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1、德州科技职业学院毕业论文 Abstractxx科技职业学院毕业论文题目 浅谈滥用维生素的危害 院系名称 班 级 学生姓名 学 号 指导教师 答辩教师 时 间 2 摘 要维生素(vitamin)又命名为维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。当人和动物缺乏维生素时就不能正常生长，并且发生特异性病变，即所谓的维生素缺乏症，从而出现了滥用维生素的现象。本论文较为系统地分析了维生素的种类特点及功能、滥用维生素对人类的危害以及应怎样合理使用，并引用实例予以论证,在此基础上详细的说明了滥用维生素的危害和维生素缺乏症及维生素的作用，进一步说明维生素对人体的的重要性。关键
2、词：维生素，缺乏症，滥用危害 ABSTRACT Vitamins (vitamin) another name, is to maintain human vitamin life activities necessary class of organic material, also maintain the health of human body important active substances. When people and animals cant lack of vitamin when normal growth, and develop a specific disea
3、se, the so-called vitamin deficiency, thus appeared the abuse of vitamin phenomenon. This paper systematically analyses the types of vitamins features and functions, abuse of human risks and vitamin should how reasonable use, and cited examples to argumentation, on the basis of detailed descriptions
4、 of the abuse vitamin harm and vitamin deficiency and vitamin role and further explains the importance of vitamins to human body.Keywords: Vitamin, Deficiency, Abuse hazards 目 录中文摘要英文摘要1 绪论12维生素的种类及特点22.1维生素的种类.22.2维生素的特点.22.3维生素作用.33维生素对人类的危害53.1 滥用维生素的危害.53.2滥用维生素的实例.64维生素的合理使用8 4.1维生素缺乏症的致病因素.84.
5、2如何正确使用维生素.95总结 10致谢 11参考文献 12 1绪论众所周知，维生素是维持生命必需的六大营养素之一，也是维持人体生理功能的重要物质。他们是一个很大的家族，包括脂溶性维生素和水溶性维生素。一般人们比较常见的有A,B1,C,E，每一种维生素都有它自己独特的的功效，但是在人体中的含量却是微乎其微。你可别小瞧它含量少，但它的作用却不一般，面对疾病他更是一把无往而不摧的利剑。正是由于维生素有着不可替代的作用，很多人认为补充维生素多多益善，于是大量补充维生素类药物。殊不知物极必反，在人体不缺乏维生素时，摄入过多维生素不仅造成浪费，而且会引起身体的种种不良反应。那么，维生素摄入过量到底有没有
6、危害，有什么危害，应该怎样使用才算合理呢？大家众说纷纭。12维生素的种类及特点2.1维生素的种类维生素是机体维持正常生命活动所必需的一类微量小分子的有机物质。机体对维生素需要不多，但缺乏时将对生理功能产生影响，对健康产生危害。维生素可分为脂溶性和水溶性两大类。 2.1.1脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素 A（视黄醇，抗干眼病维生素）、维生素D（钙化醇，抗佝偻病维生素）、维生素E（生育酚，抗不育维生素）、维生素K（凝血维生素）。维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。2.1.2 水溶性维生素水溶性维生素包括维生素 VB 1 （硫胺素
7、，抗脚气病维生素）、VB 2 （核黄素）、泛酸（遍多酸）、维生素PP（抗癞皮病维生素）、VB 6 （吡哆素，包括吡哆醇、醛、胺）、生物素、叶酸、VB 12 （钴胺素）、VC（抗坏血酸）。2.2维生素的特点 外源性：人体自身不可合成（维生素D人体可以少量合成，但是由于较重要，仍被作为必需维生素），需要通过食物补充； 微量性：人体所需量很少，但是可以发挥巨大作用； 调节性：维生素必需能够调节人体新陈代谢或能量转变； 特异性：缺乏了某种维生素后，人将呈现特有的病态。2.3维生素的作用 2.3.1维生素A VitA是构成视紫红质的成分之一，参与形成暗视觉，故VitA缺乏时可致盲 症。VitA维持上皮细
8、胞的健全，缺乏时上皮组织角化、增生及干燥，易致感染。VitA促进生长发育，缺乏时骨骼生长发育受阻、生殖功能衰退，它还促进胸腺增生，增强免疫功能，常用于夜盲症、干眼病、角膜软化症等。2.3.2维生素BB族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物中。它是一类水溶性维生素，大部分是人体内的辅酶，主要有以下几种。 维生素B1 B1是最早被人们提纯的维生素，1896年荷兰王国科学家伊克曼首先发现，1910年为波兰化学家丰克从米糠中提取和提纯。它是白色粉末，易溶于水，遇碱易分解。它的生理功能是能增进食欲，维持神经正常活动等，缺少它会得脚气病、神经性皮炎等。成人每天需摄入
9、2mg。它广泛存在于米糠、蛋黄、牛奶、番茄等食物中，目前已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基，故称为硫胺素，又称抗脚气病维生素。它主要存在于种子外皮及胚芽中，米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富，此外，白菜、芹菜及中药防风、车前子也富有维生素B1。VitB1参与糖代谢，缺乏时影响机体能量的供应，患者初期出现健忘、不安、易怒等症状，继则发生多发性周围神经炎，表现感觉异常、肌力下降、肌肉酸痛等。严重缺乏时可引起心功能不全，临床上称之脚气病。VitB1抑制胆碱酯酶，缺乏时胃肠蠕动缓慢，消化液分泌减少、食欲不振、消化不良等。VitB1用于VitB1缺乏症，还用于各疾病的辅助治疗，如神经炎、
10、心肌炎、消化不良、高热、甲亢等。维生素B2 B2又名核黄素。维生素B2是橙黄色针状晶体，味微苦，水溶液有黄绿色荧光，在碱性或光照条件下极易分解。熬粥不放碱就是这个道理。成年人每天应摄入24mg，它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和鱼等食品中。 维生素B5 B5又称泛酸。抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性，消除术后腹胀。维生素B6 包括三种物质，即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在体内转变成吡哆醛，吡哆醛与吡哆胺可相互转变。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有丰富的维生素B6。维生素B6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶剂；遇光和碱易被破坏，不耐高温。维生素B6在体内与磷酸结合成为磷酸吡哆醛或
11、磷酸吡哆胺。它们是许多种有关氨基酸代谢酶的辅酶，故对氨基酸代谢十分重要。 VitB6参与机体多种生化代谢过程，缺乏时有动脉粥样硬化病变发生，VitB6用于防治异烟肼引起的周围神经炎、失眠、不安等，也可用于妊娠呕吐等。2.3.3 维生素C VitC参与体内氧化还原反应，促进铁的吸收，参与细胞间质形成，缺乏时伤口溃疡不易愈合，骨骼及牙齿易折或脱落，皮下或黏膜等处出血，在临床上称3为坏血病。VitC还有解毒功能，可用于防治坏血病，也用于急慢性传染病，补充其过量消耗，增强机体抗病能力。 能够治疗坏血病并且具有酸性,所以称作抗坏血酸。在柠檬汁、绿色植物及番茄中含量很高。抗坏血酸是单斜片晶或针晶，容易被氧
12、化而生成脱氢坏血酸,脱氢坏血酸仍具有维生素C的作用。在碱性溶液中，脱氢坏血酸分子中的内酯环容易被水解成二酮古洛酸。这种化合物在动物体内不能变成内酯型结构。在人体内最后生成草酸或与硫酸结合成的硫酸酯，从尿中排出。因此，二酮古洛酸不再具有生理活性。 维生素C是最不稳定的一种维生素,由于它容易被氧化，在食物贮藏或烹调过程中，甚至切碎新鲜蔬菜时维生素 C都能被破坏。微量的铜、铁离子可加快破坏的速度。因此，只有新鲜的蔬菜、水果或生拌菜才是维生素C的丰富来源。它是无色晶体，熔点190192，易溶于水，水溶液呈酸性，化学性质较活泼，遇热、碱和重金属离子容易分解，所以炒菜不可用铜锅和加热过久。2.3.4 维生素D VitD对钙、磷代谢和小儿骨骼生长具有重要作用，能促进钙、磷的吸收，增加钙、磷对骨的供应，促进骨骼正常钙化。主要用于佝偻病、骨软化症及手足抽搐症的防治。为类固醇衍生物,属脂溶性维
