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1、德安县食品卫生知识培训试卷姓名 单位 得分 一、填空题：（60分，每格2分）1、中华人民共和国食品卫生法自 年 月 日起施行。2、食品生产经营，指一切食品的生产（不包括种植业和养植业） ， ， ， ， ， ， 销售等活动。3、定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识或者产品说明书上根据不同产品分别按照规定标出 ， ， ， ， ， ， ， ， 等。食品、食品添加剂的产品说明书，不得有夸大或者虚假的宣传内容。4、用含氯消毒剂进行餐具消毒时，其有效氯浓度 毫克/升，消毒时间 分钟以上。用红外线（电子消毒柜）消毒时，其温度 ，时间分钟。5、消毒后的餐饮具必须储存在 内备用， 应当定期清洗，保持洁净。6
2、、凡患有 、 等消化道传染病（包括病原携带者）， 、 以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。二、是非题（10分，每题2分）1、食品生产经营者每年必须进行健康检查。 （ ）2、食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或化验单，销售者应当保证提供。（ ）3、储存食品的场所可以存放个人生活用品。 （ ）4、食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记。 （ ）5、餐厅内的餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的不必回收保洁。 （ ）三、问答题（30分，每题15分）1、违反食品卫生法规定，未取得卫生许可证或者伪造卫生许可证从事食品生产经营活动的将受到什么行政处罚？2、餐饮业从业人员个人卫生应做到哪些？
