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最新农副产品和食品加工技术玉黄蜜李片原料配方 鲜李 100千克 食盐 46 千克 白糖 40千克工艺流程 原料选择去皮洗净刀劈两瓣腌渍漂洗煮沸第一次蜜制第二次蜜制糖腌糖煮成品制作方法 用八成熟的黄皮芙蓉李，剔除病虫果和过熟果。劈两瓣。 100千克鲜李片加食盐 46 千克，置于缸中腌渍 7天，使果肉水分渗出。渍后的李片倒入清水缸中漂洗，除去咸味，沥水。入锅中，沸水煮 30分钟，取出除去苦汁，沥干成李片坯。每 100千克鲜李量配白糖 40千克的比例，分二次蜜制。第一次取总糖量的 50，即 20千克，放入锅中煮 30分钟，与等同的水量溶化成糖液。将李片坯投入锅中煮沸 1小时左右，取出放入瓷缸内，分层渗糖。余下的 20千克糖分层撒完，糖腌 2天。糖液一起煮 汁浓稠将尽时，取出冷却干燥，即成蜜李片。产品特点 黄皮李加工的成品要求色泽淡棕黄，有光亮，糖液渗透均匀，半透明状，质软，清危甘甜。用红李加工则成黑色蜜李片。外观不如黄皮李美观。 专利查询
