微波能和远红外线综合加工鹿茸技术

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1、最新农副产品和食品加工技术微波能和远红外线综合加工鹿茸技术微波能和远红外线综合加工鹿茸的技术已在生产中推广应用。这些技术包括鹿茸加工的系列配套设备及加热烘干等批量化，集中加工的新工艺。该项技术能提高鹿茸的加工质量，达到长期贮存的干燥程度，茸型完整，茸皮不破，茸头饱满，不空不瘪，符合外贸出口鹿茸的要求，降低加工成本，改善作业条件。 (一)原理 微波能与远红外线结合加工鹿茸的特点是效率高，选择性加热，快速，节约能源，控制方便，互相取长补短，可以除去茸内不必要的水分，达到加工目的。微波的波长为 30 厘米以上(915 兆赫)，能直接穿透茸体内部，使茸体的内外同时加热，可大大缩短加热时间；远红外线的波

2、长为 350 微米，能使茸体表面快速加热，水分快速脱掉。两者结合应用可显著提高鹿茸的加工效率和保证成品茸的质量。 (二)设备 该项新技术的配套设备有：冷藏箱、微波设备、烫茸器、远红外线烘干箱、鼓风箱等。 (三)加工工艺 1加工工艺流程 (1)鲜茸加工工艺流程 鲜茸排血(带血茸不排血)洗刷去污微波加热烫煮茸皮吹风冷凉远红外线及微波加热烘干回水煮头造形成品茸。 (2)鲜冷藏加工工艺流程 将零散收取的鲜茸，进行冷藏，够批量时进行加工。其工序是：鲜茸排血(带血茸不排血)洗刷去污烫煮茸皮冷藏保鲜微波批量解冻、加热以后工艺同鲜茸加工工艺。2关键工艺 (1)微波加热 经过烫煮的鹿茸冷至常温后，放入微波炉内进

3、行加热处理。批量加工时每次可加工鲜茸 1015 千克(含水 60以上)，或半干茸2025 千克(含水约 2030)，使用微波功率为 瓦，加热 35次，每次加热 23 分钟。两次加热的冷凉时间要大于加热时间 35 倍，每次加热后打开炉门冷凉。再加热时关上炉门，开动机器。 (2)微波解冻 待冻存的鲜茸能满足批量加工时，取出进行解冻处理。每次可解冻鲜茸 2530 千克，使用的微波功率为 瓦，一般需加热 46 次，每次加热时间根据箱内的负载而定，一般为 25 分钟。 (四)注意事项 1因微波能超过一定限度对人体有害，所以，使用前应检查设备有无微波泄漏情况。 2无论是加热还是解冻，都应根据鹿茸的种类、大小、老嫩程度、规格不同，确定功率和时间。例如，花二杠茸所需的功率和时间就比花三杈茸低。 3每次加热后冷凉时，应注意检查茸表的温度，重点是大虎口、门桩的中部和嘴头。 4解冻时当茸体表面有水滴(或油脂滴)时，应在冷凉时用柔软的纱布擦干，防止击穿现象发生。 其他工艺同传统加工工艺，加工要领也相同。 专利查询