《2019学年高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃 第3节 醛和酮 糖类 第3课时课件 鲁科版选修5教学资料》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019学年高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃 第3节 醛和酮 糖类 第3课时课件 鲁科版选修5教学资料（44页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第3课时糖类 第2章第3节醛和酮糖类 学习目标定位 1 熟知葡萄糖的结构和性质 学会葡萄糖的检验方法 2 知道常见的双糖 麦芽糖 蔗糖 多糖 淀粉 纤维素 的性质及它们之间的相互关系 学会淀粉的检验方法 新知导学 达标检测 内容索引 新知导学 1 糖类的概念及分类 1 概念糖类是指分子中有两个或两个以上以及水解后可以生成多或多羟基酮的有机化合物 2 组成元素及官能团糖类由三种元素组成 官能团为 或 羟基的醛或酮 一 单糖 羟基醛 C H O OH CHO 3 分类 不能水解为更小糖分子的糖 如葡萄糖 果糖 双糖 1mol双糖水解生成mol单糖 如麦芽糖 蔗糖 1mol多糖水解生成nmol n
2、10 单糖 如淀粉 纤维素 单糖 2 多糖 2 葡萄糖与果糖的比较 C6H12O6 C6H12O6 CH2OH CHOH 4CHO 醛 酮 互为同分异构体 酯化 酯化 与银氨溶液反应 与新制Cu OH 2悬浊液反应 葡萄糖的几个重要反应方程式 1 葡萄糖的银镜反应CH2OH CHOH 4CHO 2 Ag NH3 2 OHCH2OH CHOH 4COONH4 2Ag 3NH3 H2O 2 葡萄糖与新制Cu OH 2悬浊液反应CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2CH2OH CHOH 4COOH Cu2O 2H2O 3 葡萄糖生理氧化反应C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 4 葡
3、萄糖生成乙醇反应C6H12O62C2H5OH 2CO2 例1 2017 南通中学高二月考 下列说法正确的是A 糖类物质的分子都可以用Cm H2O n来表示B 凡能溶于水 具有甜味的物质都属于糖类C 糖类都能发生水解反应D 糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物 解析并不是所有的糖类都可以用Cm H2O n表示 如脱氧核糖为C5H10O4 A项错误 有甜味的物质不一定都属于糖类 如木糖醇 糖精等有甜味 但不属于糖类 B项错误 单糖不能水解 C项错误 D项符合糖类化合物的定义 D项正确 答案 解析 易错警示 1 糖类不一定符合Cm H2O n 符合Cm H2O n的有机物不一定是糖类
4、2 具有甜味的有机物不一定属于糖 糖类不一定具有甜味 例2下列关于葡萄糖和果糖说法错误的是A 葡萄糖中不含醛基 而果糖中含有醛基B 葡萄糖和果糖都能与H2在一定条件下作用生成己六醇C 葡萄糖与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯D 葡萄糖和果糖都是单糖 互为同分异构体 答案 解析 解析果糖中不含有醛基 葡萄糖中含有醛基 A项错误 葡萄糖分子中含有5个 OH和1个 CHO 果糖分子中含有5个 OH和1个 醛基和羰基都能与H2加成 生成己六醇 B项正确 葡萄糖分子中含有5个 OH 能与乙酸作用生成葡萄糖五乙酸酯 C项正确 葡萄糖和果糖都是单糖 分子式均为C6H12O6 结构不同 二者互为同分异构体 D项正确
5、 1 蔗糖溶液 麦芽糖溶液还原性实验探究 1 在盛有新制Cu OH 2悬浊液的两支试管中 一支试管中加入蔗糖溶液 另一支试管中加入麦芽糖溶液 分别加热 实验中的现象是 2 由上述实验得出的结论是 加入蔗糖溶 二 双糖 液的试管无明显现象 加入麦芽糖的试管有砖红色沉淀生成 蔗糖分子中无醛基 麦芽糖分子中有醛基 具有还原性 2 蔗糖水解及其产物性质实验探究 1 在一支试管中加入20 蔗糖溶液5mL 加入稀硫酸 水浴加热 然后用NaOH溶液中和呈弱碱性 再加入新制的Cu OH 2悬浊液加热 观察到的实验现象是 实验结论是 2 蔗糖和麦芽糖都可以水解 写出其水解方程式 酸性条件 有砖红色沉淀生成 蔗糖
6、水解产物中有还原性糖 蔗糖和麦芽糖的比较 C12H22O11 同分异构体 双 2 不能 不能 葡萄糖和果糖 葡萄糖 能 能 例3下列实验操作和结论错误的是A 用新制Cu OH 2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B 用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖 但不能证明是否完全转化C 浓硫酸可使蔗糖脱水变黑 证明蔗糖含C H O三种元素D 蔗糖溶液中滴加几滴稀硫酸 水浴加热几分钟 加入新制Cu OH 2悬浊液中 加热煮沸没有砖红色沉淀生成 证明蔗糖不水解 答案 解析 解析麦芽糖属于还原性糖 而蔗糖是非还原性糖 利用新制Cu OH 2悬浊液可鉴别 A项正确 产生银镜只能说明蔗糖水解生成葡萄糖 但蔗糖是否剩余则无
7、法确定 B项正确 浓硫酸具有脱水性 可使蔗糖炭化 C项正确 发生银镜反应的条件是溶液显碱性 实验中没有用碱液中和硫酸 D项错误 方法规律 糖类水解产物的检验方法 1 淀粉与纤维素的比较 1 相似点 都属于天然有机 属于多糖 分子式都表示为 都能发生反应 反应的化学方程式分别为 高分子化合物 三 多糖 C6H10O5 n 水解 都发生银镜反应 不能 2 不同点 通式中不同 遇碘溶液呈现色 纤维素中的葡萄糖单元含有三个 与硝酸发生反应制得纤维素硝酸酯 俗名 与乙酸发生反应制得纤维素乙酸酯 俗名醋酸纤维 等 n值 淀粉 蓝 酯化 醇羟基 硝酸纤维 酯化 2 淀粉水解程度的检验用银氨溶液和碘水来检验淀
8、粉在水溶液中是否发生了水解及水解是否已进行完全 实验步骤如下 2 实验中加入NaOH溶液的作用是 1 实验现象及结论 淀粉尚未水解 淀粉部分水解 淀粉完全水解 中和稀硫酸 1 检验淀粉水解液中是否含葡萄糖时 必须先用NaOH溶液中和稀H2SO4并调至碱性 再加入银氨溶液或新制Cu OH 2悬浊液进行检验 2 检验淀粉水解液中是否含淀粉时 必须直接取水解后的混合液加碘水 而不能在加入NaOH溶液后再加碘水 因为碘水与NaOH溶液反应 3 也可用新制Cu OH 2悬浊液检验淀粉水解生成的葡萄糖 例4关于淀粉和纤维素的下列说法中 不正确的是A 两者都能水解且水解的最终产物相同B 两者实验式相同 通式
9、相同 互为同分异构体C 两者都属于糖类 与新制Cu OH 2共热都无砖红色沉淀生成D 两者均属于高分子化合物 淀粉遇I2变蓝色 而纤维素不能 解析淀粉和纤维素属于多糖 都能水解 且水解的最终产物都是葡萄糖 A正确 淀粉与纤维素的通式均为 C6H10O5 n 但由于n值不同 分子式不同 所以不是同分异构体 B不正确 淀粉和纤维素均无醛基 与新制Cu OH 2不反应 C正确 纤维素遇I2不变蓝色 D正确 答案 解析 易错警示 1 葡萄糖和果糖 蔗糖和麦芽糖分别互为同分异构体 淀粉和纤维素不互为同分异构体 2 葡萄糖 麦芽糖均含 CHO 为还原性糖 蔗糖 淀粉和纤维素不含 CHO 为非还原性糖 例5
10、 2017 福建南安一中高二月考 用纤维素为主要原料制备乙酸乙酯的路线如下 解析 下列说法正确的是A 若用淀粉替代纤维素 一定条件下也能按照此路线制备乙酸乙酯B M虽然分子结构中无醛基 但仍然可以发生银镜反应C 步骤 中1molM完全反应可以生成3mol乙醇D 和 都发生了氧化还原反应 答案 解析纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖 淀粉在一定条件下也能够按照此路线制备乙酸乙酯 A项正确 反应 是纤维素的水解反应 纤维素的水解产物是葡萄糖 结构简式为CH2OH CHOH 4CHO 含有醛基 能发生银镜反应 B项错误 葡萄糖在酒化酶的作用下产生乙醇和CO2 C6H12O62C2H5OH 2CO2
11、 C项错误 属于氧化反应 属于取代反应 酯化反应 D项错误 规律总结 淀粉或纤维素转化为乙醇的过程如下 达标检测 1 下列物质中 属于糖类的是A CH3CH2CHOB C D 答案 解析糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物 4个选项中只有C项符合题意 解析 1 2 3 4 5 6 7 2 用从食品店购买的蔗糖配成溶液 做银镜反应实验 往往能得到银镜 产生这一现象的原因是A 蔗糖本身具有还原性B 蔗糖被还原C 实验过程中蔗糖发生水解D 在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解 答案 解析 解析蔗糖是非还原性糖 其溶液能发生银镜反应 说明它有部分发生了水解 1 2 3 4 5 6 7 3 2
12、017 河北冀州中学高一期末 下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是A 加金属钠 看是否有氢气放出B 与新制的Cu OH 2悬浊液混合煮沸 观察有无砖红色沉淀生成C 与醋酸和浓硫酸共热 看能否发生酯化反应D 加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层 答案 解析 1 2 3 4 5 6 7 解析尿液中含有水 无论是否含葡萄糖 加入钠都会有氢气放出 A项错误 检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基 将其与新制的Cu OH 2悬浊液共热 根据是否有砖红色沉淀生成来鉴定 B项正确 因尿液中葡萄糖含量很低 与醋酸反应不明显 C项错误 葡萄糖是五羟基醛 与饱和碳酸钠溶液互溶 混合后溶液不会分层 D项错误 1 2 3 4
13、 5 6 7 4 2017 辽宁沈阳铁路实验中学高二月考 下列关于淀粉和纤维素的叙述中 不正确的是A 它们都是混合物B 它们都是天然高分子化合物C 它们互为同分异构体D 它们水解的最终产物都是葡萄糖 答案 解析 解析淀粉和纤维素都可以用 C6H10O5 n表示 都是天然高分子化合物 但二者的n值不同 二者不属于同分异构体 都是混合物 淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖 1 2 3 4 5 6 7 解析加入银氨溶液有银镜生成 表明水解液中有葡萄糖生成 淀粉已经水解 加碘水不变蓝 表明淀粉已完全水解 5 某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况 下列结论正确的是A 淀粉尚有部分未水解B 淀
14、粉已完全水解C 淀粉没有水解D 淀粉已发生水解 但不知是否完全水解 答案 解析 1 2 3 4 5 6 7 6 2017 安徽屯溪一中高二检测 只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液 葡萄糖溶液 蔗糖溶液 这种试剂是A NaOH溶液B 新制Cu OH 2悬浊液C 石蕊溶液D Na2CO3溶液 答案 解析 1 2 3 4 5 6 7 解析NaOH溶液与乙酸发生中和反应 但没有明显现象 与葡萄糖 蔗糖不反应 故A不能鉴别 乙酸与氢氧化铜发生中和反应 浑浊消失 葡萄糖是还原性糖 与氢氧化铜悬浊液共热会产生砖红色沉淀 蔗糖是非还原性糖 与氢氧化铜悬浊液混合后无明显现象 三种溶液现象各不相同 故B能鉴别 石蕊为
15、酸碱指示剂 不能用来鉴别葡萄糖和蔗糖 故C不能鉴别 Na2CO3溶液与乙酸反应生成气体 但与葡萄糖和蔗糖不反应 故D不能鉴别 1 2 3 4 5 6 7 1 在制镜工业和热水瓶胆镀银时 常利用上述反应 填序号 7 下列物质间有如下转化关系 请按要求填空 答案 解析 解析制镜工业和热水瓶胆镀银都利用了葡萄糖中含有醛基 与银氨溶液反应还原出单质银 所以反应为反应 1 2 3 4 5 6 7 2 反应 的反应类型为 A 氧化反应B 加成反应C 水解反应D 消去反应 答案 解析 C 解析反应 为淀粉的水解 1 2 3 4 5 6 7 3 反应 可用于检验糖尿病病人尿液中的含糖量 该反应的化学方程式为 答案 解析 1 2 3 4 5 6 7 解析CH2OH CHOH 4CHO 2Cu OH 2Cu2O 2H2O CH2OH CHOH 4COOH 4 葡萄糖在细胞内彻底氧化分解的化学方程式为 答案 解析 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 解析C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 1 2 3 4 5 6 7
