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1、第十二单元 化学与生活人类重要的营养物质六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）。一、蛋白质：1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。2、存在： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉。 植物的种子（如花生、大豆）。3、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。氧化4、人体蛋白质代谢： 摄入 胃肠道 尿素+CO2+H2O，放出热量 合成蛋白质 人体 氨基酸 水解 人体所需各种蛋白质5、几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)：（1）血红蛋白：由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成。作用：运输O2和CO
2、2的载体。血红蛋白+ O2 氧合血红蛋白。CO中毒机理：血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍，导致缺氧而死。吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等（2）酶：生物催化剂。特点：高效性、选择性、专一性。 淀粉酶 麦芽糖酶例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）。6、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。 引起变质的因素 物理：高温、紫外线等。 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等）等。应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。二、糖类：1、功能：是生命活动的主要供能物质（60%70%）2、组成：由C、H、
3、O三种元素组成。3、常见的糖：（1）淀粉（C6H10O5）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。酶 （2）葡萄糖C6H12O6 （ 人体可直接吸收的糖）酶 呼吸作用：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 供机体活动和维持体温需要. 光合作用：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2（3）蔗糖C12H22O11：主要存在于甘蔗、甜菜中。生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。三、油脂：1、分类： 植物油脂：油 动物油脂：脂肪 2、功能：维持生命活动的备用能源(储存能量)。3、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油。糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素
4、不能为人体提供能量。四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。1、存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。2、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 缺VA ：夜盲症 缺VC ：坏血症人类重要的营养物质1下列物质中，少量摄入体内就会使人中毒的是（）A二氧化碳 B醋酸 C一氧化碳 D食盐2下列说法中，在科学上没有错误的是（）A吸带过滤嘴的香烟，对人体无害B纯天然物质配成的饮料，不含任何化学物质C水可以变为油D保护环境就是保护人类自己先看书，再来做一做1营养素包括_、_、_、_、_和水六大类。2蛋白质是构成_的基本物质，是_和_的主要原料。3
5、在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量的是_和_。41997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。下列有关酶的叙述中错误的是（）A酶是具有催化功能的蛋白质B酶的催化作用具有选择性和专一性C酶通常在强酸或强碱条件下发挥作用D高温及紫外线照射会降低酶的活性5日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分是（）A淀粉 B葡萄糖 C蔗糖 D果糖 化学元素与人体健康一、组成人体的元素： 50多种 常量元素（11种） 在人体中含量0.01% C、H、O、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg 微量元素
6、在人体中含量0.01% Fe、Zn、Se、I、F等二、人体中的常量元素：1、钙： 99%在于骨骼和牙齿中。（1）来源：奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类。（2）钙 过多：结石、骨骼变粗。 过少：青少年 佝偻病、发育不良。老年人 骨质疏松。（3）补钙产品：葡萄糖酸钙。2、钠和钾：（1）Na+存在于细胞外液，K+存在于细胞内液。（2）作用：维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血液的pH7.35-7.45）。三、人体中的微量元素： 必需元素（20多种） Fe、Zn、Se、I、F等 对人体有害的元素： Hg、Cr、Pb、Ag、Ba、Al、Cu等元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响Fe血红蛋
7、白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒I甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大F能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病化学元素与人体健康1人体缺碘会影响正常的生命活动，成年人体内缺碘易产生的病症是（）A甲状腺机能亢进症B地方性呆小症C侏儒症D地方性甲状腺肿大2市售的“加碘盐”外包装文字说明上都有“含碘量”的字样，这儿的碘是指（）A碘酸钾B碘元素C碘分子D碘离子3下列物质中，对人体无毒的是（）A
8、氯化钠B亚硝酸钠C甲醇D一氧化碳4在一个大萝卜中间挖一个大孔，向其中注入饱和食盐水，过一段时间，将孔中的食盐水倒出，向倒出的食盐水中加足量食盐使之饱和（设温度不变），则食盐水的质量（）A减小 B增加 C不变 D无法判断增减这些都是生活中的常识，你一定能答出来吧！那么通过这个课题的学习我们又能得到哪些新知识呢？先看书，再来做一做1在人体中，除C、H、N、O几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素都是以_的形式存在。2下列各种元素钙铁钾碘锌硒磷，其中属于常量元素的是_（填序号）。3钙在成人体内主要存在于_和_中。4将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。 有机合成材料一、有机化合
9、物：物质按是否含有碳元素 无机化合物 有机化合物（不包括CO、CO2和Na2CO3、CaCO3等碳酸盐）1、生活中常见的有机物： CH4（最简单的有机物、相对分子质量最小的有机物）、C2H5OH（乙醇，俗名：酒精）、 CH3COOH（乙酸，俗名：醋酸）、C6H12O6（葡萄糖）、蔗糖、蛋白质、淀粉等2、有机物数目庞大的原因：原子的排列方式有很多种。3、有机物按相对分子质量大小 有机小分子化合物，如：CH4、C2H5OH 、CH3COOH、C6H12O6等。有机高分子化合物（有机高分子），如：蛋白质、淀粉等。二、有机合成材料：1、 有机高分子材料：（1）分类 天然有机高分子材料 如：棉花、羊毛、
10、蚕丝、天然橡胶等。 合成有机高分子材料 塑料（三大合成材料） 合成纤维：涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、晴纶。 合成橡胶（2）高分子材料的性质：热塑性 如：聚乙烯塑料（聚合物）。热固性 如：电木。（3）鉴别聚乙烯塑料和聚氯烯塑料（聚氯烯塑料袋有毒，不能装食品）：点燃后闻气味，有刺激性气味的为聚氯烯塑料。（4）鉴别羊毛线和合成纤维线：物理方法：用力拉，易断的为羊毛线，不易断的为合成纤维线；化学方法：点燃，产生焦羽毛气味，燃烧后的剩余物可以用手指挤压成粉末状的为羊毛线；无气味，且燃烧后的剩余物用手指挤压不成粉末状的为合成纤维线。2、“白色污染”及环境保护：（1）危害： 破坏土壤，污染地下水；危害海洋
11、生物的生存；如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。（2）解决途径: 减少使用不必要的塑料制品；重复使用某些塑料制品，如塑料袋、塑料盒等；使用一些新型的、可降解的塑料，如微生物降解塑料和光降解塑料等；回收各种废弃塑料。（3）塑料的分类是回收和再利用的一大障碍。有机合成材料1金属元素和人体健康有很大关系。钾元素可以调节体液平衡，维持肌肉和神经的功能及代谢。如果人体缺钾会出现肌肉不发达，心律不齐等病症。市场上出售的一种叫做甲味钾的补钾药，其主要成分是柠檬酸钾（C6H5K3O7H2O）。下列有关对柠檬酸钾的说法正确的是（）A该物质每个分子中含25个原子B该物质中碳、氢、钾、氧元素
12、间的质量比是6738C该物质是由原子直接构成的D该物质是由碳、氢、钾、氧四种元素组成的2李明同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他的体内缺乏维生素_；吕静同学近期感到精神不振、疲劳、头晕、面色苍白，医生说她患了贫血病，此时她应该多补充蛋白质和含_丰富的无机盐。3电工在连接电线的时候，需将电线要连接的一端的外皮（塑料护套）去掉，在身边没有小刀的情况下，你认为最快捷的方法是_。4当前，我国亟待解决的“白色污染”通常是指（）A冶炼厂的白色烟尘B石灰窑的白色粉末C聚乙烯等塑料垃圾D白色建筑材料1化合物主要有两大类：_和_。_都含有碳元素，比如_、_等。2有机高分子化合物是指_很大的有机物，简称有机高分子，高分子化合物按其来源可分为_和_两大类；棉花、羊毛、天然橡胶等属于_，塑料、合成纤维等属于_。3链状结构的高分子材料具有_性。而多数网状结构的高分子材料一经加工成型就不会受热熔化，因而具有_性。4下列不
