《北京市顺义区大孙各庄中学七年级生物上册 食物中营养成分及作用教案 北京课改版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《北京市顺义区大孙各庄中学七年级生物上册 食物中营养成分及作用教案 北京课改版（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、食物中营养成分及作用教学目标教学重点食物中营养物质的作用教学难点食物中营养物质的作用教学方法学生自主探究 实验法教学准备多媒体教学资源 PPT课件教学过程教师活动设计学生活动设计设计意图时间安排一、导入过程【提问】我们吃的各种食物中，有动物性食物和植物性食物，在食物中有哪些营养物质？【提出问题】事实上，我们吃的各种食物中，含有六大类营养物质：蛋白质、糖类，脂肪，维生素、水、无机盐。【提出假设】二、探究过程根据实验桌上的实验材料，如何来证明这个假设？（实验法）【讨论】具体的实验步骤应是什么？现在按照你们讨论的步骤进行实验。【进行实验】注意：1 每一个实验有什么现象出现？2 这些现象说明什么问题？
2、3 通过实验，说明食物中含有哪些营养成分？你知道它们的作用是什么吗？我们刚才提出的假设是否正确？【分析】营养成分的作用和来源4维生素：（1）维生素A其主要功能是：促进人体正常发育，维持人的正常视觉。维生素A与人的暗视觉有关。缺乏者往往出现暗视觉障碍。另外它与上皮组织的完整有关，所以缺乏者皮肤粗糙。学生可以通过暗视觉恢复时间长短，来判断维生素A的营养状况。比如，缺乏者从明亮进入暗处（像已经开演的电影院），要经过较长一段时间才能看清物体。 维生素A可从动物的肝脏、鱼肝油中补充。另外，从胡萝卜中补充胡萝素，胡萝卜素可以转化为维生素A。（2）维生素D其主要功能是：促进钙、磷的吸收和骨骼发育。所以缺乏者
3、，儿童宜患佝偻症，婴儿病症是皮肤苍白，多哭闹，易出汗，颅骨转化，囟门晚闭，出牙，走路晚，下肢呈“X”“O”形，鸡胸。成人缺乏者得骨软化症。维生素D可从鱼肝油、动物的肝脏、蛋黄中补充。但是，皮下表皮细胞的胆固醇在阳光下，可以转化为维生素D。所以小孩必须晒太阳，孕妇也要晒太阳。另外，脂溶性维生素还有维生素E、维生素K等，其中的维生素E与生殖、抗衰老等有关，一些维生素E化妆品等与此有关。维生素K与凝血有关。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。（3）维生素B1其主要功能是：维持人体正常的新陈代谢，以及神经系统的正常生理功能。缺乏者患神经炎，食欲不振、消化不良，胃肠工作障碍。严重时患脚气病，下肢沉重，
4、手足皮肤麻木，心跳加快，心肌炎。维生素B1的来源是：糙米、鱼、瘦肉。特别是糙米中， 500g糙米中含有0 38毫克的维生素B1。每人每天需要1.12.1毫克。所以，吃米时不要洗得“太”干净。（4）维生素C其主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。另外，维生素C还能够促进伤口愈合，增加白细胞对细菌的吞噬能力。促进抗体的形成，另外还可钝化病毒。最近的研究表明，维生素C对抗癌有作用。总之，维生素C的作用是很大的。缺乏者会出现坏血病。通过前面的故事，同学已经知道从水果，如鲜枣、橘子、番茄、蔬菜中补充。5无机盐：在体内含量不多，仅占体重的4%左右，但其作用十分重要
5、。其作用主要包括：构成人体组织的重要材料和维持人体正常的生理活动。例如：钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙的人患佝偻病（成年患骨软化症），而钙的来源主要是奶制品、深绿色蔬菜和豆类。青春期每日应摄入10001200毫克，成年人每日600毫克，孕妇每日1500毫克。再如：铁是构成血红蛋白的一种成分。缺铁会造成缺铁性贫血，而食物中的铁不易被吸收。而相时而言，具血红素结构的铁就较易吸收，所以补铁方式是，多吃瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类。传统观点是，多吃菠菜补铁。其实，菠菜中含铁29毫克100克，在蔬菜中的确是含量高的，但是，菠菜中含大量的草酸，而草酸会和食物中的钙结合，形成草酸钙沉淀物，影响食物的营养
6、，所以在食用菠菜时，应先用水焯一下。6水：最后讲水，水是人体内不可缺少的重要物质，约占体重的60%70%左右，水是细胞的主要组成成分。人体离不开水。人体内的营养和废物等都必须溶解在水里运输。小结1、 教师小结本节课的主要内容2、 课后练习：a.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少( )A.维生素DB.维生素CC.维生素BD.维生素A答案：Bb.小红患了贫血，体内可能缺乏( )A.铁B.钙C.锌D.碘答案：A思考了解讨论记忆思考了解记忆思考了解记忆思考了解记忆思考了解记忆思考了解记忆思考了解设问导入，引发学生兴趣了解维生素A在人体中的作用了解维生素D在人体中的作用了解维生素B1在人体中的作用了解维生素C在人体中的作用了解无机盐在人体中的作用325333333板书设计一食物中的营养有机营养无机营养二营养物质的作用课后反思通过本课的学习，学生在知识方面又有所收获，能力得到了一定的提高，建立了一定的生物学观点。了解食物中营养成分及作用。
