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冷菜厨师岗位职责冷菜厨师在冷菜领班的领导下，负责冷菜的加工制作。 1根据预订情况及主管安排，准备原料及用具。 2按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。 3根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。 4综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。 5负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。 6负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。 7负责所用厨具、器具、设备的维护保养。8完成主管交派的其他工作。
