《《科技支撑普洱茶发展》-公开DOC·毕业论文》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《科技支撑普洱茶发展》-公开DOC·毕业论文（144页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第一部分 绪 论 一、选题背景及意义（一）选题背景进入21世纪，随着人类经济社会不断发展，全球经济一体化速度加快。21世纪是全球经济大发展、资源竞争激烈的重要时期，各国都把经济发展及自然资源的保护和利用摆上了重要的议事日程。尤其是美国、日本等一些发达国家，更是把自然资源的保护和利用作为重要的战略加以实施。 据2000年，世界经济观察第3期刊载的数据显示，2005年美国、日本、英国等国家从国外引进的石油，为其石油储量的一半。作为发展中国家，发展经济，提高本国的综合实力,是其发展的最终目的。中国政府十分重视自然资源的保护和利用在保护和高效利用资源，并作出了一系列重要部署。 中国自20世纪90年代以
2、来，相继出台了关于国家资源保护和高效利用的一系列政策。作为资源丰富的云南，紧紧围绕国家对资源利用的安排部署，加快发展区域经济是其经济社会发展中最为重要的战略。茶叶是人类社会最古老、最文明的饮料之一，是我国的第一饮品，也是当今世界三大饮料之一。 徐毅，近200年我国茶叶出口竞争力演变之探析J，安徽大学学报，2003（4），p104-107。世界茶叶年消费量达300万吨，并随着人们对天然、绿色食品消费的追求，以及人们对饮茶有益人体健康认识的深化及茶叶用途的拓展，世界茶叶生产和消费均呈现出稳定上升的态势，显示了茶叶产业广阔的市场空间和巨大的发展潜力。21世纪是茶饮料的世纪。茶叶，将成为21世纪最畅销
3、的饮料；茶产业，将成为21世纪最具潜力的朝阳产业。 廖万有，未来茶叶产业结构的趋向与实现途径J，茶业通报，2002（1），p 4-6。全球有60多个国家种植茶叶，160多个国家和地区有茶叶消费习惯，20多亿人热衷于茶饮。茶叶具有保健、营养、方便、卫生等多种功能，适应现代生活节奏和旅游所需，发展速度非常快。上世纪80年代日本创制现代茶饮，并出现消费热持续至今，消费量超过碳酸饮料，居饮料第一位。90年代中期中国现代茶饮进入美国市场，并呈增长趋势。90年代后期国内现代茶饮快速发展，由1997年的20万吨增至2000年的180万吨，居饮料第三位。2001年茶饮料达到300万吨。与此同时，可口可乐增速从
4、4%降至2%。 李华海，问题机遇可持续发展，茶叶，2002（2），p94-95。中国，是世界产茶大国，是茶叶的故乡，是茶文化的发源地，产茶历史悠久，茶文化源远流长。中国人最早发现和利用茶叶，并把这一健康饮料推广到全世界。中国茶叶从发现、利用、传播和发展，约有近5000年的历史。中国茶类品种丰富齐全，茶产区地域广阔，是世界上最重要的茶叶生产国和贸易国之一。2001年茶叶产量69万吨，占世界茶叶总产量23%左右，位居世界第二，仅次于印度。茶叶出口量占我茶叶生产量1/3多。据海关统计，2001年中国茶叶出口24.97万吨，其中，绿茶16.32万吨，占茶叶出口总量66%；红茶4.09万吨，占茶叶出口总
5、量16%；特种茶4.56万吨，占茶叶出口总量18%。2001年中国茶叶出口量仅次于斯里兰卡和肯尼亚，位居世界第三。绿茶出口占国际市场需求份额80%，乌龙茶、花茶、普洱茶、白茶等仅我国生产，是我国独有的出口商品，在国际市场上占有绝对的份额。 裘孟荣，论提高茶叶的国际竞争力J，茶叶，2002（1），p34。云南是中国重要的茶叶生产基地和产茶大省，是我国古茶树、野生茶树发现最早、分布最多的地区，是普洱茶的故乡，也是中华民族茶文化的摇篮。特别是云南茶叶生产的历史极为悠久，种植和饮用茶叶的历史已有1700多年，是世界公认的茶树原产地中心和天然基因库。近年来风靡海内外的普洱茶就源于云南的西双版纳、思茅等地
6、。茶叶是云南四大经济作物之一，茶叶产业是云南的传统优势产业，是云南农村经济中的重要支柱产业，在云南经济社会中具有特殊的地位。 郭勤、王登良、张大春，关于茶叶出口现状的思考J，福建茶叶, 2002（1），p36-37。首先，茶业是“衣食万户”的产业。茶叶是云南经济作物种植中涉及人口最多的产业之一，全省16个州（市）129个县（市、区）中，有15个州（市）110个县（市、区）生产茶叶，参与种茶、制茶、售茶的人口达1300万人。云南省山区半山区比重较大，绝大多数的人口生活在农村，粮食和其它经济作物的发展受到相当程度的限制，但茶叶作为一种多年生长农作物，其生长受地形影响较小，并且一次栽种可长期受益，在
7、广大山区起着其它经济作物不可替代的作用。特别是对于思茅、临沧、西双版纳等茶叶主产区而言，目前尚未找到能够大规模发展、比茶叶涉及农业人口更多的经济作物，茶叶产业已经成为地方财政收入的重要来源，已成为地方的重要支柱产业，茶叶产业的兴衰直接关系到农民增收，关系到农村的经济繁荣和社会稳定。其次，由于受基础条件和地理环境的制约，云南贫困山区面积大，贫困面广、贫困人口多、贫困程度深，贫困农民的基本生活主要靠茶叶收入。云南省农村目前，仍有250万人尚未解决温饱问题，而贫困人口中大部分又生活在山区和半山区，这些地方种植一般农作物经济效益不高，难以为农民带来长期稳定的收入。而茶叶是最适宜山区和半山区生长的经济作
8、物，也是群众离不开的生活必需品，云南省广大山区、半山区具有发展茶叶生产的优越生态条件，农民也有种茶、饮茶的传统，不仅积累了许多种茶经验，而且在许多民族中形成了独具特色的茶文化。茶叶是极为适应民族贫困地区自然条件和生活、生活习惯的产品。发展茶叶产业，是促进农民脱贫致富的有效措施，从某种意义上讲，茶叶产业对广大贫困地区农民起着“生命产业”的特殊作用。加快茶叶产业发展，对于进一步促进地区经济发展、加快山区各族茶农脱贫致富奔小康，有着其它作物和产业不可替代的重要作用。例如，思茅龙生集团结合茶叶基地建设，实施“云南省易地开发扶贫工程”，接纳昭通市1.6万特困群众到思茅进行茶叶生产，这些贫困群众有了生活保
9、障，加快脱贫致富的步伐。再次，农业综合生产能力低，农村经济结构不合理，是制约云南省农村经济发展的主要因素之一。茶叶作为一种经济作物，可加工性强，产业链长、关联度大，涉及到一、二、三产业， 可以生产多种延伸产品，并适宜大规模生产。笔者认为，如果充分发挥云南省茶叶产业优势，多层次、多渠道引入战略投资者，大力培植茶叶龙头企业，加快茶叶基地改造，扩大高产优质茶叶生产，提高茶叶集约化生产水平，将极大地促进云南省特色农业的发展，带动农业种植结构的调整和优化升级，推进农业综合生产力水平的提高，提升农业经济增长的质量和效益，加速传统农业向现代农业的转化。茶叶产业是成千上万的农户从自然经济、半自然经济直接走向市
10、场经济的产业，是数百万山区农民主要的经济来源。可以说，茶产业涉及面广，影响力大，既是区域性的传统支柱产业和茶区农民的主要经济来源，也是地方财政收入的一项重要税源，在云南省经济社会发展中有着不可替代作用。普洱茶是云南独有的特种茶，是具有世界排它性和唯一性茶品牌。近几年，普洱茶以其独特的品质风格和健康概念为越来越多的消费者所接受。饮用、收藏者趋之若鹜。市面上对普洱茶众说纷纭，使普洱茶增加了更多的神秘色彩。普洱茶的研究从东南亚、台湾、香港、日本等地风靡流行后再席卷国内。普洱茶的热潮正在国内外掀起。报纸、杂志、电台、电视、网上、众多媒体也纷纷宣传报道。其中最主要原因：是它的保健功效，降血脂、降胆固醇、
11、消脂去油腻、醒酒解渴、促进新陈代谢，抗哀老、美容养颜、排毒瘦身、养胃消炎等。周红杰，普洱茶的特点及健身作用，农牧产品开发，1997（5），p38。关于普洱茶对人体健康的功效，早在清代，赵学敏（1765）在本草纲目拾遗中即有记载：“普洱茶出云南普洱府，味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。”，短短数语已将普洱茶的功效介绍得非常清楚。现代科学研究表明，普洱茶含有大量有益人体的微生物，具有消食去腻、减肥防龋、降血脂、降低胆固醇等多种保健功能。普洱茶性温和，品质优异，药效大，有久藏不易劣变的特点，是一种老少皆宜的康乐饮料。近年来，昆明医学院等医学界通过研
12、究及临床实验证明:(1)使用云南普洱沱茶医治高脂血症55例与疗效较好的降脂药物安妥明治疗的31例对比，云南普洱茶的疗效还高于安妥明，它降低胆固醇的效果则与安妥明相似，且长期饮用无副作用昆明医学院临床试验证明。(2)普洱茶确有助于降低血浆胆固醇、三酸甘脂及游离脂肪酸，还有减少胆固醇性脂肝现象台湾大学食品科技研究所。(3)普洱茶有杀死癌细胞、抗突变、防癌功能及减肥降血脂作用云南昆明医学院的梁明达、胡美关教授。（4）普洱茶中的曲菌，含有微量脂肪分解酵素的脂肪，这对脂肪分解具有有效作用。周红杰，普洱茶的特点及健身作用，农牧产品开发，1997（5），p12。学者以老鼠进行实验，发现普洱茶可以降低血液中的
13、中性脂肪和胆固醇值日本柳泽彦着章子侬编译。随着这些保健功能被科学证实，普洱茶的保健功效与现代人追求健康的理念相契合，吸引了越来越多的品茶人士的关注，普洱茶日益受世人所关爱。韩国、日本、德国、法国等国家和我国香港、台湾地区对普洱茶的消费不断升温，并冠以“减肥茶”、“窈窕茶”、“益寿茶”等美称，普洱茶年产销量从20世纪60年代中期的600多吨上升到2001年的近2万吨，其增长幅度为我国各特种茶之冠。 邓时海，普洱茶，五洲出版社，2002年，p12。作为普洱茶原产地的云南茶区，其亚热带气候、具有丰富有机质的土壤、保护最完善最平衡的生态系统、高产优质结构的普洱茶种都是种植生产普洱茶得天独厚的优势。利用
14、云南大叶种晒青毛茶制作的普洱茶具有外形美观、拙朴大方、汤色红浓透亮、滋味甘甜等特点而受到消费者的欢迎。但是，从产业、经济效益角度比较来看，云南茶叶一直以来都没有发挥出与其地位相当的作用。在全国19个产茶省中，云南茶园种植面积达287.9万亩，居第一位，产量却位于福建、浙江之后，屈居第3位；茶叶出口仅居全国第9位；创汇金额也只排在全国第8位。茶叶效益名列前茅的省份，他们的品牌原料大多来源于云南，他们利用云南茶叶将自己的茶产业做大做强了，而云南茶人却没有感受到云南茶叶带来的自豪与收获，云南茶业的现状是“资源大省，产业小省”。因此，研究如何抓住普洱茶的市场机遇发展普洱茶产业，促进规模化、区域化和专业
15、化经营，将云南普洱茶的潜在资源优势转化为现实的产业优势，提高云南茶产业的综合竞争力，提高普洱茶在国内和世界茶叶市场上的竞争力和出口创汇能力意义十分重大。不仅关系到云南上千万涉茶各族群众脱贫致富、不断提高生活水平，实现资源的优化配置，而且有助于指导普洱茶生产企业更好地面向市场进行生产经营，为政府采取合理的政策提供客观依据，对政府、企业、农民、茶叶生产基地、贸易商等主体目标的协同也有着重要的现实意义。（二）研究的意义茶产业是整个农业产业的一个重要分支，其产业化的发展随着农业产业化的发展而发展，其理论研究和实践探索也随着农业产业研究和实践的突破而不断取得进步。本研究通过对国内外饮料市场、茶叶市场发展
16、现状和趋势的分析，判断云南普洱茶产业发展的机遇和威协；通过对云南普洱茶发展的自然条件、社会经济条件和政策环境的分析，判断云南普洱茶产业的发展优势和制约因素。在此基础上系统构筑普洱茶产业发展的支撑体系，提出促进云南茶叶产业发展的战略建议，为政府部门制定相应的产业政策提供决策依据。本研究主要的创新点在于：1目前还没有人运用相关产业发展理论对普洱茶产业进行系统地研究，所以论文选题可以说就是一个创新。2对云南古茶树资源的价值进行评估，并且对有效开发、利用古茶树资源进行探讨。3关于产业发展的命题，本研究试图将文化变量引入分析框架。茶产业文化是我国茶产业的特有现象，因此对普洱茶产业发展研究，除了一般的研究思路外，不能忽视文化变量的影响。茶文化不仅在历史时间跨度上还是在空间的不同层面上都对中国茶产业发展产生作用，它影响着产业技术发展，也影响着产业组织制度的演变。从这种意义上来说，本研究能丰富产业经济学的实证内
