西瓜子的加工

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最新农副产品和食品加工技术西瓜子的加工西瓜子的加工有些是专门种植的西瓜而取其种籽的，这样的西瓜籽保证粒大，在西瓜大量上市时，瓜子也多，这些瓜子经过适当处理，可制成很受欢迎的小食品。但这些瓜子必需是粒较大才有加工利用的价值，其加工技术如下： 第一制法是糖盐瓜子：取西瓜子 5 公斤，用水清洗干净，沥干后，放入炒锅中炒热。取食盐 300 克，糖精 1 克，先将食盐用水溶解，加水量以食盐能完全溶解为度，再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。 第二种制法是油香瓜子：将西瓜子 5 公斤用水清洗，沥干后炒热，加熟油 50 克，食盐 75 克和糖精 1 克，炒至将熟时，再加同样数量的油、盐和糖精，继续炒至干燥，或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。 第三种制法是酱油瓜子：将西瓜子放入 灰水中（生石灰加水 100 斤，溶解后取其上层清液）浸泡 5 小时左右，用手淘搓，除去子膜，洗净按 10：1 的比例将瓜子和酱油与适量食盐，茴香，桂皮同投入锅内，加水浸过瓜子，用旺火烧煮约 小时，然后改为小火，缓慢烘烤，让盐卤干燥，或直接放进烤房，烤炉以 80 摄氏度左右温度烘干。 第四种制法是盐炒瓜子：将西瓜子 5 公斤洗净，沥干撒上 250 克精盐，搅匀后静置 3 小时，然后晒干或烘干，再放入炒锅中炒熟即成。 专利查询