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1、前 言果树栽培实训课程的教学目标是：使学生在理解果树栽培及经营等基本理论的基础上，学会果树种类识别、育苗繁殖（嫁接、扦插等）、整形修剪、土、肥、水管理等技术，重点掌握主要北方常见树种设施栽培的操作技术要点；在培养学生技术、技能的过程中，使学生学会发现问题和解决问题的能力。本课程目标是以让学生系统地掌握果树生产应用的基本知识，熟练掌握果树工所要求的核心技能的同时，养成良好职业道德。具有吃苦耐劳、实事求是、勇于创业团结协作的精神。最后获国家中级“果树工”职业资格证。本课程现已具备1个果树教学实验室，一个占地2亩的校内现代化连栋温室实训基地及10个合计2万多亩的校外实训基地。如北京吉鼎利达、北京林果
2、所果树实训基地。利用基地既充实了教师的实践技能，同时也为教师服务三农的果树管理构建了平台。本课程根据园林园艺行业职业岗位对人才的需要和果树工国家职业标准，建立以面向就业岗位群需要、以岗位技能为主线，开展技能培养的课程设计理念；建立以实践为先，实践带动理论、实践贯彻整个教学过程的教学原则，实行“项目引导-任务驱动”教学模式，以工作情境为支撑，以工作结构为框架，融“教、学、做”为一体，实现专业教学与学生就业岗位最大限度的对接。经过近几年教学实践探索，为适应园艺专业高职高专人才培养目标，对原有教材进行了大胆的改革，为强化学生的技能培养，我们自编了果树栽培实训课程项目导向教学讲义，以适应高职改革的需要
3、。第一部分：果树栽培设施设备使用和维护一、栽培设施：本校现代化实训温室总面积1472m2,为阳光PC板材温室，属小双坡型，热水管道加温，可用于花卉、蔬菜、果树周年栽培。二、温室内部设备1.加温设备：热水管道加温（如图）。锅炉加热后的热水沿进水管进入温室放热管内，以提高室温，然后热水逐渐变冷，冷水沿回水管重新回到锅炉内，继续变成热水，这样周而复始，循环不已。2.降温设备：湿帘风机降温系统工作原理：当风机抽风时，温室内产生负压，迫使室外不饱和空气流经湿帘表面，湿帘表面水分蒸发，吸收热量，迫使进入温室内空气温度降低812。3.保温设备：保温幕固定在温室内部棚室屋顶，用于冬季保温。4.遮阳设备：遮阳网
4、分外遮阳和内遮阳两种，前者如左图，固定于温室外骨架上，对遮阳网的强度有一定要求，以黑色为多。后者如右图，固定于内部棚顶，一般用银灰色，反射能力强。5控制设备：控制板 用于温室的环境调控。6.可移动育苗床架三、无土栽培方式A字架箱式栽培墙面立体无土栽培蔬菜艺术墙可移动式管道立式栽培瓜廊管道栽培可移动式管道栽培第二部分 单元项目训练实训一 主要果树树种的识别一、实训目标通过对主要果树树种地上部形态的观察，初步培养学生识别果树树种的能力。二、实训材料与用具材料：当地栽培的果树树种的植株和枝、叶、花、果的实物或标本。用具：记载用具（笔记本、铅笔）等。三、实训内容与技术操作规程(一) 常见果树分类方法：
5、（1）按植物学分类（科、属）。（2）按生态适应性分类（寒带果树、温带果树、亚热带果树、热带果树）。（3）按冬季是否落叶分类（常绿果树、落叶果树）。(二) 常见果树形态特征观察项目：观察比较各种果树主要器官的形态特征，记载内容如下：1植株(1) 树性 乔木、灌木、藤本、草本，常绿、落叶。(2) 树形 圆头形、自然半圆形、扁圆形、阔圆锥形、圆锥形、倒圆锥形、乱头形、开心形、丛状形、攀缘或匍匐。(3) 树干 主干高度，树皮色泽，裂纹形态，中心干有无。(4) 枝条 颜色，茸毛有无、多少，刺有元、多少、长短。2叶 叶型 单叶、单身复叶、三出复叶、奇数或偶数羽状复叶。 叶片质地 肉质、革质、纸质； 叶片形
6、状 披钉形、卵形、倒卵形、圆形、阔椭圆形、长椭圆形、菱形、剑形等； 叶缘 全缘，刺芒有无，圆钝、锯齿、锐锯齿、复锯齿、掌状裂等； 叶脉 羽状脉、掌状脉、平行脉；叶脉凸出、平、凹陷； 叶面、叶背色泽，茸毛有无。3花(1) 花或花序类型 花单生、总状花序、穗状花序、复穗状花序、柔荑花序、圆锥花序、复伞形花序、头状花序、聚伞花序、伞房花序等。(2) 花或花序着生位置 顶生、腋生、顶腋生。(3) 花的形态 完全花、不完全花；花苞、花萼、花瓣、雄蕊。 子房、花柱等的颜色和特征；子房上位、半下位、下位；心室数目等。3果实(1) 果实类型 单果、聚花果、聚合果。(2) 果实形状 圆形、扁圆形、长圆形、圆筒形
7、、卵形、倒卵形、瓢形、心脏形、方形等。(3) 果实色泽 橙色、橙黄色、橙红色、红色或鲜红色、黄色或黄褐色等，(4) 果皮质地 厚薄，光滑，粗糙及其它特征。(5) 果肉 色泽，质地及其它特征。4种子(1) 种子数目、大小、有无、多少。(2) 种子形状 圆形、卵圆形、椭圆形、半圆形、三角形、肾状形、梭形、扁椭圆形、扁卵圆形等。(3) 种皮色泽、厚薄及其它特征。四、实训作业与思考1认识当地的主要果树，比较其主要形态特征，并将实训中介绍的树种按要求填入附表附表1 果树地上部分形态特征树种植株形态枝干叶片花果实种子苹果梨桃李板粟葡萄核桃草莓山楂杏2认识当地的主要果树，将分类结果按要求填入附表2附表2 北
8、方主要果树的分类果树名称植物学分类生态适应性分类冬季是否落叶分类苹果梨桃李板粟葡萄核桃草莓山楂杏3怎样区别苹果与梨，桃与杏？实训二 苹果、梨品种的观察识别一、实训目的要求通过实训，初步培养学生从植株和果实两方面，识别苹果、梨主要品种的能力，学会对品种特征、特性的描述方法。二、实训材料与用具材料：苹果、梨的主要品种和能代表不同种的苹果、梨品种的幼树、结果树和成熟果实。用具：卡尺，水果刀，折光仪，托盘天平，记载表，记载用具。三、实训内容与技术操作规程通过以下项目的观察，掌握各品种的主要特征、特性。1树体休眠期识别 树冠 树姿直立、开张、半开张，冠内枝条稀密。 树干 树皮裂纹粗细，光滑程度。 枝条
9、一年生枝条颜色、软硬、有无茸毛，皮孔稀密、大小，(梨)相临两节间的曲度大小，枝条成枝力高低，果台大小，果台枝长短。 芽 花芽、叶芽的形状、颜色、茸毛多少，长枝中部、上部芽的着生状态，即离枝角度大小。2开花期识别 花 每花序花数，花瓣在蕾期和花初开期的颜色，花冠大小，雄蕊数目，(梨)花药颜色，花柄长短，腋花芽有无、多少。 叶 (梨)花序下叶片有无、多少，幼叶的颜色。 3果实成熟期识别 叶 叶片：大小、形状、厚薄、颜色深钱、平展、向上卷、向下卷、边缘平展或波展；叶缘：锯齿(苹果)单复、深浅，(梨)齿芒长短、直伸或内拢；叶尖：急尖、渐尖、长短；叶基：圆形、楔形；叶背：(苹果)茸毛多少、颜色；叶柄：长
10、短、颜色。 果实 大小：纵径、横径；形状：圆形、扁圆形、圆锥形、长圆形、(梨)瓢形；果皮颜色：苹果：底色黄、绿、黄绿；表色谈红、鲜红、暗红、红晕、红条纹。梨：黄、绿、褐，有无红晕。果点大小，稀密，形状，颜色，分布。萼片脱落或宿存，闭、开、翻卷。萼洼深浅，宽窄，有无肋起。梗洼深浅，宽窄，有无锈斑。果梗长短，粗细，(梨)颜色，(梨)果梗直生或斜生，基都是否肉质和有无肉瘤。4果实解剖识别果：平均单果重；果皮厚薄；萼筒形状：漏斗形、圆筒形；果皮及果心线：果心大小，位置上下，形状；果心线抱合、接合；果肉：色泽：乳白、黄白、淡绿；质地：粗细，松脆，软硬；石细胞：大小、多少；汁液：多、中、少； 风味：甜、酸
11、、甜酸适度；味：淡、浓，有无涩味；可溶性固形物含量； 香气：无、微香、浓香； 品质：上、中、下。 种子：大小，形状，色泽，数目。四、实训作业与思考 1说明休眠期各品种树体的主要区别，并编写一个检索表。2说明各品种果实的主要区别，并编写一个检索表。3苹果、梨各选2个品种，对树体和果实等特征、特性进行全面的描述，并将结果填入下表。附表3 品种调查表品种调查项目品种调查结果树皮颜色 皮的纹理枝条 成枝力 萌芽力密度一年生枝硬度颜色皮孔茸毛芽的特征形状颜色茸毛芽茎 芽的着生状态叶片大小形状 叶缘锯齿 叶背茸毛蜡质厚薄 叶柄颜色 叶片伸展状态 叶色深浅花花色果实形状果梗梗洼萼洼果皮果肉果心萼筒风味 结果
12、情况主要特征描述4指出所识别的梨品种各属于何种，其根据为何?实训三 桃(杏、李)品种的观察识别一、实训目的要求通过实训，初步培养学生识别桃(杏、李、梅)主要品种的能力，学会对品种形态特征、特性的描述方法。二、实训材料与用具材料：桃主要品种(包括不同品种群的代表品种)或杏、李主要品种的幼树、结果树和成熟果实。用具：钢卷尺，卡尺，放大镜，托盘天平，水果刀，镊子，折光仪，记载和绘图用具。 三、实训内容与技术操作规程1植株观察 树冠 树势强弱，树姿。 枝条 一年生枝条颜色、软硬，茸毛有无、多少。副稍萌发能力强弱。主要结果枝类型，二次枝的结果能力。 芽 花芽、叶芽的形状、颜色，花、叶芽在腋内的排列形式。
13、 叶 形状，颜色。 花 蜜盘颜色，花粉多少。2果实的观察 果重、大小 平均单果重，果实纵径、横径。 形状 长圆、圆形、扁圆。 果顶 凸出、圆平、凹入。 缝合线深浅 显着、不显着。 果皮 颜色，茸毛有无、多少，剥离难易。(李、梅)果粉有无、多少。 果肉 颜色，(桃)果核附近有无红丝。肉质粗、细，汁多少。 果实风味 酸、甜酸、甜，香味浓、淡。 可溶性固形物含量 %。 果核 形状，核粘离程度。四、实训作业与思考1根据观察结果编写桃(杏、李、梅)品种检索表。2怎样从植株和果实两方面来识别南方桃、北方桃品种群。3绘制所观察品种果实外形和纵切面图各幅，注明各部分名称，并说明该品种的主要特征4掌握桃品种特征并将观察结果填入下表桃品种调查表品种调查项目品种调查结果树形 发枝情况 芽的着生情况 结果枝 蜜盘颜色 果实形状果顶 缝合线果皮果肉果核风味果顶 缝合线主要特征描述实训四 葡萄品种的观察识别一、实训目的要求
