甜酥薯片的加工方法

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最新农副产品和食品加工技术甜酥薯片的加工方法甜酥薯片的加工方法将保健食品红薯制成甜酥红薯片，可使红薯价值增加若干倍，甚至还可出口创汇。其加工方法如下：一、原料选择：选择直径为 50 毫米左右，单体重量 200500 克，外表光滑，无腐烂、无斑疤、无机械损伤的椭圆形红心薯块。二、清洗整理：将红心薯放入果蔬清洗机内，清洗干净薯块上的泥土和污染物（人工清洗也可）,用不锈刀削去清洗后薯块表面上所有的根须、病眼虫斑、腐烂处等，再用流动的清水冲洗干净。三、蒸煮切片：将清洁的薯块装入蒸煮器内用高温煮熟，用不锈刀将薯片刮掉，并切成 5 毫米厚的椭圆形薯片。四、烘烤干燥：将切好的红薯片均匀地摊在烘筛上装入烘车，推进逆流热风干燥机内，温度控制在 6070，干燥 3 小时后将薯片拉出干燥机，放入密封容器内，使薯片大小、水分均平衡。56 天后，再将薯片推进干燥机进行复烘，温度 6065。当薯片的含水量小于 14%时拉出干燥机即可。 专利查询