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1、1、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )A. 维生素 E B.抗坏血酸C.维生素 K D.维生素 B12E.维生素 B12、维生素 C 缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化3、评价一个地区人群的营养状况，最常采 用的人群是()A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童 D.婴幼儿 E.成年人4、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现( )A.食欲亢进 B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良 D.异食癖E.性发育迟缓5、储留氮/吸收氮100 是( )A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学
2、价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值6、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁 B.锌 C.硒 D.氟E.铜7、维生素 A 含量最高的食物是( )A.鸡蛋 B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏8、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价 B.过氧化物值 C.酸价D.皂化价 E.K 值9、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.199010、维生素 B12 含有的微量元素是( )A.铬 B.锌 C.铁 D.钴E.碘11、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油12、储留氮/吸收氮
3、100 是( )A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值13、下列食物中含钙最丰富的是( )A.牡蛎 B.海带 C.虾皮D.牛奶 E.大豆14、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸15、维生素 B12 含有的微量元素是( )A.铬 B.锌 C.铁 D.钴E.碘16、食物交换份法是将已计算好的、营养 素含量()的常用食品进行互换。A.相等 B.不同 C.相近D.相同 E.以上都不是17、引起食物中毒中最常见的是( )A.细菌性食物中毒 B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒18、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚19、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆20、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维 B.大量脂肪 C.植酸D.乳糖 E.镉21、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素 B.烟酸 C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚
