麦当劳里体现的美国文化：麦当劳来到中国，在中国消费者、麦当劳的经营管理者和店员的互动中，北京麦当劳在成为具有中国文化特色的“美国文化”。在外来文化被地方化的同时，地方文化往往也被外来文化潜化，即非地方化。这一切都说明，在“全球化”的今天，各种文化是冲撞和互动的，并且这种变动从来就不是单向的。文化冲撞中，没有哪一种文化是完全被动的。带给我们启示的有：（1）在经济、文化“全
8、球化”的今天，各国各民族经济、文化的相互交融与碰撞是必然的，我们要坦然待之，不能阻止。（2）合作共赢是正确处理文化交流的基本原则。（3）外来文化应在保持其本性的前提下，努力适应当地文化环境，积极促进“地方化”进程。文苑小憩【美文欣赏】红+黄：全球化饮食李梓新如果要说到中国社会今天的黄色调，那么人们直接的联想便是街头那耸立的亮黄色大招牌麦当劳。那是一种温暖而明亮的颜色，招牌下面是舒适的环境，以及熙熙攘攘的用餐人群。当黄颜色的麦当劳如雨后春笋一般在中国各地立起来的时候，那M字的大招牌已经成为了一面面旗帜，标志着西方饮食文化在中国的进驻。在河南郑州，仅有的一家麦当劳就驻扎在最繁华的二七广场，明亮的M
9、字招牌和M字形状的二七纪念塔交相辉映，同样有着高而大的象征意义。经常有打扮前卫的少年拿着可乐薯条嬉笑穿梭，而街边是黑乎乎的卖臭豆腐的煤炉车，还有卖着同样是金黄色的食物窝窝头的老大娘。黄色在这里无疑成了一种耀眼的潮流色，它挑战着一个古朴地方的饮食习惯。这是一个在黄河流域依靠高原之上的红高粱发端的国家与民族，红色代表了生命的火种以及生活温暖的保证。他们沿袭着数千年的饮食方式，到了今天，在全球化的浪潮中，饮食文化也开始了它的中西合璧。学者翁乃群在麦当劳中的中国文化表达一文中说，很多中国顾客把在麦当劳吃东西看成是很有意义的一种饮食和文化经验。对那些有着高收入并希望多接触外边世界的年轻中国人来说，光顾麦
10、当劳成为他们新生活方式的一部分，同时也是他们参与跨国文化体系的一个途径。麦当劳不仅把中国人带进一种新的餐饮方式，还使他们接受一种新的行为举止。这些行为举止表明，他们在接受麦当劳快餐的同时，也逐步接受伴随而来的外国餐桌行为文化。这种餐桌行为文化简洁地依靠一股温暖的纯黄便体现出来，这使中国人对这种外来饮食模式空前认同。于是，试图将中餐与麦当劳分店形式结合起来的尝试出现了，我们也在各大城市里看到了各种中餐连锁店。它们的色调是橙色，正如红加上黄。专家们研究表明，橙色是最能勾起食欲的颜色。无怪乎中西合璧之后的餐饮行当，无不是取调于这二者的均衡。永和大王、马兰拉面、全聚德烤鸭店甚至还有一度红火的红高粱羊肉
11、面都是中餐借鉴麦当劳模式而树立起来的招牌，同样在前文提到的河南，我还看到有一些类似麦当劳，名字却为“麦肯鸡”、“麦可儿”等的连锁店。它们与麦当劳之间的关系既是一种对抗又是一种融合。虽然店面上色彩上还是固执地保有红色情结，但在管理与营销上向西洋快餐靠拢了。这是饮食意义上的全球化浪潮。在麦当劳的背后，有肯德基、罗杰斯、哈根达斯等等诸多外来饮食品牌的众头攒动。它们使一个普通的中国人习惯于坐在宽敞明亮的大间，随意地晃动着转椅，双手轻巧地拈起一块薯条，就着番茄酱或者雪糕，自如地聊天。这已是中国社会再普通不过的一个景象。而在麦当劳之中成长的一代，尽管在食物摄入上仍然需要注意他们的营养结构，但是在文化心理的
12、接受度来说，他们已经比他们的前辈们有了更多的接受力和包容度。文化侵略也好，文化融合也好。明快的黄早已融入了热烈中国红之中。赏析麦当劳美国快餐饮食文化的典型代表，已经在中国各地生根开花。对于它的到来，人们没有以排斥的态度对待它，也没走向另一个极端一味向它靠拢，全盘学习它。它的到来，丰富了国人的饮食生活，改变了一些国人的饮食习惯。但它也在被改变着中西文化就这样平静交流着，平静地整合着。究其原因，一是国人的开放意识，“他们已经比他们的前辈们有了更多的接受力和包容度”，另一方面经济全球化浪潮所致。本文与麦当劳中的中国文化表达一文的主旨是一样的，都通过麦当劳进入中国之后的种种情况的叙述，探讨产生这一现象
13、的原因以及我们应积极思索的问题。不同的是红+黄：全球化饮食在行文上显得活泼一些，形象性强一些，但与麦当劳中的中国文化表达相比显得有些浅，深度有些不够。当然，对于一般读者而言，本文所讲的内容更容易理解一些。【大家文坊】麦当劳与中国的对话熊茂森大学生在北京的麦当劳餐厅吃午餐，他们的嘴巴一张一合，吞进食物的同时也吐出了词语，于是，就有了这篇“麦当劳与中国的对话”。“我感觉有点怪，麦当劳是快餐厅，可是这里的人吃得却相当慢，连平时吃饭如狼似虎的我都受到他们的影响而慢了下来。”“的确是慢，在美国的电视和电影里看美国人吃麦当劳的时候还以为他们都是一群饿了三天的人，吃得那么快，恨不得是一口一个汉堡包。” “那
14、为什么麦当劳到了中国就慢了下来呢?”“就是因为麦当劳来到了中国，所以慢了下来。一个浅显的例子，光顾北京麦当劳的中国顾客平均就餐的时间远远长于在美国麦当劳顾客平均就餐的时间。麦当劳在美国的角色只是快餐厅。但到了中国它就有了别的角色了，比如，有的中国人就将麦当劳当作是悠闲消遣的好场所，人们在这里闲聊、会友、与亲朋团聚、举行个人或家庭庆典仪式、甚至某些学者也在这里读书写作。” “这是不是说北京(中国)的麦当劳既不是美国人的快餐厅，也不是中国人的中餐厅，北京(中国)的麦当劳已经是中美合作产生的混血儿了，既有中国的基因，又有美国的基因?” “就是这样的，我们先说说美国的基因吧。在北京(中国)的麦当劳里，菜单品种有限且品种之间的价格差别不大，从而使就餐者消费差异不大，餐厅服务员提供的服务也无多大差别，因而，富人来了不显富，穷人来了不显穷，这就让人们真切的感受到了麦当劳餐厅里的平等、民主的氛围。这与中餐厅是完全不同的。中餐厅里的菜单品种繁多且品种价格差别巨大，还有雅座单间的设置，服务更是有很大的差别，使得就餐者的消费差异显露无余。除了平等、民主的感受之外，麦当劳还带给了中国人一种新的行为举止，中国的就餐者受麦当劳
